T¨¦ helado con hinojo y menta

De todas las versiones industriales de alimentos, creo que el ice-tea es una de las peores con diferencia. Me cuesta encontrar alg¨²n parecido con el original hecho en casa, m¨¢s all¨¢ del color marr¨®n claro y la te¨ªna. Lo que en la lata es una especie de jarabe dulz¨®n y con un sabor a chucher¨ªa de lim¨®n que tira para atr¨¢s, en la versi¨®n artesanal es un sutil gustazo que refresca como pocas bebidas.

Para preparar un t¨¦ helado no hace falta ser Einstein. Con respetar unas pocas normas es suficiente. El t¨¦ no se debe infusionar mucho tiempo, porque amargar¨¢: si gusta fuerte, es mejor poner m¨¢s cantidad. Hay que dejarlo que se enfr¨ªe fuera de la nevera y luego meterlo, porque si no se enturbia, y por ¨²ltimo, hay que a?adir el az¨²car cuando el agua a¨²n est¨¦ caliente, para que se disuelva bien.

Lo dem¨¢s -tipos de t¨¦, hierbas, c¨ªtricos, especias- va a gusto de cada uno. A m¨ª no me convencen mucho los t¨¦s arom¨¢ticos, por lo que suelo usar o verde o negro normal. A?ado menta para que sepa m¨¢s fresco todav¨ªa y unas semillas de hinojo para hacerlo m¨¢s digestivo y darle un puntillo anisado -se pueden conseguir en cualquier herbolario o tienda de especias. Por ¨²ltimo, soy muy moderado con el lim¨®n o la lima, porque pienso que si te pasas resulta demasiado ¨¢cido.

Si quieres hacer que no te quite el sue?o, lo mejor es cubrir las bolsitas con agua hirviendo, dejarlas medio minuto, desechar ese agua y usar luego el t¨¦ para la infusi¨®n. Las hojas sueltan la te¨ªna justo al principio, por lo que el excitante se ir¨¢ por la fregadera. En ese caso recomiendo usar un poco m¨¢s de t¨¦ para que al final no quede soso.

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