Espinacas salteadas con garbanzos y huevo duro

Hoy, como la Pantoja, quiero confesar. Pero no precisamente que estoy enamorada ni que tengo unos milloncejos por blanquear, sino algo peor: que soy una angurrias que a media temporada de verano ya est¨¢ pensando en que sea invierno (y al rev¨¦s, claro). Como las vacaciones de verano a los ni?os, las estaciones me duran demasiado, y a principios de agosto tengo ganas de que llegue el fr¨ªo y poner las mantas, ansias de potaje y caldo y en marzo muero por cerezas, gazpacho, mel¨®n y por ir medio en culos por la vida.

Todo este rollo es para contaros que el otro d¨ªa uno de mis proveedores de fruta y verdura, un pay¨¦s con un huerto bastante completo que cada d¨ªa se planta debajo de un toldo en uno de los muros del Mercat de la Llibertat, me dijo que ten¨ªa "las primeras espinacas maj¨ªsimas" de la temporada, un poco prontas porque "este a?o no ha hecho demasiado calor". Pr¨¢cticamente se las arranqu¨¦ de las manos y me fui a casa pensando en garbanzos con espinacas tan fuerte que seguro que se me o¨ªa. Pero a la ma?ana siguiente, oh sorpresa, hab¨ªa llegado a traici¨®n el verano a la ciudad, est¨¢bamos a 35 grados a mediados de septiembre y no daban muchas ganas de ponerse a estofar, as¨ª que tocaba improvisar un plan B.

Teniendo la mente puesta en esa maravilla que son las espinacas a la sevillana (o la andaluza, depende del sitio), se me ocurri¨® hacer una versi¨®n m¨¢s ligera ¨Csin fre¨ªr el pan del todo, sino m¨¢s bien tost¨¢ndolo un poco untado en aceite¨C, m¨¢s r¨¢pida, porque los garbanzos y huevos que us¨¦ ya estaban cocidos y todo el proceso apenas me llev¨® 10 minutos, y que adem¨¢s funcion¨® perfectamente como plato ¨²nico al ponerle un poco de huevo duro. ?Se podr¨ªa hacer con espinacas congeladas hervidas? Seguro. ?Se puede poner todo el ajo al principio para que quede bien cocido y no afecte a los ajof¨®bicos? Tambi¨¦n. ?Y si a alguien no le gusta en huevo duro? Puede ponerle gambas, lac¨®n a tiras, bacalao desalado o el mismo huevo versi¨®n mollet. ?Ale, a cocinar!