10 aguas para darle sabor al verano

Se pusieron de moda entre las gur¨²s americanas de las dietas como un milagro drenante, detox, adelgazante, capaz de dejarte los ri?ones como los chorros del oro y mont¨®n de cosas m¨¢s de esas de querer adelgazar y estar sano sin esforzarse. Nosotros sabemos que no tienen ninguna de esas propiedades m¨¢gicas, pero la verdad es que las aguas infusionadas ¨Co saborizadas, como las llaman en Am¨¦rica del Sur¨C est¨¢n muy buenas y son especialmente interesantes cuando aprieta el calor y tenemos sed 24/7.

?C¨®mo se hacen estas aguas? Por un proceso de infusi¨®n en fr¨ªo, las frutas, hierbas u hortalizas que pongamos en agua fr¨ªa transferir¨¢n a esta parte de su aroma y sabor, lo que dar¨¢ como resultado una bebida con las mismas calor¨ªas que el agua (ninguna) y su mismo poder hidratante pero con un rico sabor. Si ten¨¦is alguna duda sobre el tipo de corte que ten¨¦is que hacer, solo pensad que cuanta m¨¢s superficie tenga contacto con el agua, mejor ser¨¢ la transmisi¨®n (de primero de f¨ªsica, vamos).

La idea no es necesariamente ir a hacer una compra para preparar una de estas aguas, tambi¨¦n podemos pensar en ellas como en una manera de reciclar. Por ejemplo, cuando pelemos un mango o una pi?a: en lugar de tirar la piel y la pulpa que va pegada a ella, pensemos en usarla para esto, y lo mismo con la piel del pepino o la zanahoria ¨Cpreviamente lavada¨C o los tallos del perejil, el cilantro o la menta, que dar¨¢n todav¨ªa m¨¢s sabor si les damos unos golpes suaves con un mortero o la base de un vaso.

Los restos de las licuadoras de presi¨®n en fr¨ªo tambi¨¦n son perfectos para preparar este tipo de aguas, igual que los de haber preparado horchata o leches vegetales, como nos cont¨® Gemma Ponsa de Mother en este post sobre hacer zumos sin trastos. Para prepararlas hay jarras y botellas especiales de todos los tama?os a la venta, pero en realidad no se necesita nada m¨¢s que una botella de gollete amplio o un tarro de bastante capacidad: un litro o litro y medio estar¨¢ m¨¢s que bien.

Normalmente se usan trozos grandes como rodajas o ramas enteras muy f¨¢ciles de retirar, si hab¨¦is reciclado pulpa o usado trozos m¨¢s peque?os o flores, solo necesit¨¢is un colador para hacer el proceso m¨¢s r¨¢pido y sencillo. Unas 10 horas ser¨¢n suficientes para que el agua coja sabor, y si va a durar m¨¢s de 24 es conveniente quitar los vegetales o hierbas y dejar solo el l¨ªquido hasta el momento de beberlo, para que no se estropeen.

Si quieres saber si despu¨¦s te vas a poder comer los ingredientes, la respuesta es ¡°depende¡±: el pepino se queda un poco blandurrio, pero las moras y las frambuesas salen igual de tersas que entraron. M¨ªralas y valora si te las zampas o las tiras. Las combinaciones que vienen a continuaci¨®n son m¨¢s una inspiraci¨®n que una receta: el mango tambi¨¦n est¨¢ riqu¨ªsimo con lima o con menta, el pepino va bien con cualquier c¨ªtrico y los frutos rojos tambi¨¦n son bastante vers¨¢tiles. Todas las sugerencias son para 1,5 l de agua. Si se agita un par de veces durante el proceso, se conseguir¨¢ m¨¢s sabor.

1. Mango, lima y albahaca

La piel de medio mango, media lima en rodajas finas y una rama de albahaca ¨Ccon sus hojas, o un par de ramas un poco aplastadas sin ellas¨C dar¨¢n como resultado un agua dulce y frutal.

2. Pepino, lim¨®n y lavanda

La piel de un pepino a tiras o 12 rodajas no muy gruesas de pepino, medio lim¨®n en rodajas finitas y una cucharadita de flores de lavanda secas y en unas horas tendremos un agua de lo m¨¢s arom¨¢tica.

3. Pi?a y jengibre

La piel de media pi?a o tres rebanadas finas de la misma y un pedazo de unos 3 cm de jengibre en tiras: no podr¨¢s decidir si te gusta m¨¢s su sabor o su olor.

4. Frutos rojos

Comb¨ªnalos a tu gusto, poniendo las frambuesas y los ar¨¢ndanos enteros y las fresas cortadas en cuartos a lo largo. Un chorrito de zumo de lim¨®n o lima cuando vayas a tomarla potenciar¨¢n su sabor.

5. Sand¨ªa, menta y mel¨®n

Cuando separes la c¨¢scara de algunas rodajas de sand¨ªa y mel¨®n para com¨¦rtelas, deja un poco de la carne en ellos, y c¨®rtales despu¨¦s la parte verde (te quedar¨¢ un poco de pulpa y algo de la parte blanca). Ponlas en el agua con un par de ramas de menta y descubre que lo que menos sabor tiene cuando te lo comes s¨ª tiene mucho que aportar aqu¨ª.

6. Manzanilla, cerezas y lim¨®n

Una cucharada de flores de manzanilla, 12 cerezas partidas por la mitad (no hace falta quitarles el hueso) y ? de lim¨®n en rodajas finas para un agua que sabe, esencialmente, a verano.

7 . Chufa y canela

Prepara tu propia horchata y mete los restos de las chufas en agua con un palito de canela roto en trocitos. Cuela en unas 12 horas y te costar¨¢ decidirte entre la horchata original y su versi¨®n ligera.

8. Pomelo y romero

De lejos, la m¨¢s sorprendente de las combinaciones. Pon en agua medio pomelo en rodajas y una rama de romero, y descubre c¨®mo se potencian el uno al otro: los odiapomelos del mundo van a tener que replantearse su religi¨®n.

9. Kiwi, manzana ¨¢cida y coco

Medio kiwi y media manzana Granny ¨Ccon piel y en rodajas finas¨C ya son una fiesta, pero si adem¨¢s les sumas una cucharada de escamas de coco deshidratado la cosa se pone imbatible. La frescura de la piel de la manzana Granny tambi¨¦n combina perfectamente con pepino, hinojo o lima.

10. Zanahoria, pepino, cilantro

Haz tiras una zanahoria con un pelador o r¨¢llala. A?ade unas tiras de piel de pepino ¨Co unas rodajitas¨C y un par de ramas de cilantro. Si tienes cardamomo, pon un par de vainas un poco aplastadas en el mortero o con la base de un vaso.