La revoluci¨®n de los refrescos artesanales
Ni CocaCola, ni Fanta, ni Pepsi: el mundo de los refrescos se renueva con bebidas de proximidad elaboradas por empresas peque?as, con menos az¨²car, m¨¢s calidad y m¨¢s respeto por el entorno.
No hace falta que nos lo digan Los Rodr¨ªguez para saber que hace calor, y que con ¨¦l vuelven los pantalones pirata, las camisetas imperio y muchas otras piezas de ropa que no deber¨ªan salir nunca del armario. Por suerte tambi¨¦n vuelven las terrazas, los largos atardeceres, los helados y los refrescos, porque con la llegada de las altas temperaturas todos tenemos m¨¢s sed. Pero como ya os contamos hace un par de a?os, tenemos muchos motivos para dejar de lado para siempre los refrescos industriales.
Por eso hoy os presentamos unas bebidas diferentes; refrescos artesanales de corta distribuci¨®n y alta calidad que podemos encontrar en todo el pa¨ªs y que nos salvar¨¢n de m¨¢s de un ataque de calor. Est¨¢n hechos con mucho amor de la mano de peque?os y medianos productores, lo que nos asegura que no son bombas de az¨²car y que tienen ingredientes que podr¨ªamos encontrar en nuestra nevera, frutero o alacena. A pesar de eso, la mejor opci¨®n cuando tienes sed est¨¢ al alcance de tu mano abriendo el grifo, y se llama agua.
Desde El Comidista defendemos los productos locales y el consumo responsable cuando se trata del buen comer: por sostenibilidad y porque todo el mundo sabe que los tomates del huerto cercano saben mejor. Como con el buen beber no ¨ªbamos a ser de menos, hoy os traemos diez propuestas de refrescos de autor con ingredientes de proximidad para todos los gustos.
La Ruta Natural es un joven proyecto que produce todo tipo de bebidas artesanales desde Barcelona con ingredientes de proximidad, ecol¨®gicos y de comercio justo. Adem¨¢s, est¨¢n buen¨ªsimas; sobre todo su Ginger Ale: picante, refrescante y con un punto ¨¢cido muy equilibrado. Sus otras dos referencias, Zeng de lima y menta y Zeng de naranja, est¨¢n elaborados a partir de ingredientes frescos y no de extractos, adem¨¢s de agua de manantial, algo que aporta sutileza al resultado final.
A la venta en: Consulta al productor el punto de distribuci¨®n m¨¢s cercano.
La Modernista
Nuestro gur¨² Mikel L¨®pez Iturriaga no es muy de refrescos, y generalmente se decanta por el agua (y si la ocasi¨®n lo merece, tambi¨¦n puede hacer un huequito al vino o la cerveza). Per recientemente le llam¨® la atenci¨®n uno que le dieron a probar en el restaurante A¨¹rt de Barcelona: la zarzaparrilla La Modernista. ¡°Es una creaci¨®n del chef de dicho local Artur Mart¨ªnez y del cocinero Marc Ribas. Me gust¨® un poco por su sabor -le veo potencial para combinados- y mucho porque me retrotrajo a mi infancia. No es que yo tomara zarzaparrilla, pero ¨¦sta aparec¨ªa mencionada con cierta frecuencia en los tebeos de los setenta, supongo que como alternativa aut¨¦ntica o patri¨®tica a la CocaCola¡±. Vamos, que es la t¨ªpica bebida viejuna que te hace gracia probar.
Precio y puntos de venta: Al ser un proyecto nuevo, s¨®lo se distribuye en locales de Terrassa, aunque pronto llegar¨¢ tambi¨¦n a Barcelona. El precio de la botella de 200ml es de 0,9€.
Este proyecto no hace exactamente refrescos sino mixers. De todos modos, nuestro cr¨ªtico de restaurantes Jordi Luque nos los recomienda encarecidamente. No necesitan un destilado para brillar y son la bebida m¨¢s premium de las que os traemos hoy. Luque destaca especialmente su Ginger Ale, al que define como ¡°sutil, elegante¡ cualquiera de estos adjetivos puede definir su sabor. Seg¨²n informa la marca, utilizan distintas variedades de jengibre para aportar dulzor y frescura y tambi¨¦n lemongrass. La burbuja es fina y duradera, casi parece un carbonatado natural¡±. Se dirige a la nevera en busca de uno, mientras apunta que la ginger beer o la t¨®nica no se quedan atr¨¢s.
Precio y puntos de venta: Online, en la web del grupo Lafuente o en los Clubs del Gourmet del Corte Ingl¨¦s, desde 1,60 euros la botella de 200 ml.
La Malferida es un buen ejemplo de la tendencia creciente de las bebidas artesanales. Con ingredientes naturales, sin az¨²car y con pocos aditivos, esta cola nace de la joven valenciana Luc¨ªa Pomp¨®. La idea de este proyecto se inspir¨® en la peculiar historia que sit¨²a el origen de la Coca-Cola en el pueblo Aielo de Malferit de la Comunidad Valenciana, a ra¨ªz de una bebida de nuez de cola que el licorero Batiste Aparicio present¨® en la Feria de Filadelfia de 1885. Solo pas¨® un a?o antes de que el farmac¨¦utico de Atlanta John Pemberton comercializara una bebida de similares ingredientes que se ha convertido en una de las m¨¢s consumidas en el mundo. No sabemos si es realidad o leyenda, pero La Malferida est¨¢ bien buena.
Precio y puntos de venta: Se puede comprar online y en muchos locales de restauraci¨®n y tiendas de la Comunidad Valenciana, desde 1,22 euros la botella de 330 ml.
M¨°nica Escudero, la coordinadora y editora de todo esto, nos recomienda unos originales refrescos a base de frutas y verduras. ¡°Me gustan bastante todos los que he probado, desde la Linda Lim¨®n -a base de lim¨®n, jengibre, agua y poca cosa m¨¢s- que descubr¨ª hace ya bastantes a?os hasta las ¨²ltimas referencias, de pera y pimienta de Sichuan o la de mandarina y romero¡±. Pero el que le gusta m¨¢s de todos, por el que siente verdadera pasi¨®n, es el de tomate y wasabi. ¡°Tiene el punto perfecto de picante, se nota que el tomate no viene de concentrado y el toque ¨¢cido del zumo de lima y su propia salsa inglesa rematan la jugada¡±. Ni confirmo ni desmiento que se me est¨¦ haciendo la boca agua mientras escribo esto.
Precio y puntos de venta: En tiendas y locales de toda Espa?a, como los Clubs del Gourmet del Corte Ingl¨¦s, incluso en alg¨²n lugar en Francia o Holanda. Tambi¨¦n se puede comprar a trav¨¦s de su web desde 1,9 euros la botella de 250 ml.
La tr¨ªada t¨®nica - cerveza de jengibre - ginger ale empieza a ser un cl¨¢sico de los refrescos artesanos. En Indi Drinks ven la apuesta y la suben, a?adiendo a la t¨®nica cl¨¢sica una versi¨®n de fresa y lima kalamansi, otra de naranja sevillana y una tercera de lim¨®n. Adem¨¢s fabrican una bebida de nuez de kola con un toque de violeta muy rica tanto para tomar sola como para combinar (por ejemplo, con ron).
Puntos de venta: Bodegas y tiendas f¨ªsicas y online.
Una empresa gallega con un largo recorrido dentro de las bebidas refrescantes ha creado esta exclusiva t¨®nica. Sin ning¨²n tipo de aditivos, su originalidad radica en el a?adido de agua del Atl¨¢ntico, concretamente, de los acantilados del litoral de la Costa da Morte. Aunque tiene alg¨²n toque ligeramente amargo -cosas de la quinina, a?adido caracter¨ªstico en este tipo de bebida, y no de la sal que pueda contener el agua del mar-, es una t¨®nica de sabor agradecido al paladar.
Precio y puntos de venta: Desde 1,29 euros la botella de 200 ml. Entre otros lugares, la podemos comprar en algunas p¨¢ginas web.
Estos refrescos nacieron de la mano de una pareja de daneses establecidos en Vejer de la Frontera. A partir de una base de lim¨®n y jengibre y usando otras frutas crean lo que ellos llaman sus ¡°limonadas¡±, todas con frutos cultivados en Andaluc¨ªa, desde las fresas de su vecino hasta el sabroso mango malague?o, pasando por el melocot¨®n.
Donde comprarla: Mayoritariamente la distribuyen en la zona de C¨¢diz, pero llegan a toda Espa?a. Aunque no venden a trav¨¦s de su web, se pueden hacer pedidos a trav¨¦s de su contacto.
A partir de la kombucha, la famosa bebida fermentada asi¨¢tica a base de t¨¦, dos j¨®venes emprendedoras de Badajoz crearon el refresco Komvida. Como la bebida original, tiene un sabor buen¨ªsimo y una burbuja peque?a muy caracter¨ªstica. La fabrican con diferentes sabores a partir de frutas y especias para el goce y disfrute de nuestro paladar, entre los que destacamos la de zanahoria y c¨²rcuma, la de manzana, canela y vainilla o la de frutos rojos.
Precio y puntos de venta: Se vende en todo el estado, en tiendas y grandes superficies (por ejemplo, Carrefour). Adem¨¢s se puede comprar en su web desde 1,95 euros la botella de 250 ml, pero tienen muchos formatos y sabores.
J¨²lia Laich, el ¨²ltimo fichaje Comidista, nos recomienda estos refrescos que de momento solo encontraremos en dos locales de la capital catalana: Bar Central y Satan's Coffee Corner, aunque con lo buenos que est¨¢n no tardar¨¢n en expandirse. De la mano de Ken Umehara, chef y artista afincado en Barcelona, nos llega esta bebida que puedes encontrar en cuatro sabores: soda de pomelo, caf¨¦ cold brew, cerveza de jengibre y kombucha.
Donde comprarlos: En Bar Central y Satan's Coffee Corner.
?Hay alg¨²n refresco de peque?o productor que se haya convertido en un aliado esencial de tus episodios m¨¢s calurosos? Cu¨¦ntalo en los comentarios y b¨¢janos la temperatura.
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