Pebre chileno

De todos los maravillosos platos que prob¨¦ en mi viaje a Chile en febrero, no s¨¦ si el pebre fue mi favorito, pero s¨ª el que consum¨ª en cantidades m¨¢s industriales. All¨ª te sirven este aperitivo acompa?ado de pan y mantequilla en muchos restaurantes para que te entretengas antes de que llegue la comida. Y yo me entretuve a fondo, incapaz de resistir los encantos de semejante delicia. Ahora que empieza a haber tomates decentes por aqu¨ª, es el momento de compartir con vosotros sus encantos, con el aviso previo de que es absolutamente adictivo.

Esta receta ¨Cque bien podr¨ªa ser prima lejana del tremp¨® mallorqu¨ªn y de la salsa pico de gallo mexicana¨C es casi el plato nacional chileno y se puede usar para acompa?ar pr¨¢cticamente cualquier cosa: empanadas, bocadillos, carne a la brasa o pollo asado, y aunque no es su cometido principal creo que con pasta o unas patatas hervidas y anchoas, bonito o taquitos de queso fresco puede hacer una ensalada muy apa?ada. Va muy bien para los que no soportan la cebolla cruda, porque pasado un rato y gracias a la acci¨®n del lim¨®n pierde agresividad. Adem¨¢s es fresca y perfecta para el verano.