Receta invitada: almejas a la bahiana

Recordad que vosotros tambi¨¦n pod¨¦is mandar vuestras recetas a recetascomidista(arroba)gmail.com, y nosotros las prepararemos, fotografiaremos y publicaremos para que pod¨¢is presumir de talento cocinillas delante de vuestros amigos (y todav¨ªa m¨¢s, de vuestros enemigos).

Su cocina est¨¢ claramente influenciada por los chiquicientos viajes alrededor del mundo que ha hecho y ¨Cteniendo en cuenta lo que se ha visto de ella en el programa¨C el plato que nos propone es bastante moderado con uno de sus aderezos favoritos: las especias. Su facilidad para a?adirlas aqu¨ª y all¨¢, mezclarlas sin miedo y pronunciar con total naturalidad nombres que a veces suenan a klingon ya son marca de la casa. Igual que su pol¨ªtica de "aqu¨ª hemos venido a jugar", que ya ha generado alg¨²n que otro momento televisivo de esos que polarizan a la audiencia -que le odia o le ama, sin medias tintas-, y promete m¨¢s.

Su perfil es de lo m¨¢s completito y variopinto: fue dise?ador gr¨¢fico y director de arte durante 22 a?os y, harto del mundanal ruido, decidi¨® cambiar los plazos draconianos y los logos por la docencia de bikram yoga en Dubai. Precisamente cuando disfrutaba de ese nuevo estilo de vida nos envi¨® la receta de estas almejas a la bahiana, cuya base puede parecer una versi¨®n oriental y calentorra del gazpacho (m¨¢s que nada porque la base es parecida) que en realidad va mucho m¨¢s all¨¢. Su propuesta se sirve caliente pero casi cruda, algo que suena raro hasta que lo pruebas y descubres que funciona como una sopa liger¨ªsima, en la que se notan todos los componentes por separado pero que reconforta como el caldo de la abuela.

Adem¨¢s de con almejas, Gonzalo nos cuenta que la receta tambi¨¦n puede hacerse con chirlas, berberechos y, en la versi¨®n m¨¢s econ¨®mica ¨Cy tambi¨¦n con m¨¢s chicha y m¨¢s sabor, as¨ª que en este caso lo barato no funciona como premio de consolaci¨®n, sino como opci¨®n ganadora¨C con mejillones. Pensando en el emplatado, record¨¦ unos moluscos en salsa que prob¨¦ en uno de los The Supper Club organizados por Picnic Restaurant-servido dentro de un pan un poco durito que hac¨ªa las veces de contenedor y de guarnici¨®n¨C y pens¨¦ que funcionar¨ªa bien con este sopicaldo. Los voluntarios que lo probaron no solo no se quejaron, sino que reba?aron la miga al m¨¢ximo, confirmando que este entrante se puede convertir en un primer plato contundente ¨Cy con una presentaci¨®n muy apa?ada¨C con un a?adido sencill¨ªsimo.