Tres ensaladas f¨¢ciles pero vistosas para Navidad

?Oyes eso? Es el eco de las campanillas, los villancicos, el A Bel¨¦n pastores y el All I want is Christmas. La Navidad est¨¢ al caer, y con ella, la diversi¨®n, las comilonas... y tambi¨¦n los agobios y las prisas y los rompecabezas para elaborar el men¨² de Nochebuena. Hay maneras de evitar ese lado oscuro de las fiestas: si haces hueco en tu compra a buenos productos que te ayuden a elaborar grandes platos, el esfuerzo y los ataques de histeria se reducir¨¢n a la m¨ªnima expresi¨®n. Si no te lo crees, mira el v¨ªdeo de arriba con tres ensaladas f¨¢ciles pero pintonas que hemos preparado con productos?Special de Aldi. O, si lo prefieres, toma nota de ellas y vete sacando tambi¨¦n el jersey de renos.

ENSALADA DE FOIE Y JUD?AS VERDES

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 g de jud¨ªas verdes
• 100 g avellanas peladas y picadas
• 1 bloc de foie gras (230 g) congelado Special de Aldi
• 50 g de vinagre bals¨¢mico
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• Sal en escamas
• Pimienta rosa

Preparaci¨®n

1. Desecha las puntas de las jud¨ªas.
2. Hi¨¦rvelas en abundante agua con sal durante 5 minutos y corta la cocci¨®n en agua con hielo.
3. Pica las avellanas.
4. Prepara una vinagreta a?adi¨¦ndoles vinagre bals¨¢mico, aceite, sal y pimienta.
5. Para que sea m¨¢s f¨¢cil manipular el foie, puedes congelarlo previamente. Tambi¨¦n te ayudar¨¢ cortarlo con una mandolina.
6. Ali?a las jud¨ªas y emplata. Decora por encima con l¨¢minas de foie y termina con sal en escamas y unos granos de pimienta rosa.

ENSALADA DE CODORNICES

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 codornices Special de Aldi
• 150 ml de vinagre blanco o de manzana
• 1 cucharada de miel
• 300 ml de agua
• 1 escarola
• ? de col lombarda
• R¨²cula
• Compota de cebolla / cebolla caramelizada / chutney de cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparaci¨®n

1. Mezcla el vinagre, el agua y la miel y una pizca de sal. Lleva a ebullici¨®n, corta la cocci¨®n y a?ade la col lombarda cortada fina. D¨¦jala encurtir durante 2 horas.
2. Confita muslos y pechugas de codorniz en aceite a fuego medio bajo durante unos 7 minutos.
3. Limpia la escarola, p¨¢sala a un recipiente con agua y hielo, s¨¦cala y c¨®rtala.
4. Seca la codorniz. Deshuesa los muslos y corta las pechugas.
5. Prepara una base de escarola y r¨²cula ali?adas, pon encima la carne de las codornices y la col lombarda encurtida.
6. Ali?a con aceite de oliva y unos toques de compota de cebolla.

ENSALADA DE SETAS, R?CULA, PI?ONES Y QUESO

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 bote de alubias con setas shiitake (375 g) Special de Aldi
• R¨²cula
• R¨¢banos
• Queso curado
• Media cebolla roja cortada en juliana
• 2 cucharaditas de az¨²car
• Media cucharadita de or¨¦gano
• Media cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra, la mitad del volumen libre del bote.
• Vinagre de vino blanco o de manzana, la mitad del volumen libree del bote.
• Sal

Preparaci¨®n

1. Escurre las alubias con setas y ponlas en un recipiente herm¨¦tico, como un t¨¢per o un tarro de cristal. A?ade la cebolla, el az¨²car, el or¨¦gano, el laurel, los granos de pimienta y cubre con vinagre de vino blanco y aceite a partes iguales.
2. D¨¦jalo marinar en el fr¨ªgorifico un m¨ªnimo de 8 horas y hasta cuatro d¨ªas.
3. Saca las alubias con setas de la nevera con tiempo suficiente para que est¨¦n a temperatura ambiente cuando vayas a preparar la ensalada.
4. Pon la r¨²cula como base de la ensalada y reparte por encima las alubias con setas escurridas. S¨¢calas de la nevera con tiempo suficiente para que est¨¦n a temperatura ambiente.
5. A?ade rabanitos cortados y ali?a con la mezcla de aceite y vinagre en la que has marinado las alubias con setas.
6. Decora con lascas de queso curado.