Men¨² semanal de El Comidista (16 a 22 de marzo)

S¨ª, has le¨ªdo bien. Esta es la versi¨®n final, la que casi con toda seguridad nadie podr¨¢ superar. La clave est¨¢ en los sabores que le aportan el zumo de naranja y aceites como el de s¨¦samo y el de guindilla.

Esta receta es una interpretaci¨®n del cl¨¢sico vitello tonnato italiano. En lugar de ternera aqu¨ª se utiliza carne de pollo, que va marinada y luego cocinada al vapor.

Las naranjas, las mandarinas y los limones a¨²n est¨¢n de temporada, as¨ª que poco hay mejor que hacer un postre tan sencillo y rico como este sabay¨®n con c¨ªtricos.

Una buena forma de sorprender a los invitados es con este plato. Es una tradicional ensalada de pasta pero con una salsa de pesto donde el aguacate es el protagonista.

Los esp¨¢rragos son una aut¨¦ntica bendici¨®n de la madre naturaleza. En esta receta se hacen en la sart¨¦n y se acompa?an de ajos tiernos y cebada perlada.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Alcachofas y una receta sencill¨ªsima con nombre sonoro y extranjero: la combinaci¨®n perfecta. En este plato, que se puede servir como aperitivo, se confitan en aceite de oliva junto con ajo y piel de lim¨®n.

Esto de hacer un cusc¨²s con una coliflor es uno de los inventos de Adri¨¤, pero uno de los que son facilitos de hacer. Solo hay que triturar los ramilletes y cocerlos para que queden similares al cusc¨²s.

Solo con ver la foto ya se pueden tener deseos pecaminosos con esta tarta suave y esponjosa. La clave para hacerla se encuentra en batir la crema sobre una fuente de calor y montar las claras a un nivel concreto.

Una de las cl¨¢sicas parejas que nunca fallan. Si eres de esos a los que el guisante no le hace mucho til¨ªn, dale una oportunidad con esta receta y reconc¨ªliate con ellos de una vez.

La salsa vizca¨ªna tiene muchas versiones, y esta es solo una de ellas. Aqu¨ª no lleva tomate, pero s¨ª que se incluyen la cl¨¢sica galleta Mar¨ªa y la carne del pimiento choricero.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Para la vinagreta asi¨¢tica es fundamental el aceite de s¨¦samo, que puedes encontrar en alg¨²n supermercado grande. Adem¨¢s, la ensalada consiste en zanahorias, col china, cebolla roja, champi?ones y anacardos.

La grenoblesa es una versi¨®n de la algo viejuna salsa meuni¨¨re. El punto ¨¢cido de este aderezo viene genial para pescados como el lenguado, pero tambi¨¦n para otros como el salm¨®n, la lubina o la dorada.

Este dulce t¨ªpico bilba¨ªno hecho de hojaldre est¨¢ relleno de crema de mantequilla, alm¨ªbar y huevos. Y un dato muy importante: la mantequilla para la crema la tienes que sacar de la nevera al menos 12 horas antes.

Para estas alb¨®ndigas lo m¨¢s importante es dar con un/a carnicero/a buena gente que te deshuese una pata de cordero. A partir de ah¨ª todo es goce y disfrute de este bocadillo con salsa de tahina y lim¨®n.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Las alcachofas y los esp¨¢rragos, dos productos en plena temporada, se abrazan al calor de un arroz seco. Y por si fuera poco, al final se le a?ade un poco de allioli mal lligat.

El coulant es una explosi¨®n l¨ªquida y dulc¨¦rrima que ya parece algo viejuna. Pero que ese presunto viejunismo no nos libre de preparar en casa de tanto en tanto este postre de los dioses.

Al t¨¦ matcha solo le queda conquistar las charcuter¨ªas ¨Calgo muy improbable¨C para alcanzar la omnipresencia. Con este art¨ªculo puedes saber m¨¢s de los usos y preparaciones de esta bebida de moda.