D¨®nde come en Valencia el experto en arte y c¨ªtricos Vicente Todol¨ª
Todas sus recomendaciones tienen algo en com¨²n: est¨¢n ba?adas por el mar Mediterr¨¢neo, desde el desayuno a la cena, todas est¨¢n a pie de playa
Nacido en una familia dedicada a la citricultura durante m¨¢s de cinco generaciones, un d¨ªa, despu¨¦s de viajar por medio mundo como comisario de arte contempor¨¢neo, decidi¨® regresar a su tierra para evangelizar sobre el cuidado de la tierra, y donde ha creado la Fundaci¨®n Todol¨ª Citrus. Esta actividad la compagina Vicente Todol¨ª (Palmera, 67 a?os) con otras relacionadas con el arte: desde 2012 ejerce como director art¨ªstico de Pirelli HangarBicocca, espacio expositivo gestionado por la Fundaci¨®n Pirelli en Mil¨¢n, adem¨¢s de presidir la Comisi¨®n Asesora de Artes Pl¨¢sticas de la Fundaci¨®n Bot¨ªn. Ha sido comisario jefe y director art¨ªstico del IVAM (Val¨¨ncia), fundador del Museu de Arte Contempor¨¢nea de Serralves (Oporto) y director de la Tate Modern (Londres), entre otros cargos.
D¨®nde desayunar
1. Le gusta desayunar en la playa. Huye de los restaurantes que usan luz artificial durante el d¨ªa e incluso ha llegado a desenroscar la bombilla de alguna mesa cuando ha estado encendida a deshora. Dicho esto recomienda comenzar el d¨ªa en Mandala, al lado del mar, en la playa de Oliva. Adem¨¢s de pizzer¨ªa y restaurante, el local ofrece desayunos y brunches, a base de zumos naturales, tostadas de pan de hogaza con diferentes acompa?amientos, ensaladas de frutas y yogures. Direcci¨®n: Mare de D¨¦u del Mar, 57, Oliva, Valencia. Tel¨¦fono: 961 31 70 64.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Aconseja ir a otro cl¨¢sico en Oliva, Soqueta Restaurant, a pocos metros del mar, donde la especialidad, destaca Todol¨ª, son las gambas rojas y las cigalas de la playa de Denia hervidas o a la sal. ¡°Hay una barra donde tomar buen producto del mar¡±, explica de este local, que abri¨® sus puertas en 1984, donde proponen tambi¨¦n una selecci¨®n de arroces, pescados o la empanadilla de La Mari. Direcci¨®n: V¨ªa de Ronda, 118, Oliva, Valencia. Tel¨¦fono: 605 83 19 38.
D¨®nde comer
3. Propone ir a la playa de Piles, al restaurante Gloriamar, ¡°con las mejores vistas de toda la zona¡±. El local era un antiguo merendero adonde Todol¨ª iba de peque?o con sus padres. ¡°En la carta se pueden encontrar desde los arroces cl¨¢sicos a propuestas m¨¢s innovadoras, incluso con toques orientales¡±. Se puede optar por unas tellinas, unas gambas, ensaladilla rusa con at¨²n, tempura de verduras de la propia huerta del restaurante al estilo japon¨¦s con mayonesa de kimchi, un arroz seco o meloso, pescados o una hamburguesa de estilo japon¨¦s con tartar de at¨²n. Direcci¨®n: Av. de la Mar, 1, Platja de Piles, Valencia. Tel¨¦fono: 962 83 13 53.
Una merienda
4. Ofrece una direcci¨®n que se ha convertido en todo un cl¨¢sico en Gandia: Patisseria Tano, donde disfrutar de una pasteler¨ªa tanto dulce como salada. ¡°Me encantan los merengues y los pasteles hechos con almendras y aceite¡±, dice del local que abri¨® en 1962 el pastelero Pep Gomar. Direcci¨®n: Avinguda de la Medicina, 9, Local 2, Gandia, Valencia. Tel¨¦fono: 622 30 55 12.
D¨®nde cenar
5. Casa Manolo, en la playa de Daim¨²s, es uno de sus lugares preferidos para acabar el d¨ªa. ¡°Ofrece un producto local desde un punto de vista moderno, y est¨¢ frente al mar¡±, destaca. Los c¨ªtricos, algo que Todol¨ª valora, tienen un gran protagonismo dentro de las elaboraciones de este restaurante dirigido por la familia Alonso-Fominaya. Ofrecen una cocina marinera, donde no faltan los arroces, el pescado y las tapas; y un men¨² diario para aquellos que quieren aproximarse a la alta cocina y probar otro tipo de platos m¨¢s creativos. Direcci¨®n: Passeig Mar¨ªtim, 5, Daim¨²s, Valencia. Tel¨¦fono: 962 81 85 68.
Una tienda o un puesto de un mercado
6. Para el que desee una direcci¨®n de las de anta?o, donde encontrar buenas salazones, esta es El Salaurero, en Gandia. ¡±All¨ª compraban mi abuelo y mi padre, ambos con una gran afici¨®n por la salaz¨®n. En la tienda, que cuenta con una buena selecci¨®n de conservas, quesos y embutidos, los due?os asesoran muy bien sobre los productos, con una buena relaci¨®n calidad-precio¡±, detalla Todol¨ª. Direcci¨®n: Av. de la Rep¨²blica Argentina, 12, Gandia, Valencia. Tel¨¦fono: 962 86 11 61.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
7. Se decide por unas salazones, como las huevas de at¨²n, para tomar con aceite de oliva y almendras, y unos buenos c¨ªtricos.
Sobre la firma
