Alcachofas de la 'nonna' Sara

No hay nada que me ponga m¨¢s que descubrir recetas de abuelas. Y si son abuelas italianas, ni te cuento. As¨ª que cuando mi amiga Arianna Rinaldo, directora de la revista de fotograf¨ªa Ojo de Pez, se prest¨® a prepararme unas alcachofas tal y como las hizo durante d¨¦cadas su nonna Sara me hizo feliz como una perdiz.

La receta posee la sencillez y la humildad que hacen grande la comida casera. Una combinaci¨®n inteligente de unos pocos ingredientes baratos, ejecutados con buena mano, logra crear un plato exquisito del que dif¨ªcilmente te puedes cansar. Al menos yo no podr¨ªa hartarme de algo que lleva alcachofas, ajo y parmesano, tres alimentos por los que ma-to.

Hay una cosa que me gusta de esta receta, y es c¨®mo pasa ol¨ªmpicamente de la actual dictadura de las cocciones cortas en las verduras. Yo soy el primero que me he acostumbrado a comerlas siempre al dente, porque asumo que as¨ª conservan mejor las propiedades nutritivas y el color. Pero de vez en cuando es un gustazo tomarte un guisote en el que la verdura est¨¢ como mantequilla, como es el caso.