Crema de pepino, yogur, mel¨®n y ch¨ªa

Igual que cuando llega el fr¨ªo sue?o con poner cada d¨ªa una olla al fuego con cualquier tipo de sopa o caldo que me solucione la cena o parte de ella, con los primeros calores siento una imperiosa necesidad de tener siempre una sopa fr¨ªa en la nevera. Aunque reconozco el valor de una buena vichyssoise o una crema de calabac¨ªn o zanahoria fr¨ªas, las que m¨¢s me tiran son las que no pasan por el fuego. Esas que son como ensaladas que se pueden tomar con cuchara, a las que los vegetales veraniegos aportan toda la frescura y un buen ali?o y algo de acompa?amiento ese toque que hace que te apetezca tomarla hasta en el desayuno.

Adem¨¢s del cl¨¢sico gazpacho y sus miles de variantes, la de pepino, yogur y menta es una de mis cremas favoritas. El ¨²nico problema que le encontraba es que, dado el alto contenido en agua de su ingrediente principal a la que has ido a hacer dos pip¨ªsa la hora de hab¨¦rtela tomado ya vuelves a tener hambre. Para evitar eso, y adem¨¢s darle un punto de sabor diferente, me decid¨ª a hacer mi primer experimento en salado con la ch¨ªa, una semilla que tiene la divertid¨ªsima propiedad de gelatinizar en fr¨ªo, hinch¨¢ndose y cogiendo el sabor de lo que se ha usado para hidratarla (en este caso, mel¨®n, porque encontr¨¦ unos tipo galia que ol¨ªan de muerte a muy buen precio).

Si ten¨¦is intolerancia al ajo, comoalguien que yo me s¨¦, pod¨¦is usar aceite aromatizado en su lugar -aqu¨ª ten¨¦is una receta para hacerlo en casa¨C, pero yo no renunciar¨ªa al sabor que aporta al conjunto. Si, al contrario, soistan ajeros como Saray os parece que necesita un poco m¨¢s de ca?a, tened en cuenta que si vais a tomarlo de un d¨ªa para otro el reposo puede multiplicar su potencia, as¨ª que mejor ser prudentes porque tampoco es plan de tener a los compa?eros de trabajo/la familia/quien sea que tengamos cerca en apnea toda la tarde/noche. Adem¨¢s de eso, solo necesitas unos pepinos en condiciones, una batidora potente, un yogur que no sea aguachirri y superar cualquier posible reticencia respecto a la piel del pepino: al estar procesada, no se nota, hace que ¨¦sta cucurbit¨¢cea repita menos y adem¨¢s aporta fibra.

El zumaque aporta un toque c¨ªtrico importante en una crema que gana bastante si est¨¢ alegre de ¨¢cido, pero pod¨¦is conseguir un efecto parecido jugando con la cantidad de vinagre ¨Cotro sabor que se potencia de un d¨ªa para otro¨C o a?adiendo un poco de ralladura de piel de lim¨®n o lima (la parte blanca no, que amarga). Y, aunque tal cual est¨¢ muy buena, un poco de salm¨®n ahumado, unas anchoas picadas o unos tacos de queso feta le dar¨¢n un poco m¨¢s de enjundia al conjunto.