Lo mejor de julio de El Comidista
Este mes han ca¨ªdo muchos mitos: el desayuno no es tan importante como pensamos, tu congelador no siempre mata al anisakis, el gluten no es mal¨ªsimo si no eres cel¨ªaco, y algunos gazpachos de bote tienen su qu¨¦.
Julio ha sido un mes cargado de revelaciones en materia de nutrici¨®n (un vaso de leche no ayuda a dormir, y la vitamina C no previene los resfriados) y de seguridad alimentaria (congelar 48 horas el pescado no siempre mata al anisakis). Pero no todo ha sido malrollero: hemos descubierto que hay algunos gazpachos industriales bastante dignos, que comer en bolas ya es posible en un restaurante de Londres, y que el espeto no es nada dif¨ªcil si se siguen los consejos de sus gur¨²s.
EL DESAYUNO NO ES LA COMIDA M?S IMPORTANTE DEL D?A
La superioridad del desayuno, el poder somn¨ªfero de la leche o la supremac¨ªa prote¨ªnica de la carne son mitos nutricionales sin fundamentos cient¨ªficos.
EN BUSCA DEL ESPETO PERFECTO (V?DEO)
?Es el espeto la mejor invenci¨®n de la historia para asar pescado? Uno de los mejores 'amoragaores' de M¨¢laga nos cuenta los secretos de este rito ¨²nico.
?CU?L ES EL MEJOR GAZPACHO ENVASADO? (V?DEO)
Nuestro cr¨ªtico de restaurantes Jordi Luque cata a ciegas nueve marcas de gazpacho envasado. ?Cu¨¢l conquista su coraz¨®n andaluz??
LO QUE NO SAB?AS SOBRE EL ANISAKIS
Su oscura sombra planea sobre nosotros cada vez que comemos sushi, boquerones o salm¨®n, pero seguimos sin conocerlo bien.?
LA EXPERIENCIA DE COMER EN BOLAS
Un restaurante londinense ofrece la posibilidad de comer desnudo para vivir una experiencia multisensorial. ?Tendencia, gastronom¨ªa o mamarrachada?
FROM LOST TO THE CARTA: LAS PEORES TRADUCCIONES DE MEN?S
Los errores de traducci¨®n de las cartas generan momentos tragic¨®micos como el pulpo 'to the party' (a feira) o el pescado 'in nautical fashion' (a la marinera).?
C?MO DISTINGUIR UN BUEN HELADO DE UNO CUTRE (V?DEO)
?Quieres que no te la peguen con el helado? Pues mira estos peque?os trucos para detectar los buenos ejemplares y desechar los malos.
CONTRA EL FANATISMO ANTIGLUTEN
?Hay motivo para dejar de comer gluten si no eres cel¨ªaco? El investigador Alan Levinovitz demuestra que no en su nuevo libro.
NUESTRAS RECETAS VERANIEGAS DE CABECERA
Propuestas de temporada para comer variado y ligero con poco fuego y menos esfuerzo.
LA CIENCIA DE HACER MAYONESA
?Tienes miedo a la mayonesa casera? ?Se te corta una y otra vez o vives amedrentado por la p¨¦rfida salmonella? No sufras m¨¢s. La ciencia te ayuda.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
