Cebiche de merluza, pepino y tomate

Los que segu¨ªs el fant¨¢stico blog Gastronom¨ªa&C¨ªa pensar¨¦is que este cebiche es un aut¨¦ntico plagio de uno que publicaron ellos el verano pasado. Pues bien, juro por Ramonc¨ªn que no se trata de una copia ilegal, y que una combinaci¨®n muy parecida se me ocurri¨® a m¨ª solito tratando de aprovechar los (escasos) materiales que ten¨ªa en casa justo antes de largarme de Barcelona. Eran los siguientes: una merluza comprada en un arrebato de inconsciencia cuando no hab¨ªa que comprarla, un triste pepino y unos restos de tomate rallado con aceite que hab¨ªa usado para un pan con tomate, creo.

Reconozco que la idea de usar este ¨²ltimo aderezo s¨ª la tom¨¦ de ellos cuando le¨ª su receta. El cebiche -o ceviche, que se puede escribir de las dos formas- m¨¢s tradicional no lleva aceite, pero me pareci¨® que esta salida de lo cl¨¢sico le pod¨ªa dar un punto m¨¢s ensaladero. Si eres integrista, no tienes m¨¢s que eliminarlo y poner la carne del tomate cortada en dados.

En cualquier caso, el copyright de esta fresqu¨ªsima, ultraveraniega y m¨¢s f¨¢cil imposible manera de cocinar el pescado es sobre todo de los peruanos, con permiso de todos los dem¨¢s pa¨ªses latinoamericanos en los que tambi¨¦n se prepara con distintas variantes, todas ellas buen¨ªsimas.

Cocinado oyendo 'Let it die', de Feist.