Diez libros de cocina para regalar en Navidad

Puede que 2017 haya sido un a?o terrible en muchas cosas, pero en libros de gastronom¨ªa podr¨ªamos ponerle un notable. En abril ya comentamos unos cuantos con motivo del D¨ªa del Libro. Otros lanzamientos interesantes, como Pan de pueblo (Ib¨¢n Yarza), Nuevo arte de la cocina espa?ola (Juan de Altamiras), Mam¨¢ (Mina Holland), Gastrof¨ªsica (Charles Spence) o Herbarium (Caz Hildebrand), han sido objeto de art¨ªculos en esta web. Ahora, en v¨ªsperas de Navidad, toca hacer una selecci¨®n de los m¨¢s recientes, para que puedas lanzarte a tu librer¨ªa favorita sin miedo a meter la pata y regalar un tru?o que no sirva para nada.

1460 recetas para disfrutar de las verduras todo el a?o, de Karin Leiz (Debate)

Como Popeye despu¨¦s de comerse unas espinacas, Las verduras de muchas maneras vuelve a las librer¨ªas con m¨¢s energ¨ªa, m¨¢s b¨ªceps y m¨¢s recetas. Y con otro nombre, como corresponde a una edici¨®n corregida y notablemente aumentada. S¨®lo os dir¨¦ que es uno de los recetarios que m¨¢s uso, que sus propuestas no fallan y que ¨¦stas no puede estar m¨¢s lejos de los clich¨¦s de la cocina vegetariana. Karin Leiz es alegr¨ªa, y este libro, el mejor regalo que le puedes hacer a cualquier persona que le guste m¨ªnimamente la gastronom¨ªa. Ideal para: gente que disfruta m¨¢s unas jud¨ªas verdes que un filet¨®n. Precio: 29,90 euros.

Cocina verde, de Rodrigo de la Calle (Planeta Gastro)

?M¨¢s verdura? S¨ª, m¨¢s verdura. Porque, como dice Rodrigo de la Calle, ¡°a todo el mundo le gusta la verdura, pero a¨²n no lo sabe¡±. El madrile?o es uno de los chefs que m¨¢s ha hecho por reivindicar esta materia prima, injustamente relegada a papeles secundarios en la alta cocina m¨¢s clasicona. Cocina verde resume muy bien su trabajo, con recetas elaboradas, imaginativas y pr¨®digas en tratamientos innovadores. No faltan los ingredientes que te parecer¨¢n rarunos (a no ser que desayunes escorzoneras, comas verdolaga y cenes hierba del hielo), pero esa es precisamente su gracia: te empuja a probar seres del mundo vegetal con los que nunca te hab¨ªas enfrentado. Ideal para: cocinillas avanzados con veleidades verduleras. Precio: 25,95 euros.

Escuela de arroz, de Xesco Bueno (Larousse)

El primer libro del chef de Ca L¡¯Esteve es tan did¨¢ctico como sus talleres de cocina, y si no aprendes a hacer arroz con ¨¦l, mejor deja las cazuelas y ded¨ªcate a la jardiner¨ªa o al macram¨¦. Recetas sencillas explicadas paso a paso con im¨¢genes, f¨®rmulas para los b¨¢sicos necesarios para facturar un buen arroz (fondos, sofritos, picadas) y un buen equilibrio entre propuestas locales y ex¨®ticas son las mejores bazas de este manual. Recomendable para toda la humanidad salvo para los integristas arroceros valencianos (incluye una receta de, ?anatema!, paella mixta). Ideal para: manazas del arroz, como yo. Precio: 17,50 euros.

Brew, de James Morton (Librooks)

?Tienes un pirado de la cerveza artesana cerca? Pero un pirado de verdad, de los que est¨¢ dispuesto a meterse en el jard¨ªn de elaborarla en casa. Si la respuesta es s¨ª, te amar¨¢ con intensidad si le regalas Brew, un recetario de birras con el que lo mismo haces una blonde belga que una imperial pale ale negra de centeno. Como el proceso no es precisamente sencillo, las f¨®rmulas se apoyan en un s¨®lido manual que explica todos sus pasos, con soluciones a los m¨²ltiples problemas que te pueden surgir. Y adem¨¢s, el libro es bien bonito. Ideal para: personas que han dicho "cerveza artesana" m¨¢s de 100 veces este a?o. Precio: 33,25 euros.

Del sof¨¢ a la cocina, de Daniel L¨®pez y Valentina Murillo (Rocaeditorial)

La relaci¨®n entre gastronom¨ªa y series de televisi¨®n ha sido explorada en varios proyectos editoriales, pero quiz¨¢ nunca de manera tan exhaustiva como en este libro. Sus m¨¢s de 100 recetas incluyen no s¨®lo cl¨¢sicos -de los pastelitos de lim¨®n de Juego de tronos a las costillas de House of cards pasando por la tarta de cerezas de Twin Peaks-, sino tambi¨¦n platos menos trabajados que aparecieron en series como Girls, Downton Abbey o C¨®mo conoc¨ª a vuestra madre. El principal pero de este libro es su pobre dise?o, un pecado que seguramente los seri¨¦filos m¨¢s pragm¨¢ticos puedan perdonar. Ideal para: ese familiar que no deja de darte la chapa con la ¨²ltima serie que ha visto. Precio: 18,90 euros.

Un buen bocadillo, de Carlos Crespo Viadero (Planeta Gastro)

El titular de este libro podr¨ªa ser ¡°La alta cocina espa?ola se toma en serio el bocata¡±. El desfile de cocineros de renombre que ponen cosas entre pan y pan para este proyecto es apabullante, tanto como la elaboraci¨®n que exigen algunas de sus propuestas. Por suerte, tambi¨¦n las hay m¨¢s terrenales: ah¨ª est¨¢ el bocata de alb¨®ndigas de M¨°nica Escudero y Javier Marca o el sloppy de Clara P. Villal¨®n. Todo es por una buena causa: Carlos Crespo, de La Bodega del Riojano en Santander, hizo el libro para recaudar fondos para Cocina Econ¨®mica, un centro que alimenta a personas sin recursos. Ideal para: panarras que no se asusten con la cocina creativa. Precio: 24,50 euros.

Transg¨¦nicos sin miedo, de J. M. Mulet (Destino)

Antes de ver al demonio con cuernos cada vez que se menciona la palabra ¡°transg¨¦nico¡±, quiz¨¢ deber¨ªamos frenar nuestra hist¨¦rica tendencia a la tecnofobia e informarnos. Una buena manera de hacerlo es leer este libro, en el que J. M. Mulet desmonta unas cuantas paranoias acerca de los alimentos modificados gen¨¦ticamente. Por fortuna, el doctor en bioqu¨ªmica contin¨²a usando el tono divulgativo, humor¨ªstico y provocador que le caracteriza, y su ¨²ltima obra resulta tan f¨¢cil de leer como Comer sin miedo. Ideal para: ecologistas y magufos. Bueno, mejor no. Precio: 17,90 euros.

El pa¨ªs donde florece el limonero, de Helena Attlee (Acantilado)

Este libro re¨²ne dos de las cosas que m¨¢s me gustan en el mundo: los c¨ªtricos e Italia. Si t¨² tambi¨¦n perteneces a su secta de adoradores, deber¨ªas ped¨ªrselo a los Reyes, porque Helena Attlee cuenta la historia de amor entre ambas con rigor y sensualidad. Las vivas descripciones de lugares, personajes y productos -¡°el lim¨®n es un malcriado por naturaleza, un infante aristocr¨¢tico fr¨¢gil, caprichoso y mal preparado para la cruda realidad del ancho mundo¡±- convierten El pa¨ªs donde florece el limonero en una lectura tan gustosa como una naranja rebosante de zumo. Ideal para: gente que no cocina mucho pero que le interesa la historia y la gastronom¨ªa. Precio: 22 euros.

Momofuku, de David Chang y Peter Meehan (Neo-Cook)

Para entendernos: David Chang es el David Mu?oz estadounidense (?o David Mu?oz es el David Chang espa?ol?). Igual de enamorado de la cocina asi¨¢tica, igual de atrevido en plantear mezclas que nadie pensaba que iban a funcionar, igual de entregado hasta la ¨²ltima v¨ªscera a su profesi¨®n e igual de deslenguado. Momofuku es el nombre de su grupo de restaurantes en Nueva York, y este libro recoge su historia y su filosof¨ªa, bien contadas por el propio Chang. Aviso: tu despensa deber¨¢ estar muy bien surtida de productos orientales si quieres poner en pr¨¢ctica sus recetas. Ideal para: el joven moderno que ama Nueva York y los dumplings. Precio: 28 euros.

Cocina vegana, de Jean-Christian Jury (Phaidon)

Guste o no, prescindir de los alimentos provenientes de animales es una tendencia al alza, que demanda recetarios de cocina sabrosa sin l¨¢cteos, huevos, pescados y carnes. Jean-Christian Jury -s¨ª, otro autor m¨¢s que llevaba una vida de estr¨¦s y comida horrible, sufri¨® un apechusque y renaci¨® gracias a comer limpio y vegetariano- aprovech¨® sus viajes por el mundo para recopilar recetas pintonas, que van de lo mexicano a lo asi¨¢tico pasando por lo africano. Un tocho que puede resultar ¨²til tanto a los veganos como a los que no lo somos, porque sus propuestas parecen apetitosas m¨¢s all¨¢ de cuestiones ¨¦ticas o diet¨¦ticas. Ideal para: el primo o prima vegana que te da l¨¢stima porque no come m¨¢s que tofu y acelgas. Precio: 37,95 euros.

?Conoces alg¨²n libro de cocina que valga la pena regalar? Haz tu recomendaci¨®n en los comentarios.