Men¨² semanal de El Comidista (17 al 23 de octubre)

El contraste dulce-salado de ambos ingredientes le viene fenomenal al combinado de la patata y el puerro, que no es que sea el festival de la diversi¨®n.

Muchas de las sobras que acaban orbitando por la nevera pueden convertirse en deliciosas tortillas. Dales una segunda oportunidad en menos de 20 minutos.

Un b¨¢sico de entretiempo que reconforta y abriga el est¨®mago, como la manta en la cama y la gabardina. Fet¨¦n para ir calentando los motores oto?ales.?

Apostamos por el horno como herramienta para conseguir unas verduras sabrosas, caramelizadas y sin calor¨ªas a?adidas.?

Basta ya de dulces viejunos. Abrimos el ba¨²l de los recuerdos para desempolvar una receta salada que merece nuestro respeto y homenaje.?

Su explosi¨®n en la boca compensa con creces el pe?azo de pelarla.?Queda sorprendentemente bien con pescados grasos crudos y en salaz¨®n.

En esta crema, la acidez del yogur y la frescura del hinojo logran evitar que empalague, mientras que los condimentos la sacan del sopor?macrobi¨®tico.

La clave para que la receta salga bien est¨¢ en el tiempo de asado del pescado. ?ste depender¨¢ del tama?o de las doradas, pero rondar¨¢ los 5 minutos.?

Un bizcocho hiperjugoso gracias a la presencia de la verdura, acompa?ado de dos frutas en diferentes formatos. Un desaf¨ªo irresistible.?

El jachapuri es uno de los iconos gastron¨®micos de Georgia, el pa¨ªs del C¨¢ucaso, y no necesitas horno para sacar este panazo.

Se puede preparar con jud¨ªas de bote, pero si son compradas a granel o cocidas en casa, el 10 est¨¢ asegurado.

Aparte de com¨¦rtelo tal cual, una vez le o¨ª a Ferran Adri¨¤ que propon¨ªa tomarlo como el tomate, con sal y aceite de oliva, y confirmo que est¨¢ buen¨ªsimo.

Cambiar el relleno natural de la burrata ¨Cllamado 'stracciatella', como el helado¨C por otro dulce o salado permite conseguir un plato sorprendente.

Hay pocas recetas menos complicadas y m¨¢s resultonas que estas codornices, que pueden acompa?arse con cusc¨²s y uvas.

Recuperamos unos pasteles madrile?os de principios del siglo pasado. Porque los postres en peligro de extinci¨®n nos dan casi la misma pena que las ballenas.

Un plato italiano tradicional que tiende un puente hacia Oriente gracias a uno de sus ingredientes m¨¢s refrescantes: el jengibre.

Un tartar de pescado con frutas de temporada, facil¨ªsimo de convertir en ensalada a?adi¨¦ndole un lecho de hojas verdes y una vinagreta sencilla.

Muchas frutas combinan bien con el queso feta, que es perfecto para ensaladas por su sabor salado y su facilidad para el desmigado.

Su ejecuci¨®n no puede ser m¨¢s simple: se marina el lomo con piment¨®n, comino y cardamomo, se rehoga cebolla, se corta la calabaza y al horno. Punto final.

Siempre has deseado probar la bebida que trasiegan Harry Potter y sus amigos. Ahora tienes la oportunidad y adem¨¢s con sello de autenticidad adulta.