Cinco vinos generosos, un tesoro exclusivo espa?ol

Los vinos generosos representan la contribuci¨®n m¨¢s destacada de Espa?a a la enolog¨ªa mundial. Aunque poco conocidos y apreciados en nuestro pa¨ªs, ganan cada vez m¨¢s seguidores en otras naciones como Jap¨®n, Australia, Estados Unidos o China, mientras mantienen su prestigio en mercados tradicionales como el brit¨¢nico. Sin embargo, entre nosotros, m¨¢s all¨¢ de las ferias primaverales, el consumo de generosos jerezanos es reducido, apenas el 27%, y su conocimiento limitado. En el mejor de los casos, se circunscribe a ocasiones especiales o a c¨ªrculos de conocedores. Lo contrario ocurre en la cordobesa Moriles-Montilla, cuyo consumo interior alcanza el 96%, seg¨²n datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n sobre la Campa?a Vitivin¨ªcola 2022/2023 de las Denominaciones de Origen Protegidas de Vinos.

El oto?o, con sus contrastes y el peculiar cromatismo de los ¨¢rboles que viran del verde al ocre oscuro, pasando por el amarillo y el naranja, sus anocheceres tempranos, y su atm¨®sfera que llama a la introspecci¨®n, es una ¨¦poca ideal para disfrutar de su encanto y fuerte personalidad. Atributos gestados durante largos a?os en las umbr¨ªas bodegas del Marco de Jerez, la cordobesa Montilla-Moriles, y el Condado de Huelva, donde reposan las botas de roble americano, generalmente formando las majestuosas filas de criaderas y soleras. Eso hace que los generosos sean vinos de trago lento, perfectos para acompa?ar una conversaci¨®n tranquila, o saborearse en soledad. Aunque tambi¨¦n resultan un compa?ero seguro de las mejores experiencias gastron¨®micas gracias a su riqueza arom¨¢tica e intensidad gustativa.

La variedad dentro de los generosos es amplia: desde la fresca manzanilla, con sus caracter¨ªsticos aromas de crianza biol¨®gica bajo velo de flor y sabores salinos, hasta los poderosos y profundos olorosos, con su larga persistencia s¨¢pida, sus notas especiadas y de frutos secos, producto de una crianza prolongada en las soleras. Pasando por las sutilezas y complejidades arom¨¢ticas de los amontillados y palos cortados. Y para remate, los pedro xim¨¦nez, la concentraci¨®n m¨¢s prodigiosa de n¨¦ctares, mieles, d¨¢tiles y frutas pasas que puede imaginarse. Estos cinco generosos, genuinos representantes de cada estilo de la familia, demuestran la amplitud de posibilidades de unos vinos que, en Espa?a, a¨²n esperan su merecido reconocimiento y consumo.

?S DE MIRABR?S SUMATORIO 2020

Barbadillo

Barbadillo, reconocido elaborador de manzanillas mediante el sistema de soleras y criaderas, ha tomado como base el blanco ?S de Mirabr¨¢s de la a?ada 2020 para presentar esta singular propuesta, basada en la poco habitual crianza est¨¢tica en cinco botas durante aproximadamente 30 meses. En ellas, el velo de flor que caracteriza la crianza biol¨®gica tiene un efecto m¨¢s sutil y menos acusado. Espl¨¦ndida riqueza arom¨¢tica en la que destacan las notas afrutadas y c¨ªtricas, con leves recuerdos de frutos secos y salinos. Sabroso, fresco y seco.

¡¤Tel¨¦fono: 956 385 500
¡¤DO: Manzanilla-Sanl¨²car de Barrameda
¡¤Tipo: manzanilla de a?ada, 15%
¡¤Cepas: palomino fino
¡¤Precio: 35 euros (75 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,4/10

AMONTILLADO EN RAMA LA GUITA

Grupo Est¨¦vez

Ejemplo de amontillado, elaborado por La Guita, hist¨®rica bodega fundada en 1852 por Domingo P¨¦rez Mar¨ªn, hoy parte del grupo jerezano Jos¨¦ Est¨¦vez. El vino est¨¢ elaborado con uvas del hist¨®rico Pago de Miraflores, en Sanl¨²car de Barrameda. Desarrolla su crianza biol¨®gica bajo velo de flor durante diez a?os, para continuar como oxidativa otros cinco. Aroma penetrante, a frutos secos, con notas c¨ªtricas, recuerdos de pasteler¨ªa, tostados y especias en un fondo de maderas viejas y nobles. Sabroso, de paladar seco y final salino.

¡¤Tel¨¦fono: 956 321 004
¡¤DO: Jerez-X¨¦r¨¨s-Sherry
¡¤Tipo: amontillado en rama, 18%
¡¤Cepas: palomino fino
¡¤Precio: 32,50 euros (50 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,5/10

POLEY PALO CORTADO EN RAMA 25 A?OS

Toro Albal¨¢

Antonio S¨¢nchez, alma m¨¢ter de Toro Albal¨¢, es el creador de este palo cortado en rama, procedente de unas botas de fino, cuya peculiar evoluci¨®n de la crianza biol¨®gica, con p¨¦rdida del velo de flor, permiti¨® continuar con una crianza oxidativa durante 25 a?os. El resultado es un vino generoso, de extraordinario aroma incisivo, profundo y complejo, un fino encaje de frutos secos, tostados, frescas notas de c¨ªtricos, aromas a flores secas, boller¨ªa y notas elegantes de maderas de anticuario. Intenso, seco, de gran hondura y persistencia.

¡¤Tel¨¦fono: 957 660 046
¡¤DO: Montilla-Moriles
¡¤Tipo:: palo cortado, 20%
¡¤Cepas: pedro xim¨¦nez
¡¤Precio: 43,50 euros (50 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,6/10

OLOROSO MANUEL ARAG?N

Manuel Arag¨®n

Con m¨¢s de 100 a?os de historia, la jerezana bodega Manuel Arag¨®n mantiene el esp¨ªritu familiar del fundador. Ubicada en Chiclana de la Frontera, goza de un entorno privilegiado entre la serran¨ªa y el mar, lo que dota a sus vinos de una fuerte personalidad. Este oloroso tiene una crianza din¨¢mica de criaderas y soleras con cerca de 80 a?os de edad media. Intensos aromas de crianza, punzantes y limpios, con recuerdos de frutos secos, hoja de tabaco, tostados y especias. Sabroso, muy seco, amplio y largo, de final elegantemente amargo.

¡¤Tel¨¦fono: 956 400 756
¡¤DO: Jerez-X¨¦r¨¨s-Sherry
¡¤Tipo:: oloroso seco, 20%
¡¤Cepas: palomino fino
¡¤Precio: 58,10 euros (50 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,8/10

PEDRO XIM?NEZ DE SACRIST?A 2006

Alvear

Alvear es una de las bodegas m¨¢s antiguas de Montilla-Moriles y la m¨¢s prestigiosa. Su magisterio se asienta en sus vi?as viejas de pedro xim¨¦nez, plantadas sobre suelo de albariza. Una vez asoleadas las uvas, las mejores cosechas se someten a crianza est¨¢tica en barricas de roble americano de la bodega Sacrist¨ªa. Un vino de excepcional relaci¨®n calidad/precio, plet¨®rico de aroma a uva pasa, fruta en licor, c¨ªtricos, chocolate y especias. Muy sabroso, concentrado y espeso, sin ser empalagoso, deja una sensaci¨®n dulce, ele-gante e intensa.

¡¤Tel¨¦fono: 957 650 100
¡¤DO: Montilla-Moriles
¡¤Tipo:: generoso dulce, 15%
¡¤Cepas: pedro xim¨¦nez
¡¤Precio: 36 euros (37,5 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,4/10