Los 10 mejores puestos del mercado de La Boquer¨ªa
En su reci¨¦n estrenada edici¨®n mensual, la revista 'Barcelon¨¦s' incluye un art¨ªculo con mis 10 puestos favoritos del mercado. Como esta publicaci¨®n no se distribuye fuera de la Ciudad Condal, lo reproduzco aqu¨ª con su permiso por si a alguien le resulta de utilidad. Las fotos son de Ainhoa Gom¨¤.
Ya sabemos que la Boquer¨ªa es uno de los mejores mercados de Europa. Pero el aluvi¨®n de turistas que recibe cada d¨ªa lo ha convertido en una trampa para incautos en la que no escasean los timos. Esta es una gu¨ªa de puestos de confianza, tan rebosantes de productos fant¨¢sticos como libres de precios abusivos.
1) Fruites Ib¨¢?ez
Algunos de los puestos m¨¢s disfrutables de la Boquer¨ªa est¨¢n fuera de ella. Son las paradas al aire libre de la plaza de Sant Galdric, pegadas al mercado y tambi¨¦n conocidas como ¡°las pagesas¡±. Se supone que sus due?os venden productos locales de cultivo propio, pero ojo: hay mucho kil¨®metro 800 y mucha clavada. Para ir sobre seguro, Fruites Iba?ez (parada n? 55) es una opci¨®n sin estafas y f¨¢cil de localizar -es el ¨²nico que hace esquina-, que vende excelentes verduras y frutas de Viladecans y Gav¨¢. Indispensables: sand¨ªa y pepino.
2) Fruites Costa
M¨¢s pr¨®digo en verduras que en frutas, Fruites Costa (parada n? 57) suele tener algunas de las mejores ofertas de toda la Boquer¨ªa, sin que eso suponga la habitual merma en la calidad. El puesto lleva all¨ª ¡°desde los abuelos y requeteabuelos¡±, asegura su due?a, Dolors, que por su energ¨ªa parece haber absorbido todas las vitaminas de lo que vende. El impecable material, que viene de Santa Coloma de Cervell¨® y de Sant Boi, nunca me ha decepcionado en dos a?os de compra semanal. Indispensables: berenjenas y pimientos.
3) Peix Marta
Por qu¨¦ las pescateras son el ¨²nico gremio que capta clientes al estilo del zoco de Marrakech permanece como uno de los grandes misterios de los mercados barceloneses. Para m¨ª es la experiencia m¨¢s desagradable de comprar en la Boquer¨ªa, por lo que siempre que entro en su zona voy derecho a Peix Marta (paradas 817-818). Sus delicias no son baratas -pocos pescados lo son- pero la frescura y la primer¨ªsima calidad est¨¢n garantizadas. Y si te llevas cantidades grandes, Marta suele ¡°arregl¨¢rtelo¡±, ese entra?able eufemismo para bajar un pelo el precio. Indispensables: calamares y at¨²n.
4) Avinova-Aviram
Con m¨¢s de medio siglo de existencia, Avinova (paradas 689-690 y 703-707) es uno de los pocos puestos decentes que quedan cerca de las Ramblas. Su deslumbrante oferta de aves, conejo, caza o caracoles proviene de Catalu?a y Francia, lugares donde picotean delicadezas de dos patas como la pintada, la pularda, los picantones o los pichones. Tambi¨¦n hay pollo o huevos para d¨ªas normales, y los precios suelen ser muy competitivos al tratarse de una distribuidora. Indispensables: pollo de corral y conejo alimentado con romero.
5) Symposion
Trasladado hace cinco a?os de la calle Rosell¨® a la Boquer¨ªa, Symposion (paradas 923-924) es un islote griego en uno de los extremos del mercado que dan a la Gardunya. Vinos, conservas y olivas se mezclan con comidas preparadas como la spanakopita (pastel de espinacas), los gyros (pan de pita relleno de carne) o la melitzanosalata (crema de berenjenas). Pero si hay algo que te llevar¨ªa a condonarles toda la deuda a los helenos es la paprika, una adictiva crema de pimientos y queso. Indispensables: yogur y feta, sin discusi¨®n los mejores de Barcelona.
6) Bacall¨¤ Carme Gom¨¤
Con 46 a?os de mercado a sus espaldas, Carme Gom¨¤ (paradas 754-755) es una peque?a instituci¨®n en la Boquer¨ªa. Empez¨® ¡°con 2.000 pesetas¡±, y hoy tiene 3 puntos de venta y da trabajo a buena parte de su familia. La estrella de su intachable pesca salada es el bacalao de Islandia, pero tambi¨¦n vende sardinas, anchoas, salm¨®n o congrio, adem¨¢s de productos cocinados como bu?uelos, croquetas o pimientos rellenos. Alerta para pol¨ªticos: Carme amenaza con cantarles las 40 por la situaci¨®n econ¨®mica cuando vayan a hacer campa?a. Indispensables: lomos y virutas de bacalao.
7) Carnisseria A. Casanovas
Antonio Casanovas (paradas 224-229 y 276-279) y su cuantioso personal venden carne de vacuno, cordero o cabrito en cantidades semi-industriales, con tanto ¨¦xito que hace poco ha tomado una parada cercana. Los motivos son simples: alta calidad, precios m¨¢s que sensatos y un servicio tan eficaz como amable. El producto viene de Vic, pero los cortes pueden proceder de lejanos imperios de la carne como Argentina o Uruguay. Ah, y no te miran mal si les pides cosas raras como carne de cordero picada. Indispensables: hamburguesas con cebolla y filete tib¨®n (o t-bone).
8) Llegums cuits Boquer¨ªa
Si hay algo por lo que dar gracias al Se?or por vivir en esta parte del mundo es por los puestos de legumbres cocidas. Los dos que hay en la Boquer¨ªa son buenos, pero por cercan¨ªa -o m¨¢s bien por lejan¨ªa a las Ramblas- prefiero Llegums Cuits Boquer¨ªa (317-319). Garbanzos, jud¨ªas blancas y lentejas en un punto perfecto de cocci¨®n se unen a platos preparados de legumbres, pasta o arroz hechos en el d¨ªa, soluci¨®n id¨®nea para los que no tienen tiempo y quieren comer casero. Indispensables: mongetes del ganxet y garbanzos con gambas.
9) Aroma Ib¨¨ric
Por desgracia, muchos puestos de cansaladeria del mercado son guiri-oriented, es decir, est¨¢n centrados en hacer caja con los extranjeros vendi¨¦ndoles jam¨®n y lomo envasado al vac¨ªo a precios de aeropuerto. Aroma Ib¨¨ric (183-185) es una excepci¨®n en la exquisitez no significa atraco a mano armada. En su mostrador lucen espl¨¦ndidos embutidos, jamones y fiambres de toda la pen¨ªnsula, carne fresca de cerdo ib¨¦rico, quesos espa?oles y europeos elegidos con acierto, y sorpresas como un lomo ahumado polaco espectacular. Imprescindibles: fuets y salchichas frescas.
10) Param¨ª
Los puestos de frutos secos de la Boquer¨ªa son miel para los turistas por su vistosidad. Pero los compradores serios van a Param¨ª, una tienda pegada al mercado en la calle Jerusalem, 30. Esta empresa, que acaba de cumplir 100 a?os, es la ¨²nica que tuesta y fr¨ªe dentro de la ciudad de Barcelona. Su producto no tiene pega, y aunque debes comprar en cantidades relativamente grandes (bolsas de un kilo o de medio), acaba resultando m¨¢s barato y fiable que las paradas que venden a granel. Imprescindibles: tomates secos y almendras marconas.
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