Coca de verduras asadas y queso

Verduras y una masa que podr¨ªa hacer cualquiera, ?se puede pedir m¨¢s? Pues s¨ª: la coca que tenemos entre manos, adem¨¢s de ser deliciosa y facil¨ªsima, est¨¢ pensada para aprovechar las much¨ªsimas barbacoas que todos hacemos durante el verano. Es en ese momento, cuando ya casi no queda brasa y todo el mundo est¨¢ poni¨¦ndose ciego a patatas asadas, chuletones y vinazo, cuando hay que tirar encima de los restos de las brasas unas cuantas verduras envueltas en papel de plata, as¨ª como el que no quiere la cosa. Seguramente ya no quede fuego para hacer una berenjena, pero unos vegetales de carne m¨¢s fina, como el pimiento verde, el rojo, un calabac¨ªn peque?o o la cebolleta se cocinar¨¢n a la perfecci¨®n.

Solo hay que hacerles un pel¨ªn de caso, como media hora m¨¢s tarde, y cuando alguien pase cerca de la barbacoa ¨Cposiblemente para buscar m¨¢s vino¨C darles la vuelta para, ahora s¨ª, no volver a hacerles ni caso. Lo que encontrar¨¦is dentro de ese envoltijo de papel medio requemado es la base de algunas de las ensaladas m¨¢s deliciosas que he comido jam¨¢s. Las verduras quedan cocinadas en su propio jugo, pero no tanto como las asadas o escalivadas al uso, sino un poco m¨¢s crudas, recias y con m¨¢s agua, perfectas para mezclarlas con otras hortalizas crudas, un poco de s¨¦mola, pasta, patatas o cereales como quinoa o trigo cocido y hacerse una ensalada de ¨®rdago que funcione como plato ¨²nico. Algo bastante de agradecer el d¨ªa despu¨¦s de haberse puesto hecho un cebatil, que por si alguien no lo sabe es lo que se hace en las barbacoas. Si no pens¨¢is frecuentar ninguno de estos festines este a?o, pod¨¦is pasar las verduras por la sart¨¦n enteras (las m¨¢s grandes, por la mitad), tapadas, sin aceite y a fuego medio durante unos 15 minutos.

Las otras salidas que se me suelen ocurrir para estos deliciosos restos pasan por bocadillos con mucho vegetal y poca prote¨ªna animal ¨Cen los que tambi¨¦n pueden participar otras sobras, como la m¨ªtica pechuga de pollo un-poco-demasiado-churruscada-por-fuera, que mezclada con una salsa de yogur puede tener una nueva vida¨C o en pizzas o cocas. Son perfectas para cocinarlas en este formato, porque aunque todav¨ªa contienen l¨ªquido suficiente para no secarse en el horno ¨Cen una cocci¨®n corta¨C, han perdido el suficiente para no dejar la coca hecha un Blandi Blub.

Yo les he puesto un poco de brique de oveja que corr¨ªa por casa, pero pueden funcionar igual sin queso (o con unas tiritas de jam¨®n a?adidas ya fuera del horno, un poco de sobrasada o cualquier cosa fundente que se os ocurra). Si sobra, que no creo, envolvedla en un papel de horno y al d¨ªa siguiente seguir¨¢ perfecta. Lo de a?adirle pimiento choricero a la masa es simplemente para conseguir un ligero sabor ahumado y un poco de color, si no ten¨¦is o no os apetece ¨Co sois m¨¢s de romero, tomillo, or¨¦gano o albahaca¨C ponedle lo que os apetezca, siempre que no vaya a a?adir o quitar mucha humedad a la masa.

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