Medall¨®n de ternera al caf¨¦

Poner caf¨¦ entre los condimentos de una carne a la plancha puede parecer un disparate, pero os aseguro que es una gran idea: el saborcillo entre tostado y ligeramente amargo que le da, combinado con el de otros ingredientes, saca de la vulgaridad a la ternera m¨¢s sosa y hormonada. Aunque me encantar¨ªa poder tirarme el pisto y decir que esta genialidad se me ha ocurrido a m¨ª, la he aprendido en la web Serious Eats, que recomiendo a todos los que chapurre¨¦is un poco de ingl¨¦s culinario.

Aconsejado por el master de una de mis carnicer¨ªas favoritas de Barcelona (Rubio-Francisco, al lado del Mercado de la Libertad), la pieza de carne que us¨¦ se llama medall¨®n. En mi supina ignorancia vacuna, siempre hab¨ªa pensado que medall¨®n era un trozo redondeado sin m¨¢s, pero no. Supongo que se podr¨¢ hacer lo mismo con otros cortes del bicho, siempre que sean tiernos y adecuados para un asado r¨¢pido y a fuego vivo. La receta no tiene complicaci¨®n ninguna, se prepara en medio minuto y es de esas que parece que sabes un mont¨®n de cocina.