Espa?a le da al cava: el espumoso espa?ol bate r¨¦cord con 252 millones de botellas vendidas en 2023
Seg¨²n el consejo regulador, que re¨²ne a 349 bodegas y 6.200 viticultores, con un volumen de negocio de 2.372 millones de euros, hay un incremento del consumo de los vinos de esta categor¨ªa ecol¨®gicos y rosados
Cada vez se descorchan m¨¢s botellas de burbujas en Espa?a. Sirva como ejemplo la cifra de ventas del cava del a?o pasado, que registr¨® otro r¨¦cord hist¨®rico, llegando a los 252 millones de botellas (2,7 millones m¨¢s que en 2022, esto es, un incremento del 1,09%). El dato relevante, seg¨²n destac¨® el presidente de la D.O. Cava, Javier Pag¨¦s, se encuentra en el mercado nacional, con un aumento de las ventas del 4,02%. Por el contrario, los mercados exteriores cayeron un 0,25%, debido al impacto de la inflaci¨®n en los principales mercados europeos y por la ca¨ªda del negocio en Estados Unidos. La denominaci¨®n de origen est¨¢ presente en m¨¢s de un centenar de pa¨ªses, genera el 70% de sus ventas en el exterior, tiene 349 bodegas asociadas y trabaja con 6.200 viticultores que cultivan 38.000 hect¨¢reas de vi?a. El volumen de negocio de esta industria es de 2.372 millones de euros, seg¨²n detall¨® Pag¨¦s a EL PA?S.
Destac¨® adem¨¢s la fortaleza de este vino espumoso, ya que a pesar ¡°de las turbulencias econ¨®micas y geopol¨ªticas, nuestros productos siguen recuperando terreno en el mercado nacional e incrementan posiciones mientras los principales competidores mundiales han experimentado un sensible retroceso¡±. Se refiri¨®, sin mencionarlo, a los datos de la Union des Maisons de Champagne, que reconocen que en 2023 se distribuyeron 299 millones de botellas, lo que supuso un descenso del 8,2% con respecto al a?o anterior, en el que se registraron 325 millones de unidades. Este descenso coloca al espumoso franc¨¦s en cifras anteriores al Covid ¡ªen 2019, las ventas fueron de 297,3 millones¡ª. Tambi¨¦n ensalz¨® el esfuerzo del sector al apostar por las producciones ecol¨®gicas, a la vez que ve con optimismo el futuro pr¨®ximo, a pesar de los graves efectos causados por la persistente sequ¨ªa. Por ello, afirm¨® que es necesario que ¡°seamos capaces de trabajar conjuntamente y crear riqueza en toda la cadena de valor del sector¡±.
El responsable del consejo regulador subray¨®, durante la presentaci¨®n de los datos en el restaurante V¨ªa Veneto, en Barcelona, la posici¨®n del cava como el espumoso que m¨¢s creci¨® en Espa?a durante 2023, tanto en volumen ¡ªun 3,9%, representando el 87,7% del total, como en valor, un 10,6%, llegando al 78,8% del total¡ª. ¡°El aumento de espumosos de calidad en Espa?a refleja que el consumidor cada vez aprecia y busca cavas de m¨¢s calidad¡±.
Entre los pa¨ªses m¨¢s relevantes para el mercado del cava destaca Alemania que, con un crecimiento del 4,14%, lidera s¨®lidamente el ranking de exportaci¨®n ¡ªcon 31,1 millones de botellas¡ª. Por su parte, Estados Unidos se mantiene en segunda posici¨®n con 21,6 millones de botellas, pese al descenso, un 13,48%, en la comercializaci¨®n. Como tercer mejor mercado se coloca B¨¦lgica, donde las ventas crecieron un 5,44%, alcanzando los 22 millones de botellas. En Reino Unido se vendieron 16,8 millones de unidades el a?o pasado, con un crecimiento del 5,38%. Otro de los mercados que anticipa un gran futuro, a la vista de los datos del anterior ejercicio, es Brasil, con un aumento de las ventas del 75,82% y 1,9 millones de botellas de cava distribuidas.
Si hay una categor¨ªa que destaca, esa es la de los espumosos ecol¨®gicos. La apuesta de la denominaci¨®n de origen por la ecolog¨ªa, la sostenibilidad y los productos de mayor valor a?adido con largas crianzas ha sido recompensado por el mercado con unos crecimientos sin precedentes: mientras que los productos obtenidos a partir de una agricultura convencional descendieron las ventas en un 1,65%, las del cava ecol¨®gico crecieron un 24,59%. Ya se venden 32,3 millones de botellas con certificado ecol¨®gico. El auge de esta categor¨ªa se debe a la nueva normativa que se?ala el a?o 2025 como decisivo para que todo el vino de guarda superior de esta tipolog¨ªa sea 100% ecol¨®gico.
Entre las tendencias del a?o pasado se observa un auge de los cavas rosados, cuyo consumo creci¨® un 3,31%, llegando a los 23,5 millones de botellas vendidas. Tambi¨¦n 2023 fue el primer a?o en el que salieron al mercado cavas con la etiqueta de guarda superior, que recoge una crianza m¨ªnima de 18 meses para los reservas (15 meses anteriormente), con vocaci¨®n ecol¨®gica procedente de vi?edos espec¨ªficos. En la nueva clasificaci¨®n se establece que el vino de guarda debe tener un m¨ªnimo de crianza de nueve meses en botella, mientras que los cavas gran reserva, con gran complejidad arom¨¢tica, ha de tener una crianza de m¨¢s de 30 meses en botella, y el de paraje calificado es fruto de un vi?edo y de una finca ¨²nica, con unas caracter¨ªsticas especializadas por la localizaci¨®n y el terru?o. Seg¨²n Pag¨¦s, ¡°la nueva segmentaci¨®n del cava ha dado un impulso al sector¡±, como tambi¨¦n lo han dado los elaboradores integrales de este tipo de vino.
Son todos lo que est¨¢n, pero no est¨¢n todos los que son
El cisma dentro de la familia del cava ocurrió en 2018, cuando nueve bodegas de relevancia —Gramona, Llopart, Torelló, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Huguet de Can Feixes, Júlia Bernet y Mas Candí, a las que se sumaron posteriormente Descregut y Pardas— decidieron abandonar la D.O. Cava. Los productores optaron por desvincularse del consejo regulador, y ponerse bajo el paraguas de la Asociación de Elaboradores y Viticultores Corpinnat (AVEC). Se trata de “una marca colectiva de la Unión Europea nacida con la voluntad de distinguir los grandes vinos espumosos elaborados en el corazón del Penedès, a partir de la uva 100% ecológica recolectada a mano y vinificada íntegramente en la propiedad”, según los promotores. Todos los vinos espumosos llevan el distintivo Corpinnat en la etiqueta frontal de la botella.
Sobre la firma
