Ensalada de bogavante

La receta de hoy puede parecer contradictoria con uno de los principios de este blog, que es el de no publicar platos con ingredientes inalcanzables por su precio para la mayor¨ªa de la poblaci¨®n. Pero no lo es tanto si pensamos que se puede encontrar bogavante congelado o fresco bastante asequible. De hecho, yo compr¨¦ los animales vivos con los que hice la ensalada por 18 euros el kilo en el mercado de La Boquer¨ªa de Barcelona, y los hab¨ªa a¨²n m¨¢s baratos de menor tama?o, por 15 euros.

Claro que los bichos eran canadienses, con lo que contravine otra norma del blog (la de usar productos lo m¨¢s cercanos posible). Pero en fin, la carne es d¨¦bil y uno a veces tiene que tomar decisiones dif¨ªciles en la vida forzado por las circunstancias. El bogavante, como es l¨®gico, no estaba tan sabroso como el gallego de 70 euros el kilo, pero cumpli¨® muy dignamente su papel en la ensalada y result¨® mucho mejor de lo que yo y mis prejuicios esperaban.

Por lo dem¨¢s, se trata de un plato tirando a clasicorro. Algunos dir¨¢n que es vintage, y otros que viejuno. Sea como sea, est¨¢ buen¨ªsimo, porque la carne del bogavante se lleva muy bien con los brotes tiernos y la granada, y la salsa del coral del marisco es para hacerse un bocata con ella como ¨²nico ingrediente.