Los champanes preferidos de los bodegueros

1.

Pablo ?lvarez, consejero delegado de Vega Sicilia

¡°El champ¨¢n es una bebida maravillosa que desde hace siglos viene ligada a grandes celebraciones, aunque creo que cada vez est¨¢ m¨¢s vinculado a momentos de disfrute como el gran vino que es¡±, explica el responsable de Vega Sicilia. Cree tambi¨¦n que los champanes tambi¨¦n est¨¢n sujetos a ¡°peque?os cambios por los gustos de los consumidores y en menor medida por los cambios en las modas¡±. Ente sus preferidos, algunos que califica como aut¨¦nticas obras de arte, como Salon, Krug o Pol Roger Sir Winston Churchill. ¡°Quiz¨¢ estos sean mis favoritos sin menospreciar a un gran Bollinger RD, o un delicioso Taittinger Comtes des Champagne, menos valorado de lo que realmente deber¨ªa ser¡±. No quiere dejar pasar por alto a los cavas espa?oles, ¡°que poco a poco se han abierto camino entre los grandes espumosos del mundo¡±. Y todos ellos, champanes y cavas, ¡°se pueden disfrutar desde bien temprano por la ma?ana hasta bien entrada la noche, siempre son maravillosos de beber¡±.

2.

Pelayo de la Mata, propietario de Marqu¨¦s de Vargas

¡°Mi champ¨¢n favorito es Bollinger¡±, dice el propietario de Bodegas y Vi?edos Marqu¨¦s de Vargas. Destaca de la marca ¡ªque distribuye en Espa?a el grupo que preside, Varma¡ª, tanto su elegancia como la artesan¨ªa con la que elaboran sus vinos, con uvas del propio vi?edo, adem¨¢s de que se trata, como la suya, de una empresa familiar, que se gu¨ªa por la excelencia, la sostenibilidad y la pasi¨®n. Entre las referencias de la casa, ¡°me llama particularmente la atenci¨®n La Grande Ann¨¦e 2015, por su complejidad, por su redondez y por su especial textura cremosa, resultado de haber realizado el 100% de su fermentaci¨®n y su vinificaci¨®n en barricas de roble franc¨¦s¡±. Tambi¨¦n ensalza su estructura: ¡°Es un champ¨¢n muy gastron¨®mico, capaz de acompa?ar tambi¨¦n a platos de sabores intensos, como podr¨ªan ser un magr¨¦ de pato o un buen foie gras franc¨¦s con manzana caramelizada. Es una cuv¨¦e magn¨ªfica, llena de matices y con gran capacidad de guarda¡±.

3.

Vicente Dalmau Cebri¨¢n-Sagarriga, presidente de Marqu¨¦s de Murrieta

Tras a?os de b¨²squeda del champ¨¢n con mayor personalidad, con el objetivo de representarlo en exclusiva en Espa?a, Vicente Dalmau Cebri¨¢n-Sagarriga lo encontr¨® en Gosset. ¡°Nos unen conceptos como el ser dos bodegas familiares, estar centrados en la b¨²squeda de la m¨¢xima calidad sin estar supeditados a presiones de vol¨²menes¡±, explica el presidente de Marqu¨¦s de Murrieta. Le entusiasman las distintas y limitadas cuv¨¦es de la bodega, pero si tiene que elegir una ser¨ªa Celebris, tanto brut como ros¨¦, ¡°que a¨²nan a la perfecci¨®n una emocionante complejidad con la m¨¢xima elegancia¡±. Aunque tampoco quiere olvidarse del Grand Ros¨¦ o su Grande R¨¦serve, ¡°que son vibrantes, singulares y de nuevo con una gran elegancia¡±.

4.

Meritxell Juv¨¦, consejera delegada de Juv¨¦ & Camps

¡°Mis favoritos, pero obviamente para ocasiones muy ¨²nicas por ser champanes muy especiales, son Louis Roederer Cristal y Jacques Selosse Substance¡±, explica Meritxell Juv¨¦, consejera delegada de Juv¨¦ & Camps, perteneciente al grupo J&C Prime Brands. Pero de los que m¨¢s disfruta ahora mismo, porque asegura que los consume de manera m¨¢s habitual, son: Louis Roederer Vintage 2008 y Pol Roger Vintage 2008 Blanc de Blancs.

5.

Francisco Hurtado de Am¨¦zaga, director general t¨¦cnico y de producci¨®n de Marqu¨¦s de Riscal

Entre las preferencias del directivo de Marqu¨¦s de Riscal, en Elciego (?lava), aunque asegura que no son los ¨²nicos dignos de menci¨®n, se encuentran varios champanes de varias casas, referencia del buen hacer de esta regi¨®n vin¨ªcola al norte de Francia, como es Champa?a. Enumera siete: Champagne Salon Blanc de Blancs, Taittinger Comtes des Champagne, Selosse Version Originale B, Laurent Perrier Grand Si¨¨cle, Don P¨¦rignon Plenitude, Roederer Cristal y Pol Roger Cuv¨¦e Winston Churchill.

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