Pinchos de pollo con salsa de tomate y frutos secos

Las recetas ni se crean ni se destruyen, se transforman. Lo que en mi mente iban a ser unas brochetas estilo indonesio con salsa satay, acabaron viajando a Europa y convirti¨¦ndose en un invento medio provenzal, medio catal¨¢n. El cambio fue forzado por las circunstancias y la disponibilidad de ingredientes -no estaba en Barcelona, sino en el Empord¨¤-, y aunque el plato se ejecut¨® un poco a la remanguill¨¦, como dec¨ªa mi madre, qued¨® sorprendentemente bueno.

El pollo en s¨ª no tiene m¨¢s misterio que el de ponerle unas hierbas, aunque se notar¨¢ y mucho si el animal es de corral y no de granja estilo campo de concentraci¨®n. La salsa est¨¢ lejanamente inspirada en el romesco, aunque es mucho m¨¢s r¨¢pida y yo dir¨ªa que veraniega al no requerir calor. El subid¨®n se lo dan las pimientas as¨ª que nada de prescindir de ellas, aunque si no encontr¨¢is la de Espelette pod¨¦is utilizar piment¨®n.