Ensalada de calabac¨ªn y salm¨®n marinado
No s¨¦ muy bien por qu¨¦, pero no puedo con el salm¨®n cocinado con calor. Sea a la plancha, al horno o al vapor, me echa para atr¨¢s el regusto que coge con la cocci¨®n, sobre todo si es de criadero y rezuma grasilla blancuzca. Es una man¨ªa personal, lo s¨¦. Y m¨¢s rara a¨²n teniendo en cuenta que este pescado de r¨ªo me vuelve loco cuando est¨¢ crudo, ahumado o marinado.
La receta de hoy es, como casi siempre, muy sencilla, y lo ¨²nico que requiere es un poco de previsi¨®n porque el proceso de marinar el salm¨®n tarda un d¨ªa y medio aproximadamente. Ahora bien, vale la pena hacerlo en casa porque est¨¢ buen¨ªsimo y adem¨¢s te ahorras una pasta respecto al comprado.
Si andas mal de tiempo o se te ocurre prepararlo el mismo d¨ªa que lo vas a comer, un plan B es el marinado en soja: ba?as el pescado troceado en esa salsa y lo dejas en la nevera una hora aproximadamente. Quedar¨¢ m¨¢s crudo pero igual de delicioso. En cuanto al calabac¨ªn, la mec¨¢nica es parecida a la del salm¨®n, s¨®lo que un poco m¨¢s corta y agresiva al incluir lim¨®n y un poco de vinagre en la marinada.
Dificultad: Para personas sin dos dedos de frente.
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 gr. de salm¨®n fresco en una sola pieza con piel
- 1 calabac¨ªn mediano
- 100 gr. de r¨²cula
- 40 gr. de pi?ones
- 1/2 lim¨®n
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Az¨²car
- Sal y pimienta blanca
Instrucciones
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