Tim Cook, el directivo m¨¢s poderoso del mundo, descubre el cocido de Lhardy con Dabiz Mu?oz

Puede que quien estuviera este s¨¢bado a la hora del almuerzo en Lhardy se preguntara qui¨¦n era el se?or de pelo cano y polo oscuro que com¨ªa con Dabiz Mu?oz en la barra de la planta baja de este hist¨®rico local madrile?o. Era nada m¨¢s y nada menos que el todopoderoso Tim Cook, consejero delegado de Apple, la compa?¨ªa m¨¢s valiosa del mundo por capitalizaci¨®n burs¨¢til, valorada en 2,7 billones de d¨®lares.

El cocinero y propietario de DiverXO acompa?¨® al directivo estadounidense en un almuerzo que se prolong¨® durante una hora, el tiempo en el que tomaron el cl¨¢sico cocido de Lhardy (65 euros), servido en dos vuelcos. Esta receta se compone de un primer pase de sopa con fideos cabello de ¨¢ngel. Seguido de garbanzos de pico pardal de Astorga, repollo y zanahoria de Caraba?a, patata de Granja de los Monjes, con diferentes carnes, como el chorizo de Le¨®n, la morcilla del Valle de Ar¨¢n, la longaniza trufada de cerdos de Euskal Txerri, el tocino ib¨¦rico, el morcillo de buey gallego, el tu¨¦tano de vaca gallega, jam¨®n ib¨¦rico de Huelva, crujiente de oreja ib¨¦rica con salsa brava de la casa, costilla ib¨¦rica de Sierra de Villuercas y relleno de cocido de ropa vieja. Bebieron agua y remataron la faena con un bocado dulce, el m¨ªtico sufl¨¦ de la casa.

¡°Incre¨ªble comida con el incomparable chef David Mu?oz en Lhardy, en el coraz¨®n de Madrid, con el mejor cocido madrile?o¡±, escribi¨® el directivo en su cuenta de X (antes Twitter), a la vez que alab¨® el uso que hace el cocinero, en su proceso creativo, del nuevo dispositivo de la multinacional tecnol¨®gica, con sede en Cupertino (California).

Precisamente, la visita de Cook a Madrid se enmarca dentro de la gira del lanzamiento del nuevo tel¨¦fono m¨®vil de la firma de tecnolog¨ªa estadounidense, el iPhone15, que sali¨® este viernes a la venta. Previamente, al almuerzo visit¨® la ciudad deportiva del Real Madrid, donde le recibi¨® el presidente del club blanco, Florentino P¨¦rez, y tras el almuerzo con Mu?oz se traslad¨®, a escasos metros de Lhardy ¡ªabierto en 1839 en la Carrera de San Jer¨®nimo y propiedad desde 2021 de Pescader¨ªas Coru?esas¡ª, a la tienda de Apple en la Puerta del Sol.

Para Mu?oz, el momento fue m¨¢gico. Aprovech¨® para ense?arle la comida favorita de su infancia, ¡°el plato que me cocinaban mis padres por mi cumplea?os por petici¨®n propia, el cocido madrile?o, en mi lugar fetiche para ello, Lhardy. Insuperable y brillante¡±. Uno de los momentos en los que se recre¨® a conciencia el cocinero, en presencia de Cook, fue el de la sopa, de la que hizo la siguiente observaci¨®n: ¡°conozco muchas sopas buenas, pero no conozco ninguna como la del cocido de Lhardy¡±. No se detuvo en halagos: ¡°Me flipa, la textura, la consistencia, el brillo, el color, es puro umami y sin una gota de grasa. Incre¨ªble¡±.

El cocinero explic¨® as¨ª la jornada con el sucesor de Steve Jobs en su cuenta de Instagram: ¡°Compartir tiempo, conversaci¨®n y pensamientos creativos con un genio contempor¨¢neo como Tim Cook (la mente m¨¢s adelantada a su tiempo detr¨¢s de Apple), es un privilegio ¨²nico¡±. Fuentes pr¨®ximas al chef prefirieron no hacer comentarios sobre este encuentro que calificaron de privado, como tampoco confirmaron ni desmintieron que Cook, durante su estancia en Madrid, fuera a comer a alguno de los restaurantes del mundo XO ¡ªDiverXO, RavioXO y StreetXO¡ª. ¡°No podemos desvelar este tipo de informaci¨®n¡±, asegur¨® un portavoz del grupo. Lo que s¨ª adelant¨® Mu?oz fue que ¡°se cuecen cosas impensables y muy locas para el nuevo DiverXO¡±.

Tampoco se sabe qui¨¦n pag¨® la cuenta, si es que alguien la abon¨®. Pero por dinero no ser¨¢, al menos desde el lado de Cook, cuya fortuna, seg¨²n Forbes, est¨¢ valorada en 1.900 millones de d¨®lares.

La ruta gastron¨®mica del ejecutivo de Apple continu¨® este domingo en MO de Movimiento, un restaurante que abri¨® hace tres a?os en un espacio de unos 1.000 metros cuadrados, en el mismo lugar que ocupaban los estudios de grabaci¨®n de la agencia Efe, y que anteriormente acogi¨® el Teatro Espronceda, y que basa sus principios en la responsabilidad social y medioambiental, al dar empleo a personas en riesgo de exclusi¨®n social, as¨ª como en la cuidada selecci¨®n del g¨¦nero con el que elaboran pizzas, ensaladas, verduras y carnes.

Seg¨²n alab¨® en la red social X, el proyecto ¡°es realmente extraordinario¡±, y qued¨® impresionado por ¡°la sostenibilidad y por su profundo compromiso con la protecci¨®n del planeta¡±.

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