Ensalada de garbanzos y pepino con salsa de yogur, menta y eneldo

Alerta verdiblanca: la temporada de los pepinos se acaba. Esta cucurbit¨¢cea explota en verano como sus primos el mel¨®n o el calabac¨ªn, algo muy de agradecer por su parte ya que se consume, al menos por estos lares, siempre cruda y fr¨ªa. Sin embargo, todav¨ªa estamos a tiempo de encontrar alg¨²n ejemplar decente antes de que nos invadan los protopepin¨¢ceos blandurrios, llenos de semillas, repitientes a m¨¢s no poder o poseedores de un sabor amargo a medio camino entre la quinina y una infidelidad.

Casualmente tambi¨¦n se acaba la temporada en la que nos apetece consumir legumbres en ensalada (los guisos de cuchara ya est¨¢n aqu¨ªiiiii), as¨ª que hoy os presentamos una sin ning¨²n tipo de misterio, inspirada en el tzatziki griego. Es fresca, perfecta para tupper y de lo m¨¢s apa?ada para comer sola o acompa?ar de acompa?ar de huevo duro,salm¨®n ahumado, restos de pollo o pavo o alguna conserva de pescado.

La mayor complicaci¨®n est¨¢ en encontrar eneldo fresco y no pasarse con ¨¦ste, porque esta hierbecilla tiende a ocultar cualquier otro sabor y a hacerte pensar que te est¨¢s comiendo un arenque enlatado de Ikea. Si no lo encontr¨¢is, un poco de cilantro o perejil servir¨¢n tambi¨¦n. Respecto al ajo que incluye la salsa, dependiendo de vuestra tolerancia al elemento pod¨¦is ponerlo picado o rallado, untar la ensaladera con un diente partido por la mitad o aplastar un par con el lado de un cuchillo y dejarlos reposar un rato dentro del aceite.

Producci¨®n: M¨®nica Escudero.