Caballa a la plancha con esp¨¢rragos verdes

Ante los ¨²ltimos rumores que me relacionan con una conspiraci¨®n mundial para que los espa?oles estallen, hoy os presento una receta m¨¢s light que las tortitas de aire, digo de arroz. Nadie podr¨¢ acusar a este plato de contener malvadas butifarras, ni bacones perniciosos, ni az¨²cares venenosos ni harinas criminales. La caballa con esp¨¢rragos es pura e inocente como una ni?a, si es que no se ha puesto hasta las trancas de mercurio en alguna juerga marina por ah¨ª. Y adem¨¢s es barata, dicho sea de paso.

La prepar¨¦ el s¨¢bado pasado tras darme un garbeo por el mercado y comprobar por en¨¦sima vez el desprecio creciente hacia estas especies peque?as de pescado azul que siente el consumidor medio, que por lo visto prefiere comprar ins¨ªpidos peces de criadero cuando no engendros como la panga o la perca. Pero bueno, no voy a ahondar en la experiencia porque pienso escribir una entrada sobre este asunto, que saca lo peor de m¨ª, en los pr¨®ximos d¨ªas. Por cierto, si ten¨¦is experiencias u opiniones al respecto ser¨¢n muy bienvenidas.

Volviendo al plato, su intenci¨®n no es otra que aprovechar los ¨²ltimos d¨ªas de la temporada del esp¨¢rrago verde y juntarlo con tres sabores que le van muy bien: la caballa minimalista a la plancha, el huevo cocido y el punto agrio de las alcaparras. Para consumir el combinado de forma m¨¢s placentera, recomiendo desespinar los lomos de pescado con unas pinzas de cocina antes de llevarlos a la sart¨¦n. S¨ª, es un curro, ?pero y lo que se agradece no ver al que tienes en frente sac¨¢ndose espinas de la boca?