Los champanes preferidos de los bodegueros
Los espumosos franceses se han hecho un hueco importante en las bodegas de los elaboradores de vinos espa?oles
1.
Pablo ?lvarez, consejero delegado de Vega Sicilia
¡°El champ¨¢n es una bebida maravillosa que desde hace siglos viene ligada a grandes celebraciones, aunque creo que cada vez est¨¢ m¨¢s vinculado a momentos de disfrute como el gran vino que es¡±, explica el responsable de Vega Sicilia. Cree tambi¨¦n que los champanes tambi¨¦n est¨¢n sujetos a ¡°peque?os cambios por los gustos de los consumidores y en menor medida por los cambios en las modas¡±. Ente sus preferidos, algunos que califica como aut¨¦nticas obras de arte, como Salon, Krug o Pol Roger Sir Winston Churchill. ¡°Quiz¨¢ estos sean mis favoritos sin menospreciar a un gran Bollinger RD, o un delicioso Taittinger Comtes des Champagne, menos valorado de lo que realmente deber¨ªa ser¡±. No quiere dejar pasar por alto a los cavas espa?oles, ¡°que poco a poco se han abierto camino entre los grandes espumosos del mundo¡±. Y todos ellos, champanes y cavas, ¡°se pueden disfrutar desde bien temprano por la ma?ana hasta bien entrada la noche, siempre son maravillosos de beber¡±.
2.
Pelayo de la Mata, propietario de Marqu¨¦s de Vargas
¡°Mi champ¨¢n favorito es Bollinger¡±, dice el propietario de Bodegas y Vi?edos Marqu¨¦s de Vargas. Destaca de la marca ¡ªque distribuye en Espa?a el grupo que preside, Varma¡ª, tanto su elegancia como la artesan¨ªa con la que elaboran sus vinos, con uvas del propio vi?edo, adem¨¢s de que se trata, como la suya, de una empresa familiar, que se gu¨ªa por la excelencia, la sostenibilidad y la pasi¨®n. Entre las referencias de la casa, ¡°me llama particularmente la atenci¨®n La Grande Ann¨¦e 2015, por su complejidad, por su redondez y por su especial textura cremosa, resultado de haber realizado el 100% de su fermentaci¨®n y su vinificaci¨®n en barricas de roble franc¨¦s¡±. Tambi¨¦n ensalza su estructura: ¡°Es un champ¨¢n muy gastron¨®mico, capaz de acompa?ar tambi¨¦n a platos de sabores intensos, como podr¨ªan ser un magr¨¦ de pato o un buen foie gras franc¨¦s con manzana caramelizada. Es una cuv¨¦e magn¨ªfica, llena de matices y con gran capacidad de guarda¡±.
3.
Vicente Dalmau Cebri¨¢n-Sagarriga, presidente de Marqu¨¦s de Murrieta
Tras a?os de b¨²squeda del champ¨¢n con mayor personalidad, con el objetivo de representarlo en exclusiva en Espa?a, Vicente Dalmau Cebri¨¢n-Sagarriga lo encontr¨® en Gosset. ¡°Nos unen conceptos como el ser dos bodegas familiares, estar centrados en la b¨²squeda de la m¨¢xima calidad sin estar supeditados a presiones de vol¨²menes¡±, explica el presidente de Marqu¨¦s de Murrieta. Le entusiasman las distintas y limitadas cuv¨¦es de la bodega, pero si tiene que elegir una ser¨ªa Celebris, tanto brut como ros¨¦, ¡°que a¨²nan a la perfecci¨®n una emocionante complejidad con la m¨¢xima elegancia¡±. Aunque tampoco quiere olvidarse del Grand Ros¨¦ o su Grande R¨¦serve, ¡°que son vibrantes, singulares y de nuevo con una gran elegancia¡±.
4.
Meritxell Juv¨¦, consejera delegada de Juv¨¦ & Camps
¡°Mis favoritos, pero obviamente para ocasiones muy ¨²nicas por ser champanes muy especiales, son Louis Roederer Cristal y Jacques Selosse Substance¡±, explica Meritxell Juv¨¦, consejera delegada de Juv¨¦ & Camps, perteneciente al grupo J&C Prime Brands. Pero de los que m¨¢s disfruta ahora mismo, porque asegura que los consume de manera m¨¢s habitual, son: Louis Roederer Vintage 2008 y Pol Roger Vintage 2008 Blanc de Blancs.
5.
Francisco Hurtado de Am¨¦zaga, director general t¨¦cnico y de producci¨®n de Marqu¨¦s de Riscal
Entre las preferencias del directivo de Marqu¨¦s de Riscal, en Elciego (?lava), aunque asegura que no son los ¨²nicos dignos de menci¨®n, se encuentran varios champanes de varias casas, referencia del buen hacer de esta regi¨®n vin¨ªcola al norte de Francia, como es Champa?a. Enumera siete: Champagne Salon Blanc de Blancs, Taittinger Comtes des Champagne, Selosse Version Originale B, Laurent Perrier Grand Si¨¨cle, Don P¨¦rignon Plenitude, Roederer Cristal y Pol Roger Cuv¨¦e Winston Churchill.