Men¨² semanal de El Comidista (22 a 28 de octubre)

De la uni¨®n de las casta?as, el puerro y las setas nace un sabor que podr¨ªamos utilizar para explicar lo que es el oto?o a un extraterrestre.

En algunas zonas de Grecia cuentan con una interesante tradici¨®n de carnes guisadas, como este cordero de la zona de El Peloponeso.

Aparte de com¨¦rtelo tal cual, Ferran Adri¨¤ propone tomarlo como el tomate, con sal y aceite de oliva. Confirmamos que est¨¢ buen¨ªsimo.

Las ensaladas de col son muy comunes en la gastronom¨ªa estadounidense, y pueden ser un plato saciante por su contenido en fibra, ligero y refrescante.

No hay comida m¨¢s napolitana que el rag¨². Este preparado de carne, tomate y pasta es una de las maravillas que hemos adoptado de Italia.

Este incre¨ªble postre es tan f¨¢cil de hacer que da casi hasta verg¨¹enza. Al nivel de dificultad de la O con un canuto, disfruta de su sabor fresco.

Si preparas esta receta a base de legumbres guisadas con todo tipo de verduras alcanzar¨¢s el Nirvana oto?al.

Boniato, calabaza, setas, quinua y arroz son la base de unas alb¨®ndigas veganas tiernas como los mofletes de un beb¨¦.

El resultado es crujiente por el cereal, gomosillo por el mazap¨¢n y jugoso por la pera. O sea, un esc¨¢ndalo.

Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te serv¨ªa tu madre de peque?o y aprende las bondades de la cocci¨®n corta.

Un plato con la contundencia que pide esta ¨¦poca del a?o, pero aligerado para que no te sientas despu¨¦s como un elefante marino varado en la playa.

Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.

Vale la pena encender el horno para conseguir esta crema, con todo el sabor de la remolacha caramelizada y el ajo asado.

?Qu¨¦ tienen los gratinados de mahonesa y pan rallado que los haces y parece que es un d¨ªa de fiesta? Te damos la excusa perfecta para ponerlos en pr¨¢ctica: una dorada bien fresca.

Los pasteis de Belem son unas tartaletas de hojaldre y crema cuya f¨®rmula secreta solo conocen los due?os de la pasteler¨ªa hom¨®nima de Lisboa.

Controla que el arroz se haga bien sin que el l¨ªquido se evapore del todo y acabes comiendo engrudo con granos. Ve probando y a?adiendo caldo si es necesario.

Esta fruta es rica en pectinas, amino¨¢cidos, fibra y elementos como calcio, hierro o potasio, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Una versi¨®n gustosa del tradicional sunday roast brit¨¢nico con pollo de corral, verduras a chol¨®n, gravy hecho en casa y un par de truquitos para el asado.

?Por qu¨¦ comprar magdalenas cuando son tan f¨¢ciles de hacer? Estas reinas de la reposter¨ªa se pueden adaptar a nuestro gusto.

Esta remasterizaci¨®n del cl¨¢sico old Fashioned sustituye el terr¨®n impregnado en Angostura por un terr¨®n impregnado en Jerez Oloroso seco.