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Cuatro restaurantes escondidos de Madrid donde comer bien y barato

Tienen nombres dif¨ªciles de pronunciar, su decoraci¨®n tira a cutre y est¨¢n en lugares tan insospechados como parkings o mercados. Pero todos tienen algo en com¨²n: se come fenomenal por poco dinero.

Buen¨ªsimo ceviche donde menos te lo esperas
Buen¨ªsimo ceviche donde menos te lo esperasEDU LE?N

Como vivo temerosa, rebosante de poscensura, empezar¨¦ este art¨ªculo adelant¨¢ndome a cualquier ataque, defendi¨¦ndome y pidiendo perd¨®n, postrada a vuestros pies. Antes de que una tromba de personas indignadas caiga sobre m¨ª, dir¨¦ que s¨¦ que no estoy descubriendo nada, y que estos que aqu¨ª describo quiz¨¢ sean lugares de sobra conocidos por cualquier madrile?o medio, ya sea de nacimiento o adopci¨®n. Pero es que esto no va de abrir los ojos de nadie ni ser prescriptora de nada.

Lo que quiero es celebrar que existan y que sigan surgiendo sitios de comer de los que a m¨ª me gustan (y seguro que a ustedes, amigos precarios amantes del darse un homenaje, tambi¨¦n). Son restaurantes libres de excesivos miramientos que encarezcan el precio, en los que se sirve comida sabrosa a buen ritmo y situados en lugares curiosos. Son tambi¨¦n locales que se mantienen en magistral equilibrio sobre ese hilito de nailon dorado que, m¨¢s que separar, hermana lo levemente cutre con lo arrebatadoramente encantador.

Hay otro miedo terrible que me atenaza a la hora de hablar de estos rincones de felicidad. Es el factor gentrificador, por el cual cualquier lugar con m¨ªnimo encanto que sea recomendado en un blog tan le¨ªdo como este, puede ser enseguida invadido por hordas de curiosos. Buscar¨¢n vivir en sus carnes la experiencia, sentir los sabores en sus papilas, la crocantez en sus muelitas, la felicidad en su coraz¨®n, rompiendo el secreto y los corazones de los parroquianos que sent¨ªan que hab¨ªan encontrado un templo ¨²nico y s¨®lo para ellos. Yo, la verdad, soy de esp¨ªritu dominguero, y me parece una ridiculez aquello de ocultar los lugares preciados para encontr¨¢rnoslos siempre semivac¨ªos, para sentir que siguen siendo un secreto s¨®lo nuestro. Amo el ruido y el vocer¨ªo, se me enciende el coraz¨®n cuando entro en un lugar y est¨¢ hasta los topes.

Tampoco creo que ninguno de los lugares que voy a nombrar sea una cala virgen jam¨¢s pisada por el ser humano: de hecho, todos se caracterizan por su flujo constante de clientela, su esp¨ªritu de tavola calda. Siempre hay un hueco donde sentarse y un plato de comida para el reci¨¦n llegado. Y eso despierta aromas de vuelve-a-casa-vuelve, de ¨²tero materno, de la calidez de apoyarse en la barra de un sitio sabiendo perfectamente lo que vas a pedir, lo r¨¢pido que lo vas a tener ante tus ojos y c¨®mo va a saber. No hace falta que te sepas el nombre que figura en sus letreros, porque alguno ni siquiera posee uno, y todos ellos son conocidos por lo curioso de sus emplazamientos, decoraciones o platos, pasando casi a formar parte del argot madrile?o.

El chino-peruano del mercado de Mostenses

Este lugar, cuyo nombre real es Cafeter¨ªa Lili, es un chino-peruano -combinaci¨®n de gastronom¨ªas tambi¨¦n llamada chifa- con un ceviche mejor que estupendo, medio escondido en la parte lateral de un puesto de mercado reconvertido en restaurante. Al principio s¨®lo era de comida china, pero Lili Xu, la cocinera del local, fue adaptando los platos a la demanda de la clientela, y el lugar devino en chino-peruano. En su barra y sus peque?as mesas podemos encontrar tanto clientes peruanos como chinos, predominando a ciertas horas el grupo de trabajadores que hacen un alto en la obra para comer. En fines de semana se a?aden a la mezcla los grupos de clientes espa?oles. Entre semana hay un men¨² abundante por 7 euros, y los fines de semana se puede comer sin cortarse demasiado por 10-15 euros por persona, incluyendo pisco sour.

Adem¨¢s del ceviche, destacan el aj¨ª de gallina, el tamal y el arroz chaufa. Pero quiz¨¢s el plato que mejor condense el esp¨ªritu del lugar sea el que los clientes chinos llaman "combinado" y los clientes peruanos "aeropuerto". Este manjar kilom¨¦trico est¨¢ compuesto por dos mitades: una de ellas, de arroz chaufa (arroz con verduras y pollo salteado, todo ello bien sazonado con salsa de soja), y la otra, de tallarines chinos de huevo, salteados con col china, cebolla y carne.

En esta barra se juntan China y Per¨²
En esta barra se juntan China y Per¨²EDU LE?N

Ya seas de Pingyao, de Cusco o de Tomelloso, la Cafeter¨ªa Lili te deja un regusto a hogar, a bar de siempre. Su ¨²nico inconveniente, adem¨¢s del horario -de mercado, lo que hace que sea imposible ir a cenar- es que, si no has ido un par de veces, tardas en encontrarlo. Hay quien ha pasado su buena media hora intern¨¢ndose con desesperaci¨®n en pasillos llenos de puestos de mercado cerrados, creyendo que todo hab¨ªa sido un sue?o, y que, en realidad, en ese mercado semiabandonado nunca hubo un restaurante chifa. Pero siempre aparece, al final de un pasillo, lleno de gente sorbiendo pisco al comp¨¢s del videoclip peruano de la tele de la esquina.

Cafeter¨ªa Lili. Plaza Mostenses, 1. Mapa

El Winnie the Pooh de Plaza de Espa?a

Tortita rellena de carne y envoltorio con oso y sin licencia
Tortita rellena de carne y envoltorio con oso y sin licenciaSABINA URRACA

Es el m¨¢s nuevo de la lista (abri¨® sus puertas el a?o pasado), pero no por ello menos concurrido que los dem¨¢s. B¨¢sicamente, el popularmente llamado Winnie the Pooh por la decoraci¨®n osezna en fachada e interiores, podr¨ªa definirse como "un chino al que van j¨®venes chinos". Hay platos que cuestan menos de cuatro euros, y cualquier d¨ªa de la semana, una comida para dos no sobrepasa los 20 euros. La clientela es, as¨ª en general, menor de 30, de origen chino y aspecto tirando a moderno, con profusi¨®n de complementos curiosos. Hay frescura y gracia en la decoraci¨®n y el ambiente -siempre el osito Winnie acechando en cada interruptor y en cada tapa de v¨¢ter-, y la comida se aleja de los tradicionales platos chinos a los que estamos acostumbrados en Espa?a.

En el Winnie se sirven desde sopas de verduras hasta pinchos morunos de carne, pasando por fritos y bebidas m¨¢s arriesgados, que quiz¨¢s puedan hacerse m¨¢s extra?os al paladar del que va por primera vez. Entre los platos m¨¢s demandados est¨¢n los cl¨¢sicos dim sum -empanadillas al vapor de marisco, carne o verduras- y los pinchos de cordero o ternera. Aunque el plato estrella, en mi opini¨®n, son los tallarines fr¨ªos, que combinan sobre los tallarines de arroz la frescura del pepino y la textura m¨¢s densa del tofu, todo ello aderezado con anacardos molidos.

Tallarines fr¨ªos y t¨¦ con leche
Tallarines fr¨ªos y t¨¦ con lecheSABINA URRACA

ÐÜ×нâ²ö·». Calle San Leonardo, 3. Mapa

El chino subterr¨¢neo

Es un cl¨¢sico de todos los tiempos, un lugar que pod¨ªa fascinar y asustar a partes iguales si llegabas a la capital desde provincias. Se llama Zhou Yulong, y hace a?os algunas personas empezaron a llamarlo "el Blade Runner", nombre que tuvo una peque?a cuota de popularidad. Es cierto que el hecho de que est¨¦ en un pasillo junto a un parking de Plaza de Espa?a -con el que, por cierto, comparte ba?o-, sus largas colas para entrar a comer, la barra atestada de gente que come sola y la costumbre de sentar a desconocidos frente a frente en las mesas, hace recordar a aquellas comidas solitarias del agente Deckard en la famosa pel¨ªcula de Ridley Scott.

De todas formas, los nombres que sin duda prevalecen son "el chino subterr¨¢neo de Plaza de Espa?a" y "el chino del parking de Plaza de Espa?a". Sin ninguna indicaci¨®n clara, el que lo conoce se interna en una de las bocas del parking de Plaza de Espa?a, guiado por sus ganas de empanadillas a la plancha, y va a dar a un pasillo en el que se alternan una agencia de viajes china, un alquiler de coches y la entrada al propio parking con este local que no da abasto para la demanda que tiene.

Dumplings con salsa
Dumplings con salsaSABINA URRACA

La comida, sin dejar de ser deliciosa, se acerca un poquito m¨¢s al clich¨¦ de cocina china densa y tirando a grasienta que tenemos en mente casi todos cuando pedimos a domicilio mientras aullamos de resaca. A pesar de ello -o gracias a ello- sus sopas de tallarines, sus verduras chinas y las empanadillas a la plancha han pasado a ser casi parte del acervo gastron¨®mico de un mont¨®n de gente que empez¨® a acudir all¨ª en su primera pipiolez, a "hacer base en el est¨®mago" para luego atacarla con un botell¨®n, y que ahora considera esos manjares casi una comida maternal.

Tallarines con verduras y verduras chinas
Tallarines con verduras y verduras chinasSABINA URRACA

Zhou Yulong. Plaza de Espa?a S/N. Mapa

El ¡®picapollo¡¯ de Legazpi

En medio de la Colonia del Pico del Pa?uelo, ese basti¨®n de casas amarillas ocupadas por bares, discotecas y peluquer¨ªas dominicanas, que mira de frente a Matadero, el Kucaramakara (nombre demasiado enrevesado que se zanja con un "vamos al picapollo") empez¨® siendo un lugar de clientela exclusivamente dominicana, y a¨²n hoy son los dominicanos quienes manejan el cotarro en el lugar, quienes ocupan las grandes mesas, celebrando fiestas familiares, aunque cada vez se va viendo m¨¢s clientela espa?ola atra¨ªda por el exotismo y la animaci¨®n del lugar.

Por si te lo estabas preguntando, el picapollo tiene esta pintaca
Por si te lo estabas preguntando, el picapollo tiene esta pintacaFLICKR / THEBITTENWORD.COM

El plato que triunfa es sin duda el picapollo, pollo frito previamente rebozado en harina y sazonado con diversas salsas y especias que pueden incluir pimienta de cayena, pimienta negra, salsa Worcestershire y lim¨®n, acompa?ado de ensalada y tostones (pl¨¢tano macho cortado en rodajas y frito). Una vez dominado este terreno, es aconsejable irse sumergiendo en otros platos de la cocina dominicana, como el mondongo, que es un caldo de carne condimentado con especias y ajo al que se le a?aden adem¨¢s patatas y verduras, y que se acompa?a de salsa picante con yuca o pl¨¢tano frito. Tambi¨¦n merece la pena lanzarse a la combinaci¨®n de pescado con leche de coco, que consiste en pescado blanco acompa?ado de salsa de coco con verduras y cilantro.

A pesar de que a mediod¨ªa puede llegar a ser un lugar incluso tranquilo, casi cada noche hay fiesta en el Kucaramakara. A determinada hora, algunas mesas se apartan y se baila con sabrosura. Es f¨¢cil que entonces el visitante no dominicano se sienta algo azorado por ese espect¨¢culo casi de crucero -altos tacones, intrincados tops de lentejuelas, extensiones, pesados pendientes dorados, todo ello movi¨¦ndose al ritmo de la m¨²sica- que tiene lugar a su alrededor, mientras devora picapollo y tostones. Pero eso solo pasa en la primera ocasi¨®n, a la tercera ya te sientes como si fueras del mism¨ªsimo Santo Domingo. Porque lo que la comida y Madrid han unido, no lo separar¨¢ el merengue.

Kucaramakara. Calle San Evaristo, 4. Mapa.

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