Men¨² semanal de El Comidista (21 a 27 de octubre)

Unas verduras sabrosas, caramelizadas y sin calor¨ªas a?adidas. Y acompa?adas de una salsa que, mira, justifica todo lo injustificable.

El manido filete empanado puede tener otras vidas: le damos una vuelta con una salsa de alcaparras, hierbas y lim¨®n. Para que animes la cena o te las des de cosmopolita, diciendo que has hecho Schnitzel. Toma ya.

Si echas de menos el caf¨¦ con hielo del verano, este postre te har¨¢ feliz. Solo necesitas dos cosas: hacer caf¨¦ y tener un congelador.

Dec¨¢ntate por la versi¨®n original o la creativa y, si no consigues queso de cabra canario, no sufras, puedes hacerlo con casi cualquier variedad curada.

Su preparaci¨®n es algo laboriosa, pero cuando veas el resultado dir¨¢s "vale la pena". ?No te gustan las setas o la col kale? C¨¢mbialas por ingredientes que s¨ª te molen.

Aprovecha que las uvas ya est¨¢n de plena temporada y c¨®melas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.

Inauguramos la temporada de cremas calentitas ¨Co no, t¨² eliges¨C con una deliciosa combinaci¨®n de sabores oto?al. Y encima es de color rosa.

Los mejores arroces para los risottos italianos son los arborio y los carnaroli, pero este con la variedad normale e corrente sale muy bueno.

Una versi¨®n de las tortitas de toda la vida, ligera y aireada gracias a la magia de la clara de huevo batida a punto de nieve. Puedes cambiar el reques¨®n por mat¨®, el lim¨®n por naranja y la vainilla por canela.

El alga wakame tiene un textura carnosa muy interesante, es fresca y de sabor suave. Te gustar¨¢ incluso si no eres muy fan del verde de mar.

Si se quiere un plato m¨¢s completo, se pueden rehogar antes unas patatas cortadas en l¨¢minas con cebolla y ponerlas en la base del asado.

Est¨¢n jugosas, est¨¢n buenas, est¨¢n de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.

La patata al vapor conserva mejor el sabor que cocida, mientras que el pimiento y el ajo se relajan hasta no resultar ni dominantes ni indigestos.

Salvo por el chile rojo (reemplazable por guindilla) para esta receta no es necesario volverse loco buscando rarezas.

Un cl¨¢sico dulce de la cocina tradicional francesa que se hace en un periquete y con solo cinco ingredientes.

Una receta cuaresmal que m¨¢s que una penitencia es una bendici¨®n. Hacemos f¨¢cil la versi¨®n tradicional y te damos ideas para tunearla a tu gusto con lo que tengas a mano en casa.

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

Panceta, cebolla y shiitake doraditas sobre un pur¨¦ de boniato bien realzado con Ras al hanout. Extremadamente f¨¢cil teniendo en cuenta su resultado.

El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba.

Este c¨®ctel sirve para salirse un poco de los daiquiris m¨¢s convencionales -pi?a, fresa, pl¨¢tano- con un producto alternativo y ahora en plena temporada.