Chuletillas de cordero con yogur y especias

07 abr 2011 - 07:00CEST

Preparar comida india en casa puede dar un poco de miedo a los que no estamos familiarizados con sus ingredientes t��picos, pero todo es cuesti��n de soltarse. Mi experiencia en este terreno se limitaba a unas cuantas sopas, verduras y currys, hasta que el otro d��a me anim�� a probar una receta de carne publicada por Nigel Slater en The Observer.

Sus chuletillas de cordero marinadas en yogur me parecieron muy simples, perfectas para un indi-principiante como yo. Las tune�� bastante a mi gusto, como habitualmente, y la verdad es que salieron fant��sticas. Adem��s son ultrarr��pidas de hacer: en la marinada tardas unos 10 minutos, y en asar las chuletillas, m��s o menos otros 10. Eso s��, entre una cosa y otra debes dejarlas un buen rato reposando en la nevera para que la carne coja el sabor de la pasta de yogur.

El garam masala, que no es m��s que una mezcla de especias, se puede comprar ya preparado en cualquier tienda de alimentaci��n oriental e incluso en algunos supermercados. Si no, tambi��n es divertido lanzarse a hacerlo siguiendo alguna receta fiable, como ��sta de PepeKitchen.

Dificultad: S��lo los grandes chefs pueden untar unas chuletas en yogur y meterlas al horno.

Ingredientes

Para 4 personas

16-20 de chuletillas de cordero con o sin hueso cortadas finas
200 gr. de yogur griego
1 diente de ajo
1 lim��n
2 cucharaditas de garam masala (en su defecto, una mezcla de canela, clavo molido, nuez moscada, jengibre seco, cardamomo y pimienta negra y blanca)
2 cucharaditas de comino en grano
1 cucharadita de piment��n picante
1/2 cucharadita de c��rcuma
1 cucharada de cilantro picado
Aceite de girasol
Sal

Instrucciones

Tostar las semillas de comino en una sart��n a fuego medio hasta que suelten aroma, con cuidado de que no se quemen. Majar el ajo.

Mezclar en un bol el yogur, el garam masala, el comino, la c��rcuma, el ajo, el piment��n, el zumo de medio lim��n, un poco de ralladura de su corteza y dos cucharadas de aceite. Salpimentar.

Poner las chuletillas en una fuente o tupper con la mezcla de yogur, haciendo que queden bien embadurnadas. Tapar y dejar en la nevera unas horas o de un d��a para otro.

Cuando se vayan a comer, precalentar el grill del horno al 250 grados. Repartir las chuletillas bien recubiertas de la marinada de yogur en una bandeja de horno levemente aceitada. Asar 4 minutos por un lado. Darles la vuelta, untarlas por encima de un poco m��s de marinada y asar 4 minutos m��s hasta que se doren. Servir inmediatamente con el cilantro picado y un chorro de lim��n.

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Sobre la firma

Mikel L��pez Iturriaga

Director de El Comidista, web gastron��mica en la que publica art��culos, recetas y v��deos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi��n present�� programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).