Las recetas veraniegas de El Comidista
Propuestas de temporada para comer variado y ligero con poco fuego y menos esfuerzo.
No eres t¨², es el verano. Si tienes una pasi¨®n de sopas fr¨ªas y ensaladas a todas horas, contr¨®late porque en menos de un mes acabar¨¢s aburriendo los platos estrella veraniegos, y todav¨ªa quedan muchos d¨ªas de calorcio por delante. Te proponemos dar una vuelta a los cl¨¢sicos, con estas 10 recetas que te haces con dos patadas. La mayor¨ªa de ellas no requieren fuego, y en el caso de la parmigiana, el lomo o el bonito, el calor que pases en la cocina merecer¨¢ la pena. Luego no vengas con que no tienes espacio para los postres.
BREVAS CON JAM?N, MOZZARELLA Y AVELLANAS
Las brevas y los higos se llevan excepcionalmente bien con los quesos frescos, con las avellanas crudas y con el jam¨®n.?
BONITO CON TOMATE
El bonito y el tomate bien podr¨ªan cantarse 'Somos el uno para el otro', porque ambos coinciden en su temporada, y nunca saben mejor que en ahora.
GAZPACHO DE HIERBABUENA Y ALBAHACA
El calabac¨ªn tiene un papel totalmente secundario, casi de puro relleno vegetal, porque las estrellas aqu¨ª son la albahaca y la hierbabuena.?
GAZPACHO DE MANGO CON GAMBAS PICANTES
Nuestro ¨²ltimo gran descubrimiento como pareja del tomate ha sido el mango. Es impresionante lo bien que funciona siempre que no te pases con la cantidad.
ENSALADA DE GARBANZOS Y PEPINO CON SALSA DE YOGUR, MENTA Y ENELDO
Inspirada en el tzatziki griego, esta ensalada es fresca, perfecta para tupper y acompa?ar con huevo duro, salm¨®n ahumado y restos de pollo o pavo.?
PIPIRRANA PARA EST?MAGOS SENSIBLES
Para mantener los sabores originales, aplicamos t¨¦cnicas que los desbraven o que logren la transmisi¨®n de sus virtudes al aceite del ali?o.
ENSALADA DE AGUACATE Y SARDINAS CASERAS EN ACEITE
Un producto tan bueno no necesita demasiados ingredientes m¨¢s. La untuosidad del aguacate contrasta bien con la potencia salada de la sardina.
PARMIGIANA DE BERENJENAS, CALABAC?N Y MORCILLA
No hay forma de no sucumbir a las capas de berenjena cremosa y tomate, coronadas con albahaca y una costra de queso gratinado.
JUD?AS VERDES CON PATATA, ZANAHORIA Y CEBOLLA AL VINO
Una recreaci¨®n entre moderniqui y sana de un plato m¨¢s viejo que Carracuca, con verduras al vapor que le dan el toque exacto entre triernas y blanditas.?
LOMO RELLENO CON NECTARINAS
El cerdo es una de las carnes que mejor combina con la fruta, y aprovechamos la temporada de nectarinas para llegar al ¨¦xtasis gorrino.?
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