La crisis de las empanadillas llegar¨¢ (por lo menos) hasta el oto?o

La crisis estall¨® en primavera. La alarma empez¨® a sonar en X, cuando varios consumidores comenzaron a echar de menos en los lineales de los supermercados las obleas con su reconocible estuche blanco, azul y rojo, con una se?ora, uniformada con cofia y delantal portando una bandeja de empanadillas humeantes, impresa en la parte delantera. Una imagen, la de La Cocinera, muy familiar, ya que la marca fue fundada en los a?os sesenta por la empresa Iturbe y Santos, Sociedad An¨®nima, domiciliada en Torrej¨®n de Ardoz (Madrid). En 1999 entr¨® a formar parte de Nestl¨¦. Sin embargo, el grupo suizo vendi¨® en 2015 el negocio de platos preparados congelados de La Cocinera a Findus, pero se qued¨® con la divisi¨®n de masas refrigeradas (obleas, hojaldre, pasta brisa...). Y pasaron a comercializarse con otra marca de su propiedad, Buitoni, que ampara las gamas de pizzas congeladas, y pastas y salsas refrigeradas.

Algunos usuarios de la citada red social, cansados de peregrinar por diferentes establecimientos, preguntaron directamente a la compa?¨ªa por qu¨¦ hab¨ªan desaparecido las famosas obleas y la raz¨®n de por qu¨¦ no se estaban repartiendo con normalidad, tal y como les hab¨ªan advertido desde los supermercados. Nestl¨¦ respondi¨® el 29 de abril con el siguiente mensaje: ¡°Lamentamos informarte que actualmente estamos experimentando una falta de abastecimiento de harina que cumpla con nuestras especificaciones t¨¦cnicas para garantizar las cualidades de nuestros productos. Por esta raz¨®n, hemos tenido que suspender temporalmente la fabricaci¨®n y venta de nuestras obleas durante tres meses¡±. De hecho, cuando El Comidista, que avanz¨® la noticia el pasado mes de mayo, se dirigi¨® a la marca para conocer de primera mano su versi¨®n, recibi¨® desde el departamento de prensa este mensaje: ¡°Actualmente, estamos teniendo falta de abastecimiento de harina que cumpla con las especificaciones t¨¦cnicas que hacen tan caracter¨ªstico nuestro producto. Las gestiones requeridas para recuperar el suministro de harina ¡ªde acuerdo con nuestras especificaciones¡ª ocupar¨¢n, aproximadamente, un per¨ªodo de tres meses. Por eso, durante ese per¨ªodo, nos hemos visto obligados a interrumpir la fabricaci¨®n y la comercializaci¨®n de las obleas Buitoni¡±.

Pasado este tiempo, la respuesta de la compa?¨ªa en el citado canal de comunicaci¨®n, anteriormente conocido como Twitter, a los usuarios que siguen echando de menos la masa de las empanadillas, sigue siendo la misma: ¡°Estamos trabajando para normalizar el servicio lo antes posible. Gracias a los esfuerzos realizados, es posible que podamos suministrar obleas dentro de tres meses¡±.

El verano avanza y en las zonas refrigeradas de las tiendas y supermercados sigue sin estar la imagen de la se?ora de la cofia y el delantal. EL PA?S se ha puesto en contacto con Nestl¨¦ para conocer por cuanto tiempo se prolongar¨¢ esta ausencia. A trav¨¦s de un cuestionario, solicitado y enviado por correo electr¨®nico, el director del ¨¢rea de Culinarios de Nestl¨¦ Espa?a, Andr¨¦ Moura, pone algo de luz a la situaci¨®n, y a la pregunta de cu¨¢ndo volver¨¢n a estar disponibles las obleas para hacer empanadillas, responde lo siguiente: ¡°Estamos trabajando para normalizar el servicio lo antes posible, con activaci¨®n del plan de contingencia para asegurar que empleamos harina que cumple con las especificaciones t¨¦cnicas requeridas. A pesar de nuestros esfuerzos, es previsible no poder suministrar obleas hasta despu¨¦s de la pr¨®xima cosecha (octubre)¡±. Argumenta que la falta de abastecimiento de harina ¡ªaclara siempre que con las especificaciones t¨¦cnicas requeridas para garantizar las cualidades de nuestro producto¡ª, se debe ¡°a la escasez de producto en la ¨²ltima cosecha¡±. Y matiza que debido a los numerosos mensajes, tanto por parte de clientes como de consumidores, interes¨¢ndose por el art¨ªculo y su vuelta al mercado, ¡°nos estamos esforzando por retomar el suministro lo antes posible¡±.

Lo que s¨ª ha empezado a comercializar Buitoni, el 17 de julio, a falta de la genuina masa de empanadillas, son unas nuevas empanadas de estilo argentino, que visten un envase de color verde con la imagen de la misma se?ora portando la humeante vianda. ¡°Este nuevo producto no sustituye a las obleas cl¨¢sicas, es una receta diferente para ayudar a nuestros consumidores a preparar las empanadas argentinas m¨¢s crujientes y sabrosas en casa¡±, detalla Moura en el mensaje enviado a este peri¨®dico. Este lanzamiento obedece, seg¨²n las explicaciones dadas, a ¡°una nueva tendencia entre los consumidores de nuestro pa¨ªs, especialmente entre aquellos m¨¢s j¨®venes. Cada vez son m¨¢s los establecimientos que ofertan empanadas argentinas¡±. Desde la marca, asegura el citado portavoz, han querido ofrecer al consumidor la posibilidad de poder prepararlas en casa, con distintos rellenos, y utilizando ¡°el horno y la air fryer, m¨¦todos de cocci¨®n tambi¨¦n m¨¢s en l¨ªnea con las nuevas tendencias donde se buscan alternativas m¨¢s saludables¡±.

En cuanto a la diferencia de las masas entre la cl¨¢sica espa?ola y la argentina ¡ªlas dos est¨¢n elaboradas con los mismos ingredientes: harina de trigo, agua, manteca de cerdo, sal, acidulantes (E575, ¨¢cido c¨ªtrico), conservador (sorbato pot¨¢sico) y levadura¡ª, se?ala que la principal es la harina utilizada: la de estilo argentino tiene una l¨¢mina m¨¢s gruesa, ¡°lo que proporciona una experiencia organol¨¦ptica distinta, con un mayor protagonismo de la masa en boca¡±, matiza Moura. De momento, no hay club de fans de la empanadilla, pero desde la firma afirman que debido a la repercusi¨®n medi¨¢tica se han dado cuenta de que hay muchos seguidores de este producto. El hito que se conoc¨ªa hasta ahora era la celebraci¨®n, el 8 de abril, del D¨ªa Mundial de la Empanada.

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