Men¨² semanal de El Comidista (16 a 22 de septiembre)

Las jud¨ªas no son aburridas y no siempre se comen calientes. En esta ensalada, cocidas al dente, y con el ali?o de mostaza de casera de manzana, est¨¢n estupendas.

Jugosas, c¨ªtricas y dulces son estas alb¨®ndigas tailandesas que te har¨¢n salir de las de siempre. Y tienen un plus: son aptas para cel¨ªacos.

El resultado es crujiente por el cereal, gomosillo por el mazap¨¢n y jugoso por la pera. O sea, un esc¨¢ndalo.

Un pur¨¦ vistoso y sabroso, lejos del color verde-muerto que ten¨ªa el que nos daban en el comedor escolar. Si a¨²n tienes trauma, prueba a meter en cada cucharada un poco de lac¨®n.

En la prohibici¨®n italiana de mezclar l¨¢cteos y frutos del mar en platos de pasta hay una excepci¨®n consensuada: las anchoas con mantequilla. A?adimos muchos tomates cherry, algo de ajo, y tenemos un platazo.

Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

?A qui¨¦n no le gusta una buena mazorca de ma¨ªz con mantequilla? Pues esta receta lo lleva a niveles estratosf¨¦ricos.

Servimos una ensalada con frutos secos, aceitunas y fruta sobre dos mitades de calabaza asada y las ali?amos con una vinagreta de aires moruno.

Una receta de nuestra secci¨®n con t¨¦cnicas de alta cocina f¨¢ciles de preparar en casa. Si no quer¨¦is ser Can Roca, tambi¨¦n ten¨¦is la opci¨®n normal.

Inspirada en los libros del chef israel¨ª Yottam Ottolenghi, esta ensalada tan alegre agradece un ali?o un poco gamberro.

Un plato de clara ascendencia catalana pero cuya gracia est¨¢ en un ingrediente tan andaluz como el oloroso: sencillamente insuperable.

Aprovecha que las uvas ya est¨¢n de plena temporada y c¨®melas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.

Los higos llegan a su fin. Simula que eres un gran chef junt¨¢ndolos con dos ingredientes salados que har¨¢n brillar su dulzor con el m¨ªnimo esfuerzo.

Pocas cosas de tu nevera no son tortilleables, por eso a esta combinaci¨®n de berenjenas, gambas y aceitunas negras puedes a?adirle o quitarle lo que quieras.

Currarse un brioche es una de las experiencias m¨¢s satisfactorias que puede tener un panadero: integrar la mantequilla, trabajar la masa... y com¨¦rselo, claro.

Este plato se prepara en 15 minutos, m¨¢s o menos el mismo tiempo que tardas en descongelar o calentar cualquier bazofia precocinada en el microondas.

Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

La versi¨®n vegetariana del t¨ªpico estofado de origen ruso no te decepcionar¨¢ ni un poquito. Juega con las cantidades de los ingredientes seg¨²n tus gustos.

La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.

Un par de versiones m¨¢s de este cl¨¢sico c¨®ctel: la del bar Tommy?s y la frozen.