Receta de fin de mes: arroz meloso con costilla de cerdo

Fin de mes: esa ¨¦poca tan bonita que se repite 12 veces al a?o, cuando las personas que van justas de presupuesto o no saben ahorrar miran la cuenta corriente y se preguntan si les llegar¨¢ para chicles. No es que pertenezcamos a ese grupo humano: como sabr¨¦is los periodistas somos todos millonarios y en nuestro sector no existen ni el paro ni la precariedad. Pero tenemos nuestro corazoncito, y por eso los componentes del equipo recetero de El Comidista (M¨°nica Escudero et moi) hemos ideado una nueva secci¨®n para ayudar a los pobres cual Madres Teresas gastron¨®micas.

Cada mes, cuando se vaya acercando la fat¨ªdica semana final, publicaremos una receta tan sabrosa como ultrabarata. Cada raci¨®n costar¨¢ alrededor de un euro, funcionar¨¢ como plato ¨²nico y con cada entrega incluiremos un consejo de aprovechamiento-reciclaje para optimizar la econom¨ªa dom¨¦stica. Hoy apostamos por un arroz con una de las carnes m¨¢s asequibles del mercado, la costilla de cerdo, aderezada con unas hierbecillas que marcar¨¢n la diferencia: el tomillo y el romero. Ambos son f¨¢ciles de encontrar en estado silvestre en muchas zonas del pa¨ªs, as¨ª que si tienes la suerte de vivir en una de ellas, te pueden salir gratis.

Consejo del mes: cuando compres el pollo, la carne o el pescado en un puesto del mercado (o del supermercado, pero que no venga directamente en una bandeja, secci¨®n refrigerados), pide siempre los huesos, espinas y las partes menos nobles. Si los separas en tres categor¨ªas (pescados, carnes y aves) y los guardas en bolsas de congelaci¨®n, ver¨¢s como cada poco esas cabezas de gamba y espinas de rape se convierten en la base de una deliciosa fideu¨¢, los huesos de ternera en un fondo para dar sabor a un estofado o las carcasas y los huesos de pollo en un caldo como el que hemos utilizado en esta receta.