D¨®nde comer en ?lava, seg¨²n Edorta Lamo (Arrea!)
El cocinero aconseja viajar hasta su pueblo para tomar la mejor tortilla de patatas, tomar un marianito en una tienda-bar, probar el licor de patata y comer con vistas a unas salinas
Estudi¨® en la escuela de hosteler¨ªa de O?ati y pas¨® por diferentes cocinas, entre ellas, las de Arzak, hasta que dio un golpe de efecto en la parte Vieja de San Sebasti¨¢n con A Fuego Negro, un innovador espacio de tapas creativas aderezadas con m¨²sica. Lo abri¨® en 2006 y lo mantuvo durante 15 a?os. Una vez conocido el ¨¦xito, Edorta Lamo (Campezo, 44 a?os) regres¨® a su pueblo, Campezo, en las entra?as de la monta?a alavesa, donde abri¨® Arrea!, que cuenta con una estrella Michelin, otra verde y dos soles Repsol.
D¨®nde desayunar
1. En Vitoria le gusta ir a Om Caf¨¦ & Club, por sus tostadas de salm¨®n y aguacate, la ensalada de frutas y el caf¨¦ que sirven. Direcci¨®n: Oion, 14, Vitoria, ?lava. Tel¨¦fono: 945 42 72 13.
2. Otro sitio al que le gusta ir en su pueblo, es al Bar La Cepa. Era de su abuelo y ahora lo lleva su prima, Iber S¨¢enz, que hace ¡°unas tortillas de patatas, con la receta de mi t¨ªa Mari Carmen, espectaculares¡±. Direcci¨®n: La Villa, 2, Campezo, ?lava. Tel¨¦fono: 945 41 50 79.
Un sitio para tomar el aperitivo
3. Recomienda ir a KEA, un restaurante con buen producto y una buena carta de verm¨²s. Tienen The Beltza, el verm¨² que hac¨ªa Lamo en A Fuego Negro, en San Sebasti¨¢n. Tambi¨¦n recomienda sus gildas. Direcci¨®n: San Prudencio, 21, Vitoria, ?lava. Tel¨¦fono: 945 21 28 38.
4. Otro lugar de referencia para el cocinero es la Taberna Vito, un bar con tienda y estanco, donde tomar un marianito ¡ªverm¨² con un golpe de ginebra, angostura, lim¨®n y Campari¡ª con unas patatas fritas y aceitunas. Direcci¨®n: Mayor 6, San Vicente de Arana, ?lava. Tel¨¦fono: 945 40 60 65.
D¨®nde comer
5. Elige dos sitios para comer. Uno, Almazen, se encuentra en las Salinas de A?ana. Lo dirige Beatriz Pascual y afirma que es un lugar m¨¢gico, la excusa perfecta para conocer una de las salinas m¨¢s antiguas de Espa?a. Tiene una barra para 15 comensales. Direcci¨®n: Real, 57, Salinas de A?ana, ?lava. Tel¨¦fono: 628 17 50 79.
6. El otro lugar que recomienda es Obenkun, un restaurante de cocina tradicional, de familia de pastores, especializados en cordero asado. En primavera aconsejar ir a comer las setas de la temporada, los perrechicos. Direcci¨®n: De Juegabolos, San Vicente de Arana, ?lava. Tel¨¦fono: 945 40 61 23.
Un caf¨¦ o dulce a media tarde
7. Para tomar un bocado dulce, propone un paseo por el campo con las viandas dulces de la panader¨ªa Mendialdeko, un obrador de pan artesano y ecol¨®gico. Recomendables el txocopan, el cruas¨¢n o el brioche, para acompa?ar la caminata por la monta?a y o¨ªr el sonido de la cascada de Aguaque. Direcci¨®n: La Estaci¨®n, 7, Maestu, ?lava. Tel¨¦fono: 945 41 02 18.
D¨®nde tomar una copa
8. Lamo propone probar el licor PAttAR, elaborado con patata alavesa, que elabora Basque Moonshiners, y lo sirven en Clover Club. Recomienda sus c¨®cteles. Direcci¨®n: Foru, 6, Vitoria, ?lava. Tel¨¦fono: 945 02 94 28.
D¨®nde cenar
9. Opta por el restaurante Karmine, que ofrece un men¨² degustaci¨®n con producto de temporada y predominio vegetal. Lo dirigen dos hermanos, Mar¨ªa y Javier Sarasua. Direcci¨®n: Herr¨¢n, 2, Vitoria, ?lava. Tel¨¦fono: 626 54 02 29.
Tambi¨¦n aconseja viajar hasta Lagr¨¢n, al sur de ?lava, para conocer La Traviesa, donde se puede tomar un men¨² de productos locales y buenas hamburguesas. Direcci¨®n: Kristoren Atea, 11, Lagr¨¢n, ?lava. Tel¨¦fono: 622 92 63 40.
Un producto que comprar en el mercado
10. Le gusta ir al Mercado de Abastos de Vitoria, del que dice que es ¡°el m¨¢s interesante de Euskadi, con buenos puestos de comida y bares¡±. Direcci¨®n: Jes¨²s Guridi, 1a, Vitoria, ?lava. Tel¨¦fono: 945 28 79 72.
En Campezo recomienda ir a la carnicer¨ªa Hermanos Mart¨ªnez, que, adem¨¢s de carne, surten de productos locales, como legumbres y miel. Direcci¨®n: La Villa, 10, Campezo, ?lava. Tel¨¦fono: 945 41 50 42.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
11. No lo duda: una botella de vino de Rioja Alavesa, una zona con ¡°bodegas peque?as y vinos naturales y ecol¨®gicos muy interesantes¡±.
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