Hamburguesa de ternera con tomate seco, albahaca y queso de cabra
Las buenas hamburguesas preparadas de carnicer¨ªa son una bendici¨®n: no s¨®lo est¨¢n listas con un simple paso por la sart¨¦n, sino que a veces te soprenden con combinaciones realmente logradas. Si el carnicero trabaja un g¨¦nero decente y tiene un poco de buen gusto e imaginaci¨®n, puede darnos mucho placer incorporando ingredientes a la pura carne que la impregnen de su sabor. Una simple cebolla pochada, unos encurtidos picados, unas setas o unas especias sacan de la apat¨ªa a la hamburguesa m¨¢s tristona.
La idea del plato de hoy naci¨® un d¨ªa en el que M¨°nica Escudero me obsequi¨® con unas de estas hamburguesas de carnicer¨ªa. Me avis¨® de que estaban at¨®micas de buenas, y vive Dior que ten¨ªa raz¨®n. Adem¨¢s de tener una carne de calidad, hab¨ªa otra cosa que las hac¨ªa especiales: llevaban polvo de tomate seco mezclado y una rodaja de queso de cabra en su interior, de manera que bajo su aspecto de burger vulgaris se escond¨ªa un saborazo que explotaba al morderlas.
Enseguida empezamos a tramar la versi¨®n que proponemos a continuaci¨®n, que lleva, adem¨¢s del tomate seco y el queso de cabra, aceitunas, albahaca fresca y r¨²cula para acompa?ar (y, si se quiere, un panecillo para rematar y vacaburrear un poco el conjunto). Pod¨¦is a?adirle la salsa que quer¨¢is, pero lo ideal es ser prudente y no marranearla demasiado para que se note su fant¨¢stica mezcla de sabores. Si no os gusta o no ten¨¦is a mano alguno de los ingredientes que se mezclan en la hamburguesa, pod¨¦is sustituirlo por unos dientes de ajo asado o confitado.
Dificultad: Es una hamburguesa, s¨®lo la puedes hacer si te apellidas Roca o Adri¨¤.
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 g de carne picada de ternera
- 80 g de tomate seco en aceite
- 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 150 g de rulo de cabra muy fr¨ªo
- 12 hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta
- Ensalada para acompa?ar (r¨²cula, manzana e hinojo con vinagreta de mostaza, por ejemplo)
Instrucciones
Producci¨®n: M¨°nica Escudero.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
