Chiringuitos en los que no har¨¢s el gamba
A estos diez chiringuitos puedes peregrinar en plena can¨ªcula, con la arena al rojo vivo y descalzo. No te defraudar¨¢n.
Hace un a?o, m¨¢s o menos, la fotograf¨ªa de una cuenta desmesuradamente alta puso en evidencia algo que ya todos sab¨ªamos: aunque los chiringuitos son uno de los grandes inventos de la humanidad, algunos se desv¨ªan por el lado oscuro de la fuerza y se convierten en trampas para turistas.
Adem¨¢s, para qu¨¦ enga?arnos, en muchos chiringuitos sucede como en los negocios de restauraci¨®n de las ¨¢reas de servicio o los aeropuertos. ?Para qu¨¦ van a darte bien de comer si caer¨¢s en ellos s¨ª o s¨ª?
En El Comidista somos grandes amantes de poner la mente en barbecho y to?arse a la sombra de un chambao con vistas al mar, es decir, somos fieles del estilo de vida chiringuitero. Pero como dir¨ªan los Beastie Boys: tienes que luchar por tu derecho a chiringuitear dignamente, sin hacer el gamba.
Salvador Garcia Arb¨®s y M¨°nica Escudero son dos de las personas con mejor gusto gastron¨®mico que conozco y ambos me han hablado alguna vez del Boia Nit como si se tratara del para¨ªso que se promete a los m¨¢rtires. Yo jam¨¢s lo he pisado, pero conozco el trabajo de Manel Veh¨ª, coctelero responsable de este chiringo, y me entusiasma. Si ya me gustan sus c¨®cteles super elaborados cuando los tomo sin estar a pie de playa, c¨®mo no podr¨ªa entusiasmarme hacerlo en su h¨¢bitat natural,?contemplando la bah¨ªa de Cadaqu¨¦s. Buena m¨²sica, un paisaje que quita el aliento y copones de calidad¡ suena bien.
De nuevo, recomendaci¨®n de M¨°nica Escudero, coordinadora de la alcachofa. El Maravillas est¨¢ en una de las largas playas del Prat de Llobregat, poblaci¨®n cercana y al sur de Barcelona. Es fruto del empe?o de Miquel ?ngel Vaquer; hacedor de los vermuts de Casa Mariol, entre otras cosas. Vamos, que si quieres disfrutar de un chiringuito sin caspa y con comida de calidad a un salto de Barcelona, este es tu refugio.
En el Pelayo he vivido alguno de los momentos chiringuiteros m¨¢s felices de mi vida. Lo encontrar¨¦is al final de un camino tortuoso que que desemboca en la Playa de Migjorn de Formentera. Se trata de un peque?o chamizo ¨Csofoisticaci¨®n, la m¨ªnima¨C cubierto de una pineda en el que sirven pescado fresco a la plancha y, los domingos, inmensas paellas comunitarias cocidas a la le?a. Es un lugar para sentirse un Tarz¨¢n playero, cocerse con vino blanco y terminar con un chapuz¨®n en las cristalinas aguas pitiusas. Me teletransportaria ahora mismo. Y ahora. Y ahora tambi¨¦n.
Mucho m¨¢s posproducida es la inmensa jaima de tres pisos ¨Cque descienden de la carretera a la playa¨C de Ca?os de Meca. Se come muy decentemente ¨Chay que reservar¨C, se bebe de forma correcta y hay bastante postureo, ingrediente que, en los chiringuitos, me parece tolerable. Hay que acudir a la ca¨ªda del sol, en modo Sandok¨¢n ¨Cno s¨¦ por qu¨¦ la gente en Ca?os de Meca se disfraza, como en Ibiza¨C, y sentarse en uno de sus pufs bajos ¨Ctodo aqu¨ª respira Al Andalus 2.0¨C a beber un mojito lentamente. O dos un poco m¨¢s r¨¢pido.
?lvaro Mu?oz, organizador del M¨¢laga Gastronomy Festival y miembro de la Academia Andaluza de Gastronom¨ªa, recomienda lo del Ayo. Es un chiringuito de la playa de Burriana (Nerja, M¨¢laga), donde preparan un arroz memorable, hecho a la le?a y sobre la arena. Considerando que se trata de una e las mejores playas de la Costa del Sol y que el Ayo lleva desde 1969 d¨¢ndole a la paellera, habr¨¢ que probarlo, ?no?
Mi amiga Sarah, una conejera criada en la playa de Arrieta, me recomienda encarecidamente La Casa de la Playa. Es uno de esos lugares a medio camino entre el chiringuito y el restaurante remojado por las olas. Mientras te preguntas cu¨¢nta agua hay en el Atl¨¢ntico puedes hincharte a papas con mojo y pescado fresco del d¨ªa. Rompemos una lanza por este chiringuito de Lanzarote.
Si frecuentas Ibiza es m¨¢s que probable que, tarde o temprano, termines en el restaurante de Cala Mastella ¨Cmaravillosa¨C. M¨¢s conocido como el chiringuito de El Bigotes, por los peludos ap¨¦ndices e su propietario, aqu¨ª se cuecen unos bullits de peix que te recuperan de una ruta por Amnesia, Space y Privilege. A m¨ª me entusiasma, pero si quieres la oipini¨®n de alguien serio y con criterio, lee lo que Jose Carlos Capel escribi¨® sobre ¨¦l.
Buenos bocadillos y ensaladas, m¨²sica ajena a salchipapas y ambiente hawaiano. El Ariki es el hijo peque?o de los propiestarios de Oli Ba Ba, uno de los chiringuitos m¨¢s exitosos de la provincia de Valencia. Mantiene la misma inclinaci¨®n por los Mares del Sur que su hermano mayor, pero parece un poco menos producido, lo que siempre decanta el chiring¨®metro hacia la parte positiva.
Es un restaurante, pero est¨¢ a pie de playa, ofrece buenos c¨®cteles y zumos de fruta y una cocina muy decente¡ as¨ª que lo aceptamos como chiringuito con pedigr¨ª. Posiblemente, el m¨¢s se?or de esta lista.
Aunque asocio chiringuito con mar c¨¢lido y clima caluroso, ingerir margaritas y sopes de cochinita pibil con las C¨ªes de fondo me parece de un exotismo muy loco. El P¨¦njamo Sunbar, en la playa de Patos (Nigr¨¢n, Pontevedra) ofrece todo eso y m¨¢s. O s¨®lo todo eso que ya es mucho.
?Cu¨¢l es tu chiringuito favorito? Cu¨¦ntalo en los comentarios y hagamos entre todos un verano mejor y m¨¢s digno.
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