Cinco vinos generosos, un tesoro exclusivo espa?ol

Los vinos generosos representan la contribuci¨®n m¨¢s destacada de Espa?a a la enolog¨ªa mundial. Aunque poco conocidos y apreciados en nuestro pa¨ªs, ganan cada vez m¨¢s seguidores en otras naciones como Jap¨®n, Australia, Estados Unidos o China, mientras mantienen su prestigio en mercados tradicionales como el brit¨¢nico. Sin embargo, entre nosotros, m¨¢s all¨¢ de las ferias primaverales, el consumo de generosos jerezanos es reducido, apenas el 27%, y su conocimiento limitado. En el mejor de los casos, se circunscribe a ocasiones especiales o a c¨ªrculos de conocedores. Lo contrario ocurre en la cordobesa Moriles-Montilla, cuyo consumo interior alcanza el 96%, seg¨²n datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n sobre la Campa?a Vitivin¨ªcola 2022/2023 de las Denominaciones de Origen Protegidas de Vinos.

El oto?o, con sus contrastes y el peculiar cromatismo de los ¨¢rboles que viran del verde al ocre oscuro, pasando por el amarillo y el naranja, sus anocheceres tempranos, y su atm¨®sfera que llama a la introspecci¨®n, es una ¨¦poca ideal para disfrutar de su encanto y fuerte personalidad. Atributos gestados durante largos a?os en las umbr¨ªas bodegas del Marco de Jerez, la cordobesa Montilla-Moriles, y el Condado de Huelva, donde reposan las botas de roble americano, generalmente formando las majestuosas filas de criaderas y soleras. Eso hace que los generosos sean vinos de trago lento, perfectos para acompa?ar una conversaci¨®n tranquila, o saborearse en soledad. Aunque tambi¨¦n resultan un compa?ero seguro de las mejores experiencias gastron¨®micas gracias a su riqueza arom¨¢tica e intensidad gustativa.

La variedad dentro de los generosos es amplia: desde la fresca manzanilla, con sus caracter¨ªsticos aromas de crianza biol¨®gica bajo velo de flor y sabores salinos, hasta los poderosos y profundos olorosos, con su larga persistencia s¨¢pida, sus notas especiadas y de frutos secos, producto de una crianza prolongada en las soleras. Pasando por las sutilezas y complejidades arom¨¢ticas de los amontillados y palos cortados. Y para remate, los pedro xim¨¦nez, la concentraci¨®n m¨¢s prodigiosa de n¨¦ctares, mieles, d¨¢tiles y frutas pasas que puede imaginarse. Estos cinco generosos, genuinos representantes de cada estilo de la familia, demuestran la amplitud de posibilidades de unos vinos que, en Espa?a, a¨²n esperan su merecido reconocimiento y consumo.

?S DE MIRABR?S SUMATORIO 2020

AMONTILLADO EN RAMA LA GUITA

POLEY PALO CORTADO EN RAMA 25 A?OS

OLOROSO MANUEL ARAG?N

PEDRO XIM?NEZ DE SACRIST?A 2006