Sopa de alubias blancas con tomate y albahaca

Uno de mis restaurantes favoritos de Barcelona es el Brun¨¢qui. No os imagin¨¦is un local lujoso o un templo del refinamiento culinario: se trata de una peque?a tasquita que sirve desayunos y men¨²s del d¨ªa en la plaza Narc¨ªs Oller. Me gusta porque hacen comida casera italiana de verdad (su polpettone es un esc¨¢ndalo), porque es barat¨ªsimo (algo menos de 10 euros la comida) para la calidad que ofrecen, porque no tiene ninguna pretensi¨®n y porque sus due?os, tres hermanos procedentes de N¨¢poles, son tan eficaces como simp¨¢ticos.

El plato de hoy est¨¢ inspirado en su sopa de jud¨ªas blancas. Unas veces te la sirven con acelgas y est¨¢ impresionante, pero a m¨ª cuando me vuelve directamente loco es cuando las alubias vienen solas, en un caldo ultracremoso y acompa?adas s¨®lo con un toque final de tomate natural y albahaca. Es incre¨ªble c¨®mo estos dos elementos, uno con su toque ¨¢cido y otro con su potente aroma, transforman un potaje a priori pesadote en algo fresco y casi ligero. Pero as¨ª son los buenos italianos, capaces de producir platos luminosos sean cuales sean los ingredientes que tengan entre manos.

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