Diez cenas frescas con cuatro ingredientes

Aunque en 'La Hora Chanante' nos repitieran que ¡°siempre es verano con el pepino en la mano¡±, a algunos esta ¨¦poca del a?o nos pilla m¨¢s bien con el cerebro de vacaciones -mientras el cuerpo sigue al pie del ca?¨®n, qu¨¦ remedio- y el alma a los pies. Especialmente por la noche, despu¨¦s de sobrevivir a demasiados grados a la sombra y a esa humedad que hace que la sensaci¨®n t¨¦rmica se dispare hasta niveles insoportables. A pesar de que ir al s¨²per o al mercado es una experiencia agradable cuando aprieta el calor -suelen tener un aire acondicionado que da ganas de pedir asilo en la estanter¨ªa del gazpacho-, cuando llega ese momento es f¨¢cil autoconvencerse de que una cerveza con cacahuetes y pepinillos puede contar como una comida completa.

Tenemos una mala noticia: no cuela -sobre todo si hay menores en casa-; pero para compensar te traemos un mont¨®n de ideas sencillas, frescas y de temporada que te apa?ar¨¢n la cena en poco tiempo y con solo cuatro ingredientes (m¨¢s los b¨¢sicos que damos por hecho que todo el mundo tiene en casa). Todas las cantidades son para cuatro personas, y hay opciones vegetarianas, veganas, con pescado, carne, bocatas y hasta dulces. No har¨¢n que te dure m¨¢s el efecto de la ducha, pero tampoco sudar¨¢s mientras las preparas.

Pepino, calabac¨ªn, aceitunas y yogur

Una ensalada ideal para esos d¨ªas en los que te apetece comer agua porque no tienes hambre, pero tampoco tienes fuerzas ni para encander la batidora. Corta un pepino -quit¨¢ndole la mitad de la piel, a tiras- y un calabac¨ªn medianos en rodajas, al¨ª?alos con lim¨®n, aceite, sal y pimienta (o a tu gusto). Remata con aceitunas y, si quieres, una cucharada de yogur bien cremoso. El quinto elemento: alcaparras o cebolleta.

Garbanzos, tomate, cebolla, pepino

La cena perfecta para neveras descarriadas, fines de mes complicaditos y ahorro prevacacional: una especie de pipirrana sencill¨ªsima que tardaremos cinco minutos en preparar. Solo hay que cortar las verduras en daditos, mezclarlas con los garbanzos y ali?arlas como se prefiera. Los ingredientes son completamente intercambiables -cualquiera de los mencionados podr¨ªa ser eliminado, y a?adir pimiento rojo o verde, apio, rabanitos o espinacas en su lugar- y acepta casi cualquier extra que te ronde por la nevera, especialmente encurtidos, aceitunas o conservas de pescado. El quinto elemento: un poco de bonito o unas sardinas en conserva.

¡®Calabaguetis¡¯ con ajo, guindilla y queso

Pasta parece, calabac¨ªn es: un cortador en espiral que cuesta unos 10 euros en su versi¨®n m¨¢s econ¨®mica -pero muy pr¨¢ctica- puede usarse para hacer estos espaguetis de calabac¨ªn, o m¨²ltiples ensaladas ¡®espaguetizadas¡¯ de zanahoria, pepino o chiriv¨ªa. Tambi¨¦n pod¨¦is hacer tallarines gruesos con la mandolina o un pelador de patatas, o el formato que m¨¢s os guste con un cuchillo afilado y algo de paciencia. Con un kilo de calabac¨ªn en forma de espagueti tendremos la base para cuatro platos: solo tendremos que saltearlos durante unos minutos a fuego alegre con ajo laminado y guindilla al gusto (si hacemos las cuatro raciones, mejor que sea en dos tandas). Cuando la hortaliza pierda un poco de fuerza y empiece a dorarse, a?adir el queso rallado que se prefiera -por ejemplo manchego, parmesano o grana padano- y servir, rectificando de sal y pimienta. El quinto elemento: alg¨²n fruto seco que le aporte resistencia al mordisco, como unas nueces o avellanas picadas. Tambi¨¦n se puede cambiar el queso por anchoas.

Berenjenas, tofu, cacahuete, cilantro

Cocinar dos berenjenas grandes o tres medianas como si se fuera a preparar zaluk, pero ali?¨¢ndolas con una mezcla de s¨¦samo -o su aceite-, salsa de soja, un poco de vinagre suave (normal, de arroz o vinagre negro chino). Guardar ? del ali?o para rematar, dejar que la berenjena se temple y terminar con tofu en dados, cacahuetes y cilantro picado, adem¨¢s de la vinagreta reservada. El quinto elemento: si el tofu no es lo tuyo y prefieres algo un poco m¨¢s c¨¢rnico, puedes cambiarlo por una loncha de panceta fresca en dados pasada por la sart¨¦n. Lo mismo con el cilantro, que puede cambiarse por cebollino, cebolla de verdeo o tallo de cebolleta.

Bagel con pastrami, queso cremoso, pepino y r¨²cula

Para esta cena solo hay que abrir el bagel -en horizontal-, untar un poco de mostaza en un lado y un poco m¨¢s de quesoen crema en el otro y rellenar con el resto de ingredientes en las cantidades que se prefiera. ?Demasiado f¨¢cil? ?Han bajado las temperaturas? ?Te apetece encender el horno por alguna maquiav¨¦lica raz¨®n? Puedes hacer los bagels t¨² mismo. ?No sabes ni c¨®mo se pronuncia ¡°bagel¡± (ni ganas)? Usa tu pan favorito. El quinto elemento: puedes cambiar el pepino por una ensalada de col.

Tortilla de ma¨ªz con huevos rancheros

Sofre¨ªr en una sart¨¦n una cebolla grande picada no muy fina en un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a estar dorada, a?adir 4 tomates rojos -por ejemplo, de pera- pelados y cortados en octavos. Dar vueltas durante unos minutos hasta que se evapore el agua del tomate, a?adir ocho huevos, salpimentar y cocinar a fuego muy lento removiendo cada 10 segundos para que queden cremosos. Servir sobre tortillas de ma¨ªz calientes. El quinto elemento: salsa de tomatillo verde, un queso fundente o uno que aporte un punto salado, como el feta.

Salm¨®n, fresas, lima y cebolleta

Cortar en daditos 200 g de fresas, aplastarlas un poco y hacer con ellas una vinagreta con lima, aceite de oliva, sal, pimienta y unos trozos grandes de cebolleta cortados a lo largo. Marcar 400 g de filetes de salm¨®n descongelado a fuego alegre, durante 30 segundos por cada lado. Pasar a un plato, cubrir con la vinagreta y, cuando est¨¦ fr¨ªo, cambiar los tallos de cebolleta -que se habr¨¢n quedado un poco blanditos, pero habr¨¢n dejado su sabor- por m¨¢s cebolleta cortada en rodajas muy finas. El quinto elemento: con unas galletas saladas lo comer¨¢s al estilo mexicano; sobre una base de arroz o quinoa ser¨¢ una ensalada estilo pok¨¦.

Patatas, langostinos, encurtidos, rabanitos

Hervir cuatro patatas medianas enteras con piel -unos 20 minutos, dependiendo del tama?o- y dejarlas enfriar hasta que podamos manipularlas sin quemarnos. Pelar 300 g de langostinos cocidos, apret¨¢ndoles un poco la cabeza para recoger el coral y usarlo en la vinagreta. Preparar una cantidad generosa de vinagreta de coral con encurtidos -ajustando el vinagre al tipo y la cantidad de encurtidos que usemos: no ser¨¢ igual con tres pepinillos agridulces que con ocho muy ¨¢cidos- e intentar ali?ar con ella las patatas mientras a¨²n est¨¦n un poco calientes, para que la absorban. Cuando est¨¦ a temperatura ambiente, servir con rabanitos laminados y langostinos. El quinto elemento: una cucharada -por raci¨®n- de mayonesa, yogur o nata agria. Y un poco de perejil fresco tampoco le vendr¨ªa mal.

Brochetas de cerdo con pi?a, cebolla y s¨¦samo

Con 600 g de cabecero de lomo, 300 de pi?a al natural, cebolla tierna y un poco de curry en polvo o pasta -para disolver en aceite y preparar una marinada- puedes conseguir unas brochetas tan sencillas como sabrosas. Deja reposar todos los ingredientes juntos al menos un par de horas; adem¨¢s de coger el sabor del curry, las enzimas de la pi?a har¨¢n que la carne quede m¨¢s tierna y se haga antes. Si no tienes brochetas o te da pereza usarlas, simplemente haz un salteado. El quinto elemento: una ensalada de cusc¨²s con lo que tengas para acompa?ar.

Helado de pl¨¢tano con fresas, cacao y yogur

?Cuando eras peque?o so?abas con cenar solamente helado cuando nadie te mandara qu¨¦ pod¨ªas comer y qu¨¦ no? Aqu¨ª tienes la oportunidad de cumplir tu sue?o con 100% con fruta y cacao puro, sin nada de az¨²car a?adido y con pocos minutos de preparaci¨®n. Acu¨¦rdate de poner unos pl¨¢tanos maduros troceados en el congelador y tendr¨¢s gran parte del trabajo hecho. El resto te lo cuenta Biscayenne en este post. El quinto elemento: m¨¢s fruta fresca, salsa de caramelo, alg¨²n fruto seco, un poco de granola o chocolate rallado.

?Cu¨¢l es vuestra cena sencilla favorita para los d¨ªas de calor? Compartidlo en los comentarios: alguien con el cerebro licuado os lo agradecer¨¢.