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Seis grandes y solidarios tintos de Utiel-Requena

La regi¨®n est¨¢ evolucionando en todos los ¨¢mbitos, tanto en la viticultura, recuperando las viejas cepas de la variedad aut¨®ctona bobal, como entre los elaboradores, donde se vuelve a sentir la ilusi¨®n por los grandes vinos

Vinos Utiel-Requena
Carlos Delgado

Desgraciadamente, Utiel-Requena est¨¢ de triste actualidad por los terribles estragos causados por la dana. En los vi?edos, ha provocado un exceso y acumulaci¨®n de agua, que no afectar¨¢ mucho a las vides en parada invernal, pero puede causar serios problemas como enfermedades f¨²ngicas y asfixia radicular, especialmente en suelos arcillosos. Por no hablar de la acumulaci¨®n de tierra y lodo que dificultar¨¢ el laboreo o, por el contrario, la erosi¨®n del suelo causada por corrientes de agua que exponen las ra¨ªces de las cepas y da?an las infraestructuras del vi?edo, como espalderas y sistemas de riego. Esta puede ser una buena y solidaria ocasi¨®n para conocer sus vinos. Porque en Utiel-Requena, anta?o rentable suministradora de graneles al insaciable puerto de Valencia con destino a la Europa de los tintos d¨¦biles, descoloridos o simplemente escasos, est¨¢ evolucionando en todos los ¨¢mbitos, tanto en la viticultura, recuperando las viejas cepas de la variedad aut¨®ctona bobal, como entre los elaboradores, donde se vuelve a sentir la ilusi¨®n por los grandes vinos.

En esta hermosa tierra, vecina y ribere?a del r¨ªo Cabriel y parte de sus impresionantes hoces, la vi?a emerge orgullosa en las altas colinas, en los altiplanos rojizo-calc¨¢reos, o en plena vega. Sus 32,594 hect¨¢reas de vi?edo registrado dibujan un paisaje singular. Seg¨²n datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n, esta notable extensi¨®n de vi?edo la sit¨²a entre las seis m¨¢s grandes de Espa?a. Est¨¢ cultivada por unos 4,390 viticultores y cuenta con 115 bodegas que elaboran 386,311 hect¨®litros de vino calificado, el 59 % vendido en el exterior, la casi totalidad, embotellado. La inmensa mayor¨ªa de las vi?as est¨¢n plantadas con cepas de uva tinta, m¨¢s de un 61 % con la variedad bobal. Esta uva aut¨®ctona marca la diferencia e impone su personalidad en los mejores vinos de la zona. Variedad, por cierto, considerada hasta hace no mucho como productiva: mucho mosto y poca nobleza. Felizmente, en los numerosos terru?os surgieron sus primeros intr¨¦pidos defensores, quienes acabaron demostrando que se pueden lograr magn¨ªficos resultados cuando se la trata adecuadamente. Lo evidenci¨® con creces Toni Sarri¨®n, en¨®logo visionario en su Finca Terrazo, hoy DOP Vino de Pago. Dentro de la DO lo hicieron algunos de los mejores vi?adores, como Juan Antonio Ponce o Jos¨¦ Le¨®n Feliu, que cuenta con el fundamental asesoramiento de Pepe Hidalgo, un genio todoterreno. Sin olvidar al curtido en¨®logo Pablo Osorio, de Hispano-Suizas, bodega estrat¨¦gica para el futuro de la zona, y al prestigioso sumiller Bruno Murciano y su hermano, el en¨®logo Jos¨¦ Luis.

La enorme potencialidad vitivin¨ªcola de Utiel-Requena va m¨¢s all¨¢ de sus rentables exportaciones, porque Utiel-Requena atesora las condiciones para ello: un clima continental con fuertes oscilaciones t¨¦rmicas entre el d¨ªa y la noche, aliviado por la influencia moderadora del Mediterr¨¢neo; unas tierras pardo-calizas apropiadas para obtener vinos con mucho color, muy expresivos, con un complejo arom¨¢tico rico en matices de frutos rojos y hierbas silvestres, un gusto sensual, m¨®rbido, que realza la gran calidad de sus taninos maduros y una incre¨ªble acidez. Finalmente, la mencionada variedad aut¨®ctona, la bobal, sobre todo los clones menos productivos, que permite so?ar con grandes tintos si se le trata adecuadamente. Son condiciones que determinan su fuerte personalidad, atributo imprescindible en los tiempos que corren con una dram¨¢tica lucha por hacerse un hueco en un mercado saturado. Estos seis vinos sobresalientes lo acreditan.

SUPERIUS QUOD 2019

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO UTIEL REQUENA

Hispano Suizas

Pablo Osorio ha creado un tinto de guarda a partir de la selecci¨®n de vi?edos ecol¨®gicos de la variedad bobal, con m¨¢s de 80 a?os. Las distintas parcelas fermentan por separado en barricas nuevas de 400 litros de roble franc¨¦s. Posteriormente, realiza la fermentaci¨®n malol¨¢ctica y la crianza en barricas del mismo roble durante unos 20 meses. Aroma complejo a fruta roja y negra madura que, junto con matices florales y herb¨¢ceos, se integra en la madera y sus aportes de torrefactos y especias. Sabroso, estructurado, vibrante, de elegante y frutoso final.

¡¤Tel¨¦fono: 962 349 370
¡¤DO: Utiel-Requena
¡¤Tipo: tinto crianza, 14%
¡¤Cepas: bobal, merlot, syrah y cabernet franc
¡¤Precio: 47,70 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,4/10

FINCA LA BEATA 2017

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO UTIEL REQUENA

Dominio de La Vega

Tinto elaborado con cepas centenarias de la parcela La Beata. Tras la selecci¨®n de los racimos con mayor calidad, se maceran y fermentan las uvas en barricas de roble, finalizando la fermentaci¨®n malol¨¢ctica en las mismas barricas. Posteriormente, el vino se cr¨ªa en barricas de roble franc¨¦s durante 20 meses, con un largo reposo en botella. Aroma complejo, con abundante fruta roja y negra en saz¨®n, notas de hierba de monte y flores sobre un fondo de tostados y especias. Sabroso, potente pero fresco, con buena acidez y una larga y sensual frutosidad.

¡¤Tel¨¦fono: 962 320 570
¡¤DO: Utiel-Requena
¡¤Tipo: tinto crianza, 14,5%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 34,80 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3+/10

CASA DON ?NGEL BOBAL 2020

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO UTIEL REQUENA

Vera de Estenas

Antigua bodega familiar, ubicada en el centro del Pago Vera de Estenas, hoy modernizada. En sus 52 hect¨¢reas de vi?edos cuenta con cepas centenarias de bobal. Puede presumir de haber sido la primera en elaborar un bobal con crianza en la zona. El vino tiene una crianza de 24 meses en barricas de roble franc¨¦s de Allier. Aroma complejo a frutos negros ligeramente algo licorosos, con notas florales y de heno elegantemente acompa?adas por especias y sutiles tostados. En boca es robusto y carnoso, dejando un sensual posgusto a fruta confitada.

¡¤Tel¨¦fono: 962 171 141
¡¤DO: Utiel-Requena
¡¤Tipo: tinto crianza, 15%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 24 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3/10

LAS MERCEDES BOBAL AL L?MITE 2021

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO UTIEL REQUENA

Las Mercedes del Cabriel

Elaborado con uvas procedentes de vi?edos muy viejos, cultivados en las parcelas La Ceja y Zapata del pago Las Mercedes, a 890 metros de altura, este vino es una bobal llevada al l¨ªmite. Los racimos pasan por una doble mesa de selecci¨®n. Tras la fermentaci¨®n, se cr¨ªa durante 12 meses en barricas de roble franc¨¦s, la mitad de ellas nuevas. Aroma intenso y complejo a frutas silvestres, con fragantes notas florales, tonos herb¨¢ceos y sutiles matices de especias y tostados. En boca expresa el car¨¢cter del terru?o con frescura y potencia s¨¢pida.

¡¤Tel¨¦fono: 659 954 310
¡¤DO: Utiel-Requena
¡¤Tipo: tinto crianza, 13,5%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 24 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2+/10

EL SUE?O 2022

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO UTIEL REQUENA

Bruno Murciano

De un vi?edo con cepas centenarias del Pago de Las Brunas, en Caudete de las Fuentes, a m¨¢s de 900 metros de altura, provienen las uvas de este interesante tinto. Antes de la fermentaci¨®n se maceran los racimos enteros. Termina la elaboraci¨®n con una crianza de 12 meses en fudre nuevo de roble Allier. Aroma muy varietal, a fruta negra y roja bien madura, levemente perfumada con notas florales, y elegantemente envuelta en especias y tostados. En boca es sabroso, fresco, envolvente y amplio, con una textura sedosa y un largo final afrutado.

¡¤Tel¨¦fono: 685 137 515
¡¤DO: Utiel-Requena
¡¤Tipo: tinto crianza, 13,5%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 25 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2/10

LE BOBAL 2022

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO UTIEL REQUENA

Dussart Pedr¨®n

El ingeniero de caminos Beno?t Dussart y su esposa, la profesora de matem¨¢ticas Silvia Pedr¨®n, han reformado la vieja bodega familiar, ubicada en el coraz¨®n de la DO Utiel-Requena, con un proyecto personal basado en sus antiguos vi?edos, principalmente de bobal, y tambi¨¦n tempranillo, garnacha y vermentino. El vino tiene una crianza de ocho meses en barricas usadas de roble franc¨¦s. Aroma a frutos negros maduros, notas de hierbas campestres, matices florales y un leve fondo de especias y tostados. Sabroso, ligero, con un fresco posgusto frutal.

¡¤Tel¨¦fono: 722 270 944
¡¤DO: Utiel-Requena
¡¤Tipo: tinto roble, 13,5%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 20 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,1/10

Sobre la firma

Carlos Delgado
Periodista, escritor, y cr¨ªtico enogastron¨®mico. Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2002. Es cr¨ªtico enol¨®gico de EL PA?S desde finales de los ochenta. En 1989 particip¨® en la fundaci¨®n de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.
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