Los diez mandamientos para ahorrar en la cocina

Esto es de primero de ahorro, pero no est¨¢ de m¨¢s recordarlo. Si vais a comprar en pleno munchie, todo os parecer¨¢ necesario, tender¨¦is a comprar alimentos con m¨¢s calor¨ªas y listas para comer y volver¨¦is a casa con una cesta llena de cosas sin sentido y habiendo gastado bastante m¨¢s de lo presupuestado. Un est¨®mago vac¨ªo y rugiente no mandar¨¢ se?ales de deseo al cerebro delante del hinojo, la manzana y la r¨²cula que ¨Cjunto con un poco de gorgonzola y un pur¨¦ de verduras, por ejemplo¨C pueden ofrecer una saludable opci¨®n para la cena, sino que tirar¨¢ m¨¢s hacia esos libritos guarrip¨¦s ya preparados que dicen ¡°fr¨ªeme y hazme tuyo, aqu¨ª y ahora¡±. Que tampoco son malos de vez en cuando, pero mola que sea por decisi¨®n propia.

Malos momentos para comprar kale / GIPHY

2. HAR?S LISTAS

Otro b¨¢sico al que acogerse. No ser¨¦ yo quien os diga que hay que seguirlas a rajatabla ¨Csoy extremadamente vulnerable al impacto visual de las frutas rojas en general, y me cuesta horrores decirles que no aunque cuesten un congo y vengan de las Quimbambas¨C, pero s¨ª ponerle puertas al campo del descontrol. Por ejemplo, podemos darnos la posibilidad de coger una o dos cosas que no hayamos programado, pero no m¨¢s.

3. NO TE ACOGER?S A LAS OFERTAS QUE NO NECESITES

Un 3x2 de pasta seca, aceite o salsa Perrins es una buena idea, siempre que tengas sitio donde guardarlo, claro. Tres kilos de mandarinas por dos, por muy bien de precio que est¨¦n ¨Ca no ser que se¨¢is los Bradford o est¨¦is dispuestos a no comer ning¨²n otro alimento¨C es tener casi la seguridad absoluta de que parte del bot¨ªn acabar¨¢ (ouch) en la basura. Antes de pensar alegremente ¡°pues ya har¨¦ una mermelada¡±, calculad el tiempo real del que dispon¨¦is en los siguientes d¨ªas: la mitad de veces ese tipo de buenas intenciones acaban en el mismo sitio que el excedente de mandarinas.

4. COMPRAR?S PRODUCTOS DE TEMPORADA

Y una m¨¢s de puro sentido com¨²n. Si ahora mismo vas con tu bufanda y tus guantes al mercado, ves unas sugerentes cerezas y te encaprichas de ellas, que sepas que no solo tendr¨¢s que pedir una segunda hipoteca para pagarlas, sino que adem¨¢s seguro que vienen de Chile y tienen la textura y el sabor del corcho. En cambio las mandarinas, las naranjas, los caquis y saroni y las chirimoyas estar¨¢n baratas y rebosantes de sabor.

Verduras de temporada y legumbres: sano, rico y barato / EL COMIDISTA

5. CULTIVAR?S LA RELACI?N CON TUS PROVEEDORES

Si siempre compras en la misma pescader¨ªa, fruter¨ªa o carnicer¨ªa, conseguir¨¢s no solo que te informen de las mejores ofertas en relaci¨®n calidad /precio, sino tambi¨¦n que te preparen las cosas tal y como las quieres ¨Cese misterio llamado ¡°lomo abierto en mariposa¡±, por ejemplo, que si intentas hacerlo en casa consigues un clon del traje del psic¨®pata de El silencio de los corderos¨C con una sonrisa. Tambi¨¦n puedes pedirles que te guarden huesos y espinas para hacer caldos de pescado o fondos tostados, y muchas otras cosas a las que seguro puedes sacar partido.

6. PRACTICAR?S LA COCINA DE APROVECHAMIENTO

Y adem¨¢s gozar¨¢s bastante durante el proceso. No solo haciendo canelones, croquetas o patatas rellenas sexys con los restos de un caldo, cocido o pollo asado ¨Cque tambi¨¦n¨C sino haciendo recuento de lo que tienes en la nevera para asegurarte de que no tiras nada a la basura. Cuando est¨¦s en pleno proceso de revisi¨®n, mira tambi¨¦n en el congelador: aquellos dos muslos de pollo que lanzaste all¨ª el mes pasado, y que corren peligro de desaparecer como en el Abismo de Helm si no se les da salida, pueden ser el complemento perfecto para la pedazo de sanfaina que te ofrece el caj¨®n de las verduras.

7. AHORRAR?S TAMBI?N EN ENERG?A

Y no me refiero tanto a la energ¨ªa el¨¦ctrica o al gas como a la que empleamos en el momento de cocinar. Si se te ocurre cualquier cosa que puedas cocinar de m¨¢s, congelar y tener lista para comer m¨¢s adelante ¨Clunes y domingos son d¨ªas en los que se agradece especialmente tener este tipo de reservas¨C, hazlo. Por ejemplo, caldo, alb¨®ndigas, estofado, curry, croquetas (en este caso, cong¨¦lalas sin cocinar) y cualquier cosa de la que cueste el mismo esfuerzo hacer 2 raciones que 6 y no pierda textura con las bajas temperaturas.

8. COMER?S MENOS PROTE?NAS DE ORIGEN ANIMAL

Noticias descombacantes: comer sano y equilibrado es m¨¢s barato. Los cereales, las legumbres y la verdura son m¨¢s econ¨®micos que la carne y el pescado, que ¨Ctampoco es la primera vez que decimos esto¨C habitualmente deber¨ªan funcionar m¨¢s como acompa?amiento que como plato principal. ?Quiere decir esto que nunca jam¨¢s en la vida hay que clavarse un chulet¨®n? No, evidentemente, un ataque de lujuria carnaca o pescatil de vez en cuando es no solo inevitable sino perdonable. Pero para el d¨ªa a d¨ªa, mejor unos garbanzos con espinacas y huevo duro, una pasta con mejillones o una ensalada de col con pollo.

El perrete lo ha pillado / GIPHY

9. PRACTICAR?S LA COMPRA DE PROXIMIDAD

Es posible que los payeses que venden fruta y verdura de cultivo propio alrededor de los mercados ¨Cen la ciudades grandes¨C o en los mercados que se celebran una vez por semana en los n¨²cleos m¨¢s peque?os no tengan el certificado de producto ecol¨®gico (que cuesta dinero, tiempo y tr¨¢mites que los peque?os productores no siempre pueden asumir). Pero si lo que venden es de su huerto, posiblemente ser¨¢ m¨¢s barato que lo que venden en la secci¨®n eco del supermercado, habr¨¢ sido recogido ese mismo d¨ªa o el anterior, habr¨¢ madurado en la planta y tendr¨¢ much¨ªsimo mejor sabor, y mucho menos impacto sobre el medio ambiente.

10. COCINAR?S M?S

?La misma turra que hace dos semanas? Pues s¨ª, amiguitos, primero porque cuando eres madre repites las cosas 300 veces de manera natural y sin despeinarte, y segundo porque realmente es una manera muy efectiva de ahorrar. Cuanto menos procesado y manufacturado est¨¦ lo que compr¨¢is, menor ser¨¢ su precio. Esos libritos de los que habl¨¢bamos en el punto uno suelen ser bastante m¨¢s caros que si compraras el lomo y lo rellenaras en casa, y la diferencia de tiempo no son mucho m¨¢s que 10 minutos (de la diferencia de relleno ya hablamos otro d¨ªa, que el Tranchete est¨¢ a la orden del d¨ªa en ese tipo de preparados). Si no est¨¢is muy convencidos, haced la prueba y nos cont¨¢is.