Crema fr¨ªa de calabac¨ªn y yogur

La necesidad agudiza el ingenio, se suele decir. En la cocina, cuando tienes que dar salida a una cantidad inusual de alg¨²n producto, no te queda m¨¢s remedio que ponerte creativo, a no ser que quieras acabar del mismo hasta lo que los argentinos vienen llamando orto. Esto es m¨¢s o menos lo que me pas¨® el otro d¨ªa cuando una amiga me regal¨® un calabac¨ªn hipertrofiado de la huerta de sus suegros en Tarragona.

El calabaz¨®n, porque aquello no era un calabac¨ªn, ten¨ªa forma de cachiporra, deb¨ªa de pesar casi dos kilos y habr¨ªa dado pie a toda clase de bromas sexuales entre caballos. La perspectiva de pasarme dos semanas tomando calabac¨ªn salteado, tortilla de calabac¨ªn o similares no me seduc¨ªa en exceso, as¨ª que decid¨ª hacer un balde de crema fr¨ªa con alguna receta distinta y a la vez suave, que ni me aburriera ni me cansara.

Una vez eliminada la parte central del bicho, en el que anidaban unas semillas XL muy capaces de amargar el invento, me dispuse a cocinarlo salte¨¢ndolo con viveza para que resaltara el sabor. Tambi¨¦n le a?ad¨ª cebolla, yogur y algunos hierbajos (us¨¦ zatar, pero tranquilos porque s¨¦ que no es f¨¢cil de encontrar y en la receta he puesto una mezcla sustitutiva). Tras su consiguiente reposo en la nevera durante m¨¢s de un d¨ªa, me sorprendi¨® lo bien que hab¨ªa quedado: fresca, nada sosa y bastante ligera gracias al punto de acidez del yogur.