Top 10 de recetas de Webos Fritos

Webos Fritos lleva funcionando dos a?os y medio, una eternidad en el ef¨ªmero mundo de la blogosfera, y ya es un referente en la Red gastron¨®mica. De entre sus muchas virtudes destacan la impecable -y f¨¢cil- ejecuci¨®n de sus recetas, la calidad de sus fotos y la equilibrada mezcla entre lo tradicional y lo sorprendente. Susana ha tenido a bien elegir y comentar para El Comidista sus 10 recetas favoritas, que resumen todas estas cualidades.

1. Arroz marinero

"Este plato resume la esencia de un buen arroz: un fumet bien elaborado, y por supuesto un arroz de calidad. Las cazuelas de arroces de todo tipo, me parecen de los platos m¨¢s agradecidos que hay, por su facilidad de realizaci¨®n y porque generalmente son del gusto de todo el mundo. Para comer un buen arroz no hay que ir necesariamente a un restaurante; se puede hacer en casa, ?y sale fant¨¢stico!".

2. Charlota de tortilla rellena

"A la hora de preparar una cena informal los pasteles de tortillas son un valor seguro; puedes tenerlos preparados con anterioridad y siempre tienen ¨¦xito. De las muchas variantes que hago en casa, me quedo con ¨¦sta por ser la favorita del fot¨®grafo de Webos Fritos".

6. Tarta de manzana al rev¨¦s

"Me gustan todo tipo de tartas de manzana, pero esta re¨²ne para mi gusto todas las virtudes de un buen bizcocho, sobre todo la jugosidad de aporta la manzana a la masa, y el punto crujiente del hojaldre por encima. Es espectacular, de verdad. Es la t¨ªpica tarta que pones y se come de un tir¨®n".

7. 'Cr¨¨me br?l¨¦e' de 'foie' a la naranja

"Me encanta esta manera de presentar el foie para una comida informal. El sabor es sorprendente. Lleva en su base un jarabe de naranja, que le da un contrapunto estupendo a la crema de foie, y rematando, una capa crujiente de az¨²car caramelizada por encima".

8. Mi hojaldre

"A esta receta le tengo un cari?o especial: fue mi primer paso a paso y con el que muchos internautas han perdido el miedo a hacer un buen hojaldre. No es necesaria ninguna mantequilla especial; s¨®lo un poco de paciencia, por los tiempos de reposo que requiere, pero creo que no hay nada comparable a una receta elaborada con nuestro hojaldre. El bocado del hojaldre casero reci¨¦n horneado es de esas cosas que no se olvidan jam¨¢s".

9. Erizo de campo al horno

"En mi blog ocupa un lugar important¨ªsimo la cocina con ni?os y para ellos. Este erizo hecho con carne picada les encanta a mis hijas, y a la vez es uno de los platos favoritos de mi marido y m¨ªos, porque adem¨¢s de la presentaci¨®n tan divertida que queda, es al fin y al cabo un pastel de carne jugos¨ªsimo con una salsa de las que s¨®lo te apetece mojar y mojar".

10. 'Pain de campagne'

"Creo que no hay nada comparable a la satisfacci¨®n de comer tu propio pan reci¨¦n horneado en casa. No soy yo sola la que est¨¢ bajo el embrujo de la harina, el agua, la sal y la levadura. Somos cada d¨ªa m¨¢s panaderos caseros, un movimiento en auge en un pa¨ªs de escas¨ªsima tradici¨®n de hacer pan en casa. Desde mi cocina animo a todo el mundo a que se puede hacer en casa pan sin excesivos conocimientos. Es cuesti¨®n de prioridades y de organizaci¨®n. Tengo una guerra muy personal contra la proliferaci¨®n cada vez m¨¢s abundante de espantosas baguettes congeladas. ?No puedo con ellas!".