Bocadillos pasados por el esc¨¢ner

La mayor¨ªa de la gente usa el esc¨¢ner para digitalizar fotos o documentos. Unas pocas personas posan su culo en la m¨¢quina a ver qu¨¦ pasa. Jon Chonko escanea bocadillos. El dise?ador gr¨¢fico de Nueva York es el autor de Scanwiches, un tumblr ¨²nico en el planeta en el que s¨®lo se ven im¨¢genes de las tripas de bocatas con un escueto listado de sus ingredientes.

Los ingredientes de los sandwiches dotan a los escaneados de Chonko de una impactante variedad de colores y formas, y su fuerza visual es proporcional a las ganas que te entran de zamparte los bocatas cuando los ves. Puedes considerar la pr¨¢ctica una excentricidad, pero con ella el dise?ador ha logrado una notoriedad en Internet que le ha valido unos cuantos encargos de revistas y un primer libro que se publicar¨¢ en Estados Unidos en el pr¨®ximo D¨ªa Nacional del Sandwich.

Uno de los ¨²ltimos bocadillos que publicaste era muy espa?ol: llevaba queso manchego y chorizo. ?Sueles tomar comida de nuestro pa¨ªs?

Nueva York es una gran ciudad con comida de todas partes, y tomo comida espa?ola de vez en cuando. Hay una tienda de comestibles espa?ola en Manhattan, Despa?a NYC, a la que voy mucho, y he escaneado algunos de sus sandwiches. Tiene muchos productos importados de Espa?a, y creo que fue uno de los primeros lugares en Estados Unidos a los que se les permiti¨® traer jam¨®n de bellota. Tuve la suerte de trabajar en frente cuando lo vendieron por primera vez, y probablemente fui una de las primeras personas que lo prob¨® legalmente en Nueva York. Estaba tremendo, super¨® completamente las expectativas.

?Cu¨¢l es tu ingrediente espa?ol favorito para bocatas?

El chorizo. Soy un gran fan de los embutidos, y ¨¦ste es uno de mis preferidos.

<p >Un sandwich no es la cosa m¨¢s habitual que escanear. ?C¨®mo se te ocurri¨® la idea?

Hace dos a?os trabajaba en el Soho, y el barrio era fant¨¢stico para tomar sandwiches. Ten¨ªas Little Italy al lado, Katz [una tienda de alimentaci¨®n kosher] en Houston, y Chinatown con su banh mi [una especie de bocadillo vietnamita]. No hace falta decir que mis compa?eros de trabajo y yo tom¨¢bamos sandwiches muchos d¨ªas para comer. En el proceso de preguntarnos unos a otros si quer¨ªamos ir a por uno surgi¨® la palabra scanwich, y pens¨¦: "Aqu¨ª puede haber algo". As¨ª que en cuanto pude me compr¨¦ un esc¨¢ner y escane¨¦ un sandwich. Los resultados eran bastante guays, y me dije: "Bien, el siguiente paso es empezar un blog".

?Puedes describir el proceso de escanear un bocadillo?

En realidad es muy simple: poner el sandwich sobre el cristal y escanear. Hay algunos trucos y m¨¦todos que he aprendido por el camino: los palillos ayudan a mantenerlo entero, es mejor tener apagadas o tenues las luces en la habitaci¨®n en la que escan¨¦es. Pero eso es todo: hacerlo, cortarlo, escanearlo.

?Alg¨²n consejo m¨¢s para los que quieran hacerlo en casa?

Evitar los sandwiches complicados y con mucha salsa, o los que usen condimentos como la mayonesa. Los que tienen ingredientes m¨¢s secos y crujientes casi siempre se escanean bien. Y pasarlo bien: los escaners son duros as¨ª que no hay que tener miedo a ensuciarlos. Con limpiarlos bien despu¨¦s es suficiente.

?'Scanwhiches' es 'food porn'?

?Jajaja! Es una forma de describirlo. Lo suelen llamar as¨ª, aunque yo me siento un poco sucio cuando lo describo de esa forma. Pienso que s¨ª lo es. Si la pornograf¨ªa se entiende como una llamada a los instintos m¨¢s primarios de una forma directa, entonces los desnudos frontales de comida de Scanwiches son porno. Pero si defines pornograf¨ªa como un est¨ªmulo b¨¢sico sin valor art¨ªstico, creo que el blog tiene m¨¢s amplitud de miras.

H¨¢blanos del libro 'Scanwiches, the book'. ?Lo ten¨ªas en mente cuando empezaste el blog? ?Tendr¨¢ contenido nuevo?

Casi todos los sandwiches ser¨¢n nuevos. Ser¨¢ una gira visual por algunos de los bocadillos m¨¢s ic¨®nicos e inusuales del planeta. Adem¨¢s de im¨¢genes grandes a escala real, tendr¨¢ historia, datos curiosos, consejos, trucos y todo tipo de an¨¦cdotas sobre cada sandwich. No empec¨¦ el blog pensando en un libro, pero estoy encantado con la oportunidad de ver los escaneados impresos. He aprendido mucho m¨¢s de sandwiches gracias a ¨¦l: llevo haci¨¦ndolos, comi¨¦ndolos y escane¨¢ndolos dos meses cada d¨ªa.

Tambi¨¦n has montado un concurso para que los usuarios te env¨ªen ideas de recetas. ?Hay muchas buenas? ?Alguna muy extra?a?

Hemos tenido una respuesta muy entusiasta al concurso. Una clase de cocina de un instituto de Delaware lo est¨¢ usando para el curr¨ªculum, lo que me parece impresionante. Ha habido recetas muy raras, y otras interesantes, pero ninguna aburrida.

?Cu¨¢ntos sandwiches has escaneado ya?

Para el blog, unos 200. Y contando el libro y otros encargos, unos 400.

?Cu¨¢l ha sido el m¨¢s dif¨ªcil?

Un 'dagwood' [sandwich con muchas capas] que escane¨¦ para la URDB (Universal Record Database) para batir un r¨¦cord. Fue en un evento muy ruidoso, alcoh¨®lico y divertido, lo que complic¨® bastante hacer el bocadillo y escanearlo.

?Cu¨¢l es el mejor sitio para tomar sandwiches del mundo?

Esa es una pregunta complicada. El mejor sitio es mi cocina, cuando tengo hambre de verdad y la nevera est¨¢ llena de restos.

Dinos al menos la mejor ciudad.

Mi favorita es Nueva York. Tiene una combinaci¨®n perfecta de sandwiches locales fant¨¢sticos y una poblacion muy diversa de todo el mundo mezclando sus propios ingredientes con ellos. Pero debo decir que mi opini¨®n no es muy objetiva porque vivo aqu¨ª.

Puedes darnos la receta del mejor sandwich que has hecho.

Mmm... otra pregunta dif¨ªcil. Creo que el mejor es uno con miel, mantequilla de cacahuete, bacon y manzana que suelo hacer a principios del oto?o, cuando las manzanas est¨¢n en temporada en Nueva York. ?sta es la receta:

SANDWICH DE BACON, MANZANA Y MIEL

Ingredientes

Para un sandwich

• 3-5 lonchas gruesas de bacon
• 1/2 manzana, descorazonada y cortada fina (la mejor es la Macintosh)
• Mantequilla de cacahuete
• Miel
• Pan de molde blando para enrollar

Preparaci¨®n

Fre¨ªr el bacon hasta que est¨¦ crujiente. Mientras se enfr¨ªa, cortar el pan por la mitad y rociarlo por un lado con una cucharada de miel. Tostarlo. Extender una capa fina de mantequilla de cacahuete por el otro lado, poner el bacon y la manzana con un poco m¨¢s de miel sobre el bacon si se quiere. Enrollarlo y tomarlo inmediatamente mientras el bacon est¨¢ todav¨ªa templado.

Jon Chonko.