Sopas expr¨¦s para gente sin tiempo (pero con ganas de sopa)

Si en las noches m¨¢s fr¨ªas de invierno no te apetece sopa, es que tienes un trauma infantil o eres m¨¢s tontaina con la comida que Mafalda. No hay nada m¨¢s reconfortante en el universo que un l¨ªquido sabroso con sustanciosos tropezones, pero seamos sinceros: a veces nos da un perez¨®n de muerte encararnos a un sopicaldo cuya producci¨®n nos va a llevar una eternidad.

?Qu¨¦ hacemos en ese caso? El plan m¨¢s c¨®modo es echarnos en los brazos de las sopas de sobre o envasadas. Tambi¨¦n es el plan m¨¢s tonto, porque con unos pocos minutos m¨¢s de esfuerzo podemos llegar a cotas de placer mucho m¨¢s intensas, sin regustillos a quimicefa y con unos valores nutricionales superiores. ?C¨®mo? Pues practicando el arte de la sopa expr¨¦s.

Para llevar a tu mesa cualquiera de estas tres preparaciones apenas necesitar¨¢s unos 20 minutos (si tienes aletas en vez de manos y eres megatorpe en la cocina, quiz¨¢ 30). A m¨ª me han sacado de un aprieto m¨¢s de una noche, porque son perfectamente adaptables a lo que tengas por la despensa y la nevera: los garbanzos -pueden ser de bote- se sustituyen sin problema por jud¨ªas blancas, y el chorizo, por jam¨®n. En la de verduras puedes usar las que te d¨¦ la gana, y en la tailandesa, que aprend¨ª en un taller de cocina tailandesa impartido por Catalina Mej¨ªa en Wo Kitchen, es legal cambiar el tipo de setas a tu gusto. Si quieres ver c¨®mo se hacen, mira el v¨ªdeo de arriba. Si has jurado ante Dios no darle al play ni aunque te maten, qu¨¦date con las recetas de abajo.

SOPA DE GARBANZOS, FIDEOS Y CHORIZO

Ingredientes

Para cuatro personas

• 300 gr. de garbanzos cocidos
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 huevos
• 100 gr. de chorizo
• 100 gr. de pasta para sopa (pi?ones, fideos o estrellitas)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparaci¨®n

1. Picar el chorizo muy menudo y saltearlo un par de minutos en una sart¨¦n con unas gotas de aceite de oliva bien caliente. Reservar.
2. Poner la pasta a cocer en el caldo de pollo hirviendo y a?adir los garbanzos y el chorizo. Cuando la pasta est¨¦ hecha, corregir de sal y a?adir un poco m¨¢s de caldo si se ve muy espesa.
3. Cascar los huevos en la sopa y dejarla a fuego m¨ªnim¨ªsimo tapada hasta que cuajen las claras pero no las yemas. Servir.

SOPA DE VERDURAS Y PAN

Ingredientes

• 150 g de espinacas
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 1 rama de apio picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de tomate frito
• 60 g de pan de buena calidad, a poder ser integral
• 1,2 l de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de albahaca picada
• Queso rallado (el que m¨¢s te guste)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparaci¨®n

1. Rehogar en una cazuela grande a fuego medio la cebolla, el ajo, la zanahoria y el laurel con una pizca de sal y pimienta unos 5 minutos.
2. A?adir las espinacas y rehogar hasta que pierdan volumen.
3. Incorporar el tomate frito y el caldo y subir el fuego.
4. Cuando hierva, bajar el fuego al m¨ªnimo y a?adir el pan troceado. Dejar que se cueza un par de minutos, a?adir la albahaca y servir con queso rallado por encima.

SOPA TAILANDESA DE SETAS Y LECHE DE COCO

Ingredientes

• Para 4 personas
• 200 g de setas frescas o rehidratadas picadas (champi?ones, shitakes o las que te d¨¦ la gana)
• 500 ml de caldo de verduras
• 400 ml de leche de coco
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 2 tallos de lemongrass (hierba lim¨®n)
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de az¨²car
• 2 limas
• 1 guindilla fresca
• 1 manojo de cilantro
• Aceite de girasol
• 3 rodajas de galanga y 3 hojas de lima kaffir (si se encuentran)

Preparaci¨®n

1. Rehogar el ajo, la cebolla, el jengibre y la galanga si se tiene un par de minutos.
2. A?adir las setas y rehogar un par de minutos m¨¢s.
3. Sumar el az¨²car, el caldo y las hojas de lima si se tienen y dejar que hierva 8 minutos.
4. A?adir la leche de coco, la salsa de pescado y el zumo de las limas. Dar un hervor y servir con hojas de cilantro, un gajo de lima y guindilla cortada en rodajas.

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