Seis tintos de uva bobal que marcan la diferencia

La trayectoria vitivin¨ªcola de la uva aut¨®ctona bobal refleja el recorrido hist¨®rico de muchas variedades tenidas por mediocres, a lo sumo buenas para elaborar graneles, vinos de mezcla o vivos rosados. Mucho mosto, mucho color, buena acidez y poca nobleza. Mayoritaria en la zona levantina de Utiel-Requena, ha sido la hist¨®rica suministradora de graneles al insaciable puerto de Valencia con destino a los mercados de la Europa de los tintos d¨¦biles, descoloridos o simplemente escasos. Tintos de pasto para mezclas que se pagaban a buen precio. Como es habitual, la mediocridad del vino se achacaba la uva, cuando la responsabilidad debe achacarse a bodegueros y cooperativas que pagaban poco, en funci¨®n del grado alcoh¨®lico, y de viticultores cautivos que l¨®gicamente buscaban la mayor rentabilidad de sus vi?as. No le hacen justicia a esta hermosa tierra, vecina y ribere?a del r¨ªo Cabriel y sus impresionantes hoces, donde la vi?a emerge orgullosa en sus altas colinas, o se extiende en los altiplanos rojizo-calc¨¢reos, incluso en plena vega.

Son 32.567 hect¨¢reas de vi?edo que dibujan un paisaje muy singular. Una situaci¨®n en v¨ªas de superaci¨®n, debido a vi?adores audaces empe?ados en recuperar viejas cepas abandonadas para elaborar grandes vinos con la impronta varietal y del terru?o como se?a de identidad. Es el caso de Mustiguillo, la ind¨®mita bodega de Toni Sarri¨®n, en¨®logo visionario que convirti¨® la vieja bobal, variedad reina de Utiel-Requena, en un nuevo referente enol¨®gico. Otros se han unido al empe?o en tierras valencianas o manchegas. Algunos son peque?os viticultores, cuya honestidad los lleva a sacrificar labores m¨¢s provechosas para elaborar peque?as cantidades de botellas sin caer en la tentaci¨®n del marketing superlativo y los precios por las nubes.

Como el en¨®logo, viticultor y bodeguero Juan Antonio Ponce, el viticultor Jos¨¦ Le¨®n Feliu, con el fundamental asesoramiento de Pepe Hidalgo, el curtido en¨®logo Pablo Osorio, la bodeguera Micaela Rubio y su marido el en¨®logo Aurelio Garc¨ªa, Alberto Pedr¨®n y Concha Lloria de arraigada tradici¨®n vit¨ªcola, el en¨®logo Francisco Mart¨ªnez y sus hijos, el prestigioso sumiller Bruno Murciano y su hermano Jos¨¦ Luis en¨®logo, el viticultor conquense Javier Illiana y la en¨®loga Carolina Hern¨¢ndez en Ribera del J¨²car, entre otros. Aunque inicialmente apuesta por la syrah, pronto incorpora viejas vi?as de bobal, sin renunciar a otras variedades tintas como garnacha. Por eso, resulta un tanto sorprendente la barra libre de variedades, 22 tintas, autorizadas por el Consejo Regulador. Aunque al menos han creado las especificaciones Utiel-Requena Bobal y Utiel-Requena Bobal Alta Expresi¨®n, sin precisar requisitos muy estrictos. No s¨¦ qu¨¦ pensar¨¢n los verdaderos responsables de mostrar con sus vinos las posibilidades de la uva bobal, cuya gran calidad queda demostrada con estos seis tintos que marcan la diferencia.

FINCA TERRERAZO 2021

Mustiguillo

Toni Sarri¨®n, en¨®logo visionario, enganchado a la vi?a, cu¨¢l adicto incurable, ha elaborado este seductor tinto en su bodega Mustiguillo, situada en El Terrerazo, un pago ¨²nico de 87 hect¨¢reas con categor¨ªa de DO, situado a 800 metros de altura. Est¨¢ fermentado en tinas de roble franc¨¦s con posterior crianza de 18 meses en las mismas tinas. Intenso y complejo aroma a frutillos negros y rojos maduros, arropado por la presencia del roble, y tocados por el frescor bals¨¢mico sobre un fondo de especias y tostados. Carnoso, suave, llena la boca mientras se desvanece con frutal parsimonia.

¡¤Tel¨¦fono: 620 216 227
¡¤DOP: El Terrerazo
¡¤Tipo: tinto crianza, 14%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 28 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,6/10

LAS MERCEDES ESENCIA 2019

Las Mercedes del Cabriel

El viticultor Jos¨¦ Le¨®n Feliu elabora, con la eficaz y rigurosa asesor¨ªa de Pepe Hidalgo, este vino de sorprendente intensidad a partir de sus viejas cepas de 80 a?os, plantadas en vaso a 800 metros de altura, en el parque natural de las Hoces del Cabriel. Una peque?a selecci¨®n de barricas de roble franc¨¦s donde se cr¨ªa durante 18 meses define su car¨¢cter. Perfecta conjunci¨®n entre los frescos frutillos silvestres maduros y las especias dulces, el bals¨¢mico aroma de las hierbas de monte y el eco umbr¨ªo del terru?o. Amplio y sabroso, discurre por la boca con sensual persistencia.

¡¤Tel¨¦fono: 659 954 310
¡¤DO: Utiel-Requena
¡¤Tipo: tinto crianza, 14%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 90 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,5+/10

PF 2022

Ponce

El secreto de este vino, elaborado por la familia Ponce en el municipio de Iniesta (Toledo), son las parcelas de un peque?o vi?edo con cepas de pie franco de unos 85 a?os, de baj¨ªsima producci¨®n y extraordinaria concentraci¨®n. El vino realiza la malol¨¢ctica en barricas de roble, para terminar con una crianza de 10 meses en cubas 4.500 litros de roble franc¨¦s. Sorprende la expresividad arom¨¢tica de las viejas cepas de bobal, su c¨¢lida frutosidad, el recuerdo floral, los tonos de hierbas de campo, el frescor c¨ªtrico, y presencia especiada. Muy sabroso, con cuerpo y largo final sostenido.

¡¤Tel¨¦fono: 677 434 523
¡¤DO: Manchuela
¡¤Tipo: tinto crianza, 13,5%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 16 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,4+/10

BOBOS FINCA CASA LA BORRACHA 2021

Hispano+Suizas

Partiendo de una selecci¨®n de vi?as con m¨¢s de 80 a?os, cultivadas en suelos calizo-arcillosos, Pablo Ossorio realiza este singular tinto de bobal, de fuerte personalidad. Ha fermentado y realizado la malol¨¢ctica en barricas de 400 litros de roble franc¨¦s. Posteriormente, el vino se somete a una crianza de 10 meses en barricas nuevas de 300 litros del mismo roble. Intenso y fresco aroma a fruta madura, rico en elegantes notas envolventes de cedro, especias, tostados, y recuerdos de monte bajo. Sabroso, equilibrado, inunda la boca de sabores y aromas que permanecen durante largo tiempo.

¡¤Tel¨¦fono: 962 349 370
¡¤DO: Utiel-Requena
¡¤Tipo: tinto crianza, 14%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 27 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3/10

FUNDAMENTALISTA 2022

Finca Sandoval

En 2019 tomaron el relevo de Finca Sandoval ?ngel y Germ¨¢n Garc¨ªa-Cordero, imprimiendo nuevo impulso a la bodega. Un ejemplo de excelente relaci¨®n calidad-precio es Fundamentalista, un tinto de bobal con las variedades tintas y blancas mezcladas en el vi?edo, lo que resalta el car¨¢cter del terru?o. El vino se somete a una crianza en tinajas de barro durante 10 meses. Pura tradici¨®n. Atractivo y fresco aroma frutal, enriquecido por las notas de flores secas y los silvestres recuerdos de hierbas como tomillo y romero. Sabroso, suave, de estructura estilizada y un largo regusto.

¡¤Tel¨¦fono: 696 910 769
¡¤DO: Manchuela
¡¤Tipo: tinto crianza, 13%
¡¤Cepas: bobal, y algo de otras variedades blancas y tintas
¡¤Precio: 12,80 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3/10

ATANCE 2021

Risky Grapes

La bodega creada en 2012 elabora un vino de imbatible relaci¨®n calidad/precio con la bobal de vi?edos propios, situados en Venta del Moro, en el interior de la provincia de Valencia, a 800 metros de altura. El vino ha fermentado y reposado con sus l¨ªas en dep¨®sitos de hormig¨®n y acero, para afinarse posteriormente durante tres meses en tinas de roble franc¨¦s. Muy mediterr¨¢neo, con rasgos juveniles de zarzamora, hierbas de campo y notas de terru?o. Goloso, equilibrado, ligero y fresco, tiene un agradable toque bals¨¢mico en el final de boca que acent¨²a la frutosidad limpia y directa.

¡¤Tel¨¦fono: 962 168 260
¡¤DO: Valencia
¡¤Tipo: tinto crianza, 13%
¡¤Cepas: bobal
¡¤Precio: 7,50 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2/10

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