At¨²n con hummus de almendras

Como andar¨¦is ya enloquecidos pensando en qu¨¦ vais a cocinar este a?o para Navidad -eso los que cocin¨¢is; los jetas que no dais palo al agua seguir¨¦is dejando el marr¨®n a vuestras madres-, empieza la tanda de recetas finolis y un pel¨ªn m¨¢s caras de lo habitual en este blog. Para inaugurarla, os presento un segundo de pescado ultraf¨¢cil que tambi¨¦n puede servir como aperitivo, consistente en una especie de tataki de at¨²n con otra especie de hummus/salsa/crema de almendras.

La receta est¨¢ lejanamente emparentada con un guiso que tom¨¦ en C¨¢diz, cuyos int¨¦rpretes principales eran el mismo pescado y el mismo fruto seco. Ah¨ª se acaba la relaci¨®n, puesto que los dem¨¢s ingredientes son distintos; la t¨¦cnica no tiene nada que ver, y el plato se toma fr¨ªo. Digamos que la influencia japonesa y ¨¢rabe han hecho de las suyas, pero con cierto control ya que no quer¨ªa crear ning¨²n monstruo de fusi¨®n. De hecho, la almendra, la mandarina y la guindilla roja son elementos comunes a las dos cocinas, por lo que creo que conviven en armon¨ªa acompa?ando al at¨²n.

Por lo dem¨¢s, me parece una receta muy c¨®moda para cualquier festejo, por su sencillez y porque permite ser preparada con antelaci¨®n y simplemente emplatada en el ¨²ltimo momento.